Al final del verano y principios del otoño, una fiebre de preparación rodea nuestros hogares. Todos los brazos están enyesados ​​para dar la bienvenida al invierno que extrañará las bendiciones del hermoso clima. La pasta de tomate se elabora con tomates y pimientos fritos al sol. El vecino recoge y prepara la berenjena seca y hace mermeladas.

También se conservan en escabeche muchas cosas que mantendrán nuestro cuerpo en pie en invierno. Se parten las aceitunas, se preparan los encurtidos. Se imprimen hojas de parra, por ejemplo. Esta técnica, que data de hace siglos, es el secreto del sabor de muchos alimentos que aún se consumen en nuestros hogares. Aclaremos todas las incógnitas sobre la salmuera. Aprendamos los secretos de los encurtidos y las aceitunas como Mis.

Cuando no había refrigerador lo tenía: ¿Qué es la salmuera?

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El encurtido es una técnica que se utiliza para hacer que los alimentos, verduras o frutas duren mucho más tiempo sin estropearse. La comida se fermenta remojándola en agua salada. Los alimentos maduran gradualmente durante este proceso y duran más cuando se almacenan en condiciones adecuadas.

Este método es conocido como uno de los primeros métodos encontrados para garantizar que los alimentos duren más y no se echen a perder en períodos en los que no hay herramientas para almacenar alimentos, como refrigeradores. Muchas verduras, frutas, carnes y pescados se conservan en salmuera durante siglos.

Regla de oro de la proporción de sal y agua: ¿Cómo se hace la salmuera?

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La salmuera tiene tres ingredientes básicos. Si vamos a solucionarlo; agua, sal y comida para encurtir.

Si tiene estos ingredientes indispensables, comience a preparar su salmuera. Subrayemos el punto más importante al que debe prestar atención durante el decapado. La regla de oro: la cantidad de sal que use debe limitarse al 5-8% del peso total.

Da el primer paso de la salmuera disolviendo la sal que usarás en agua. Cuando la sal derretida esté completamente mezclada con el agua, estará lista para emprender ese delicioso viaje. Transfiera las verduras, frutas o carne que desee marinar a un frasco grande y vierta la salmuera sobre él. Tu salmuera está lista, deja el resto al tiempo. Le hará madurar lentamente.

Entre ellos hay carne: ¿Qué encurtir?

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De hecho, la mayoría de las verduras, frutas, carnes y pescados que pueda imaginar se pueden conservar en salmuera. Uno de los productos en escabeche más comunes que consumimos es; queso, encurtidos, aceitunas y hojas de parra. Pero hay muchas otras cosas que puedes encurtir.

Por ejemplo; Incluso puedes usar el huevo en salmuera. Incluso te contamos un pequeño secreto. Uno de los métodos por los que la carne se convierte en el consumo más saludable es encurtirla. Las carnes que conservan su valor nutricional se vuelven más sabrosas y saludables de esta manera.

Tenga en cuenta.

Esto es importante: ¿Qué es la salmuera?

Al hacer el decapado, se usa una sal cristalina grande de la sal de mesa, llamada sal encurtida o sal de roca. Esta sal tiene una textura mucho más deliciosa que la sal de mesa porque contiene menos yodo.

Es muy saludable porque no pasa por procesos químicos y procesos como la sal de mesa. También duplica su sabor cuando se usa en salmuera. Hace que duren más. Puede encontrar sal de salmuera en herbolarios o tiendas naturales.

La corona de los desayunos: ¿Cómo se elaboran las aceitunas en escabeche?

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Los puestos del mercado y las fruterías rebosan de granos de aceituna a la hora de la recolección. Estas bellezas de varios tamaños y colores ya están listas para convertirse en aceitunas que comeremos con gusto durante todo el año.

Eso sí, la forma de endulzar las aceitunas y hacerlas comestibles es a través de la salmuera. Aunque existen muchos tipos diferentes de aceitunas, te contamos la más clásica. Puede aplicar la receta de aceitunas verdes trituradas a la producción de otras aceitunas.

Empecemos entonces.

Jar Jar Made: Receta de aceitunas trituradas

Receta de aceitunas verdes agrietadas

Materiales:

• 1 kilogramo

  aceitunas verdes (en su forma cruda)

• 1 litro

  Ese

• 3 cucharadas

  sal de roca

• 1 cucharadita

  sal de limón

  Las aceitunas verdes trituradas son el mejor acompañamiento del aceite de oliva y los panes calientes, que se adaptan mejor al desayuno. Aprendamos a hacer esta deliciosa belleza.

  Como se hace

  Rompe tus aceitunas con ayuda de un mazo o martillo, teniendo cuidado de no estropear su forma. Transfiera las aceitunas a un recipiente con agua para evitar que se ennegrezcan. Mientras sostiene, comience los preparativos para la etapa llamada agua endulzante. Llene 1 litro de agua en un frasco. Agregue 3 cucharadas de sal de roca y 1 cucharadita de sal de limón. Transfiera las aceitunas trituradas en él. Agrega agua al borde del frasco. Mantenga la boca bien cerrada y continúe el proceso continuamente durante 10 días. Al final del proceso, cuando desaparezca el sabor amargo y amargo de las aceitunas, consúmelas con gusto.

  Para obtener una receta detallada, haga clic aquí: Receta de aceitunas verdes agrietadas

  ¿Cómo hacer hojas de vid en escabeche?

  

  Es hora de otro sabor que esperamos guardar cuando llegue la temporada. Las hojas de parra en escabeche son el ingrediente principal de las hermosas hojas y las hojas rellenas.

  En conjunto, te contamos cómo configurar la salmuera.

  Wrap the Vines: Receta de hojas de vid en escabeche

  

  Materiales:

  • 2 kg.

    hoja de vid

  • 500 gramos

    sal de roca

  • 1,5 litros

    agua caliente

    Agreguemos un pequeño consejo. Unas horas antes de usar las hojas de parra en escabeche, échalas al agua y tira el exceso de agua, y tendrás unos deliciosos wraps.

    Como se hace

    Empiece por lavar las hojas de parra con cuidado, teniendo cuidado de no romperlas. Luego, divida las hojas en grupos de 15 a 20 apilándolas. Presione los grupos de hojas con la mano y colóquelos uno por uno en un frasco, lo suficientemente grande como para tomar todas las hojas. Mezclar sal de roca y agua y verter sobre las hojas. Coloque una bolsa de nevera encima y cierre la tapa herméticamente. Déjelo en salmuera durante 1 semana de esta forma. Observará que se encurtió a medida que cambia de color. Tu hoja está lista.

    Aquí te dejamos la receta detallada: Receta de hojas de parra en escabeche

    Llega la receta del queso en escabeche: ¿Cómo hacer queso en escabeche?

    

    Rompimos nuestras aceitunas, hicimos nuestras hojas de parra, es hora de hacer nuestro queso. Puede aplicar esta receta haciendo su propio queso fresco. Sin embargo, le diremos cómo puede conservar sus quesos blancos sin sal durante más tiempo.

    Para ello, necesitas 2 kilos de queso feta fresco sin sal. Cortar el queso en lonchas gruesas y grandes. Transfiérelo a un frasco. Agregue 2 cucharadas de sal de roca en 1.5-2 litros de agua y mezcle. Luego se vierte sobre los quesos. Si falta agua, agréguela. Cerrar su boca y dejar reposar en un ambiente frío o en la nevera durante unos 10 días hasta que los quesos estén endurecidos.

    Sácalo cuando quieras y consúmelo con placer.

    Lo mejor de la comida: ¿Cómo preparar un pepinillo?

    Receta de encurtidos de coles de Bruselas

    Es el momento del encurtido más popular. Encurtidos, vinagre, salados fermentados con limón es uno de los alimentos más bonitos. Hacemos todo tipo y lo disfrutamos con nuestras comidas. Pero mientras lo hace, puede haber deterioro, no mantiene el sabor y la consistencia.

    Durante el decapado, debe prestar atención a la elección del frasco. Para preparar la marinada hay que esperar a los meses de otoño. Porque los encurtidos necesitan un ambiente seco y fresco, no calor ni sol. Debe tener cuidado al elegir el material, encurtido de verduras y frutas de temporada.

    Para evitar el riesgo de que se eche a perder al preparar su pepinillo, agregue ingredientes adicionales como garbanzos y manzanas. Tenga paciencia, no abra la tapa y mire la situación.

    Para obtener todos los detalles que necesita saber al hacer encurtidos, lo llevemos al siguiente artículo: Todo lo que necesita saber sobre la elaboración de encurtidos

    También te damos la bienvenida aquí para nuestras diversas recetas de encurtidos: 7 recetas de encurtidos que todos adoran en otoño

    La primera parada de recetas para aquellos que buscan la diferencia está aquí: 8 recetas de encurtidos diferentes que agregarán color a la mesa a pesar de los encurtidos de pepinillo comunes.

    Ahora está familiarizado con todos los detalles sobre la salmuera, que está llena de sabor y salud, que hará que los alimentos duren más. Disfrútalo, buen provecho.