Masa de hojaldre que se deshace en el paladar con su textura crujiente al echarla a la boca y da alegría incluso cuando se mira el aspecto de hojaldre hinchado ... Esta masa, que utilizamos en postres, repostería y en ocasiones en nuestras comidas, nos ayuda a conseguir excelentes resultados en las recetas. Pero tiene tal estado que es mucho más delicioso que el hojaldre que has comido hasta ahora. Remangue sus mangas, hoy hacemos una masa de hojaldre perfecta que pondrá celosos incluso a los maestros chefs.
Puede usar estas masas en cualquier receta, desde pastelería hasta postre, y puede sentirse justificado al decir "Incluso hice la masa". Admitimos que la fase de construcción dura un clic. Pero puedes estar seguro de que valdrá la pena probarlo. Ya decimos buena salud a tus manos y déjalas en paz con la elaboración del hojaldre y sus secretos.
Hacer hojaldre en casa y consejos
En primer lugar, digamos que el hojaldre se basa en mantequilla. Asegúrese de usar mantequilla sin sal, si es posible. Cuanto más fresca y de calidad sea tu mantequilla, más delicioso será tu hojaldre. Esta es una de las características más importantes de la masa de hojaldre. De hecho, es muy fácil aplicar tu receta con ingredientes que todos podemos encontrar en casa. Comencemos dando los materiales básicos de inmediato.
Aparte de la mantequilla, los ingredientes más importantes son el agua fría, la harina y la sal. Aparte de eso, se pueden usar refrescos, jugo de limón o huevos para mejorar su consistencia o para hacer que se hinche más. Asegúrese de que el agua y la mantequilla, que son los materiales que necesita para hacer, estén especialmente frías. Si quieres ponerle refresco para que se hinche más o si quieres usar huevos para mejorar su consistencia, asegúrate de que estos ingredientes también estén fríos.
Asegúrate de congelar la mantequilla después de cortarla en cubos para que tu trabajo sea más fácil durante la fase de construcción. Para unas 10 hojas de masa de hojaldre; Necesitarás 350 gramos de mantequilla, 1/2 taza de agua fría y 500 gramos de harina. Pon la harina en una encimera. Agregue sal. Agrega el agua o la soda poco a poco y recoge bien la masa sin amasarla. Si lo desea, puede hacer esto agregando un poco de líquido en la máquina amasadora en la configuración más baja. Enrolla bien tu masa, dale forma redonda, envuélvela herméticamente con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, bate la mantequilla fría entre dos film transparente o en una bolsa de frigorífico con ayuda de un rodillo y adelgaza.
Luego saca la masa de la nevera y colócala sobre la encimera ligeramente enharinada. Con ayuda de un rodillo, dale forma rectangular adelgazando los bordes con un medio grueso.
Después de diluir la masa por los bordes, coloca la mantequilla que has preparado en la parte media y gruesa y dóblala bien por los bordes.
Luego doble la masa en tres. Envuélvalo en film transparente y déjelo reposar en el frigorífico durante 40 minutos. Luego sácalo y vuelve a abrirlo sobre la encimera ligeramente enharinada y dóblalo de nuevo en tres. De esta forma completarás la primera ronda. Repita este proceso durante al menos 3 rondas. Cuanto más descanses, sácalo del frigorífico, ábrelo y vuelve a doblarlo, más se elevará tu masa de hojaldre.
Tu hojaldre estará listo después del último proceso de plegado y desplegado. En esta etapa, puede darle la forma que desee y pasar a la etapa de cocción. Mientras cocinas las masas, asegúrate de que la masa caliente esté demasiado fría para que no suelte demasiado aceite y tenga una consistencia completa. Después de la última ronda, nuestra recomendación es dejar reposar la masa en el frigorífico durante 1 noche.
Ahora vienen deliciosas recetas de mille-feu ... Puedes usarlo en tus recetas como dulce o salado si lo deseas. ¡Disfrutar!
