Has visto una receta maravillosa o has querido hacer un pastel especial. Te levantaste y corriste hacia la cocina. Leche, huevos, harina, azúcar ... Allí están todos los ingredientes necesarios. La aventura del pastel, que comenzó rompiendo tres huevos en un bol, continuó con el pastel colocado en el molde y metido en el horno. Pero el bizcocho que preparaste con tanto esfuerzo y que usaste tanto material, de repente se desvaneció mientras se elevaba maravillosamente en el horno. Nunca se hinchó más.
Esto es especialmente triste si sus invitados están en el camino o aquellos que prometieron "Te haré un pastel" están esperando emocionados para comer ese pastel. Entonces, ¿por qué murió esta tarta, de la que has hecho todas las etapas como debe ser? Respondamos a tus preguntas y seamos la solución a tus problemas para poder esponjar de una manera maravillosa y evitar el problema del desvanecimiento de la torta nuevamente.
¿Por qué el pastel no sube y se apaga?
Pongamos fin a esos momentos en los que ves cómo el pastel se desvanece tristemente tras la puerta del horno. Es útil conocer los motivos del trabajo. En realidad, hay muchas razones por las que su pastel se apaga repentinamente y nunca sube. Una de las principales razones de esto son, por supuesto, los cambios de temperatura. No importa cómo hagas tu bizcocho con los pasos correctos, si no calientas tu horno a la temperatura adecuada o si abres y cierras constantemente la puerta del horno durante la fase de horneado, la probabilidad de que ese bizcocho se salga es muy, muy alta.
En las recetas, dice que tienes que precalentar el horno a una temperatura determinada y tienes que cocinar a una temperatura determinada. Hornea tu bizcocho durante los primeros 20-25 minutos sin jugar nunca con este calor, abriendo la puerta del horno y sin provocar cambios de temperatura. No sumerja un objeto duro (como un cuchillo, tenedor) en el pastel de repente para verificar si el interior está cocido o no en etapas posteriores. Pruebe con palillos de dientes un máximo de varias veces. Los objetos duros y afilados que toque el pastel pueden hacer que su consistencia se deteriore. Tenga cuidado de cocinar y probar de esta manera.
Otra razón por la que el bizcocho no sube ni se desvanece es el propio horno. El rendimiento de horneado del horno, su incapacidad para distribuir el calor de manera uniforme en todas partes, no cerrar completamente la puerta y los problemas para mantener el calor adentro pueden hacer que su pastel se desvanezca. Es posible que experimente este problema, especialmente con los pasteles que hornea en programas de ventilador para cocinarlos más rápido. Por lo tanto, asegúrese de utilizar un horno que irradie calor correctamente.
Otro problema es que los ingredientes usados en la receta están rancios. Especialmente el huevo duro hace que la torta no se levante bien. La fecha de vencimiento del polvo de hornear o no almacenarse adecuadamente también hace que la torta se desvanezca. Otro error que se comete es sacarlo cuando se hornea la tarta. De esta manera, puede ver que su pastel se desvanece repentinamente. Deje de desvanecerse, su pastel puede colapsar. Pero, ¿qué se debe hacer para evitarlos?
Trucos de fabulosos pasteles esponjosos
Conoce muy bien tu horno. Comprenda cómo funciona a diferentes temperaturas. Comience a calentar su horno configurando la temperatura especificada en la receta. Si no funciona a esta temperatura, caliéntelo a la temperatura más adecuada. Antes de hacer un bizcocho, deja todos los ingredientes hasta que alcancen la temperatura ambiente. De esta forma, no habrá diferencias de temperatura, tu pastel se cocinará exactamente como deseas. Use su harina tamizándola 2-3 veces. Cuanto más aire reciba, mejor. Asegúrese de que los huevos que utilizará estén a temperatura ambiente, especialmente.
Batir muy bien los huevos y volver a batir con azúcar. Incluso puedes batir el blanco y el amarillo por separado si lo deseas. De esta forma quedará más esponjoso.
Mezclar la harina de abajo hacia arriba con ayuda de una espátula. No batir. Tamizar los ingredientes como la levadura que vas a poner junto con la harina y añadirlos. Haga la consistencia como está escrito en la receta, nunca deje más líquido o sólido.
Batir siempre los huevos con una batidora. Agregue gradualmente después de mezclar todos los ingredientes. No agregue toda la harina de una vez. Puede haber diferencias de tamaño, su pastel de repente puede ser muy sólido. Alimente la harina no batiéndola en el mortero, sino mezclando de abajo hacia arriba con la ayuda de una espátula. Para hacerlo más activo al agregar bicarbonato de sodio, exprime unas gotas de limón, usa refresco. Se esponjará mejor de esta manera. No intente agregar algunos paquetes de bicarbonato de sodio en caso de que se ponga muy esponjoso. No lo abra durante 20-25 minutos después de colocarlo en el horno. Haz la prueba del palillo de dientes. Déjalo reposar un rato en el horno después de que esté cocido. Entonces disfruta de tus pasteles.
