Müge Batmaz, que está a punto de ser nombrado para el Ministerio de Cultura de Tracia, nos habla de Tracia, siendo un tracio, de paso.
Hay muchas respuestas que se pueden dar a la pregunta de qué comer en Tracia. Aunque nací y crecí en Tekirdağ, es posible que te encuentres con decenas de sabores de los que ni siquiera he oído hablar todavía, pero hay gustos que no debes volver sin probar en un pequeño viaje de fin de semana o en tu camino.
Algunos te hacen sentir como en casa, otros te presentan un mundo completamente nuevo. Si quieres tener momentos llenos de emoción y llenar tu estómago de sabor, no digas que comí sin comer comida tracia.
Por eso, recuerda los 15 sabores que componen Trakya Thrace ahora. ¡Porque ya vienen!
Sabor más grande que el tamaño: albóndigas Tekirdağ
Se cree que la “Albóndiga de Tekirdağ” fue traída a la región por inmigrantes de Salónica a principios de la década de 1920. La característica más importante que la distingue de otros tipos de albóndigas son las costillas de res y la sémola que se utilizan en su elaboración. Después de cocinarse, su longitud se acorta casi a la mitad. Contrario a la creencia popular, no contiene especias, pero se sirve con salsa de pimiento picante en todos los restaurantes que visite. Puede agregarle sabor a su sabor con blarney y ayran espumoso.
Un postre local: postre Hayrabolu
Si esperas un postre después de comer albóndigas de Tekirdağ, es inevitable que sea un postre Hayrabolu hecho de sémola y queso con mucho sorbete. Aunque este postre es similar al postre más conocido de Kemalpaşa, es más grande en tamaño y se diferencia de otros similares porque contiene queso.
Además patentado: carne de línea
La característica más importante que distingue la carne cortada, que se registró como perteneciente al distrito Keşan de Edirne en 2011, de otras carnes es que se obtiene de corderos de leche que se alimentan solo con alimentos naturales en la región de Tracia del Sur. Además, no se agregan aditivos (como especias) durante la preparación. Las porciones se dividen en porciones y la carne se cuece en una barbacoa de carbón de roble dándole la vuelta varias veces hasta que su color cambia de rojo a marrón oscuro. Durante la cocción, las grasas de la carne deben gotear en el manga para que adquiera la consistencia de la carne.
Además, la ensalada y el yogur de búfalo de agua que comes junto con la carne de línea brindan un sabor que puede romper el paladar.
Yogur como el yogur: yogur de búfalo
Hablando del hecho de que la línea prefabricada va bien con la carne, no es posible identificarse con Tracia. Vayas donde vayas en Tracia, cuando quieras yogur con carne en cualquier lugar que comas en el camino, puedes usar yogur de búfalo, pero por supuesto, excepto los elaborados con leches mixtas con su creciente reputación en los últimos años. En muchos lugares, los propietarios de restaurantes elaboran ellos mismos yogur de búfalo genuino, o pueden convencerlo de que se trata de leche de búfalo pura.
Espero que puedas encontrar el genuino.
Famoso en todas partes: queso halva
Este postre exclusivo de Çanakkale también se compara con los höşmerim más famosos, pero la mitad de queso demuestra que es un sabor exclusivo de Tracia con el queso de oveja graso y sin sal en el que se pone. Se puede consumir al horno o sin hornear. El postre, que se ha convertido en una leyenda tracia, es el famoso postre donde quiera que vaya en Tracia. Por lo tanto, es posible encontrar diferentes sabores según el tipo y la cantidad de queso que contenga.
Mi consejo es consumirlo en su forma tibia con una bola de helado de vainilla.
La riqueza de la región: Albóndigas con queso cheddar
La cocina tracia es más famosa por albergar muchos tipos de albóndigas. A veces es posible encontrar diferentes tipos de albóndigas incluso a distancia de un pueblo a otro. Uno de ellos son las albóndigas con Kasar, que puedes encontrar en las regiones de Kesan y Malkara. Los cheddars se amasan con las albóndigas, se extienden, se cortan en porciones y se cocinan a la parrilla. El color marrón oscuro indica que está cocido en toda su consistencia, al igual que la albóndiga fila.
Lo que no ves cuando dices manti: ravioles de pollo sini
Cuando se trata de mantı, todo el mundo piensa en el pequeño Kayseri mantı con yogur y salsa, pero no en Tracia. La masa de ravioles conocida se abre y se corta en escuadra, y se añaden y se cubren las carnes de pollo mezcladas con arroz o bulgur. Cuando la bandeja está llena se cuece en el horno y cuando sale del horno se vierte encima caldo de pollo caliente. ¿Todavía puedes preferir el yogur con él? pero el suero de leche podría ser una mejor idea.
La forma más deliciosa de hígado: Edirne pan liver
Si estás en Edirne y regresas sin comer, el hígado frito de Edirne es un sabor del que definitivamente te arrepentirás. Si te preguntas cómo el hígado se vuelve así y es delicioso, en resumen: la piel del hígado, que se obtiene diariamente de los terneros gordos que crecen en los fértiles pastos de Tracia, se pela, se corta en hojas finas y se separa de las venas y nervios. El hígado, que ha sido lavado varias veces y separado de su sangre, se exprime y se amasa con bicarbonato de sodio, luego se guarda en la nevera durante la noche. Antes de freír, los pulmones cubiertos de harina se vierten en aceite de girasol caliente. Solo en el fuego fuerte
Los hígados se doran durante un minuto y se sirven con sal.
Una parte indispensable del hígado frito es el pimiento verde seco y frito que se acompaña.
Incluso si comemos: la famosa pasta de almendras de Edirne
A tu regreso de Edirne, si te estás preguntando qué comprar en estos lugares y hacerte volver, esta es sin duda la pasta de almendras que se ha convertido en sinónimo de Edirne con su reputación a lo largo de 50 años. Es posible comprar cajas de este magnífico sabor en las tiendas cercanas a la Mezquita de Selimiye, que es visitada con más intensidad por los turistas.
La crepe que conocemos: Cizleme
En cuanto a Tracia, los panqueques no se llaman panqueques, ¡se llaman cizleme! Cuando la harina, la leche, el huevo, la sal, la levadura y el agua se mezclan hasta que adquieren la consistencia de la boza y se vuelven del revés en una sartén, se vuelve áspera como un panqueque que conocemos. Puedes consumirlo dulce o salado, según prefieras.
Lo más delicioso de Tracia: Queso
Dado que se encuentra en el lugar más conveniente en términos de leche y productos lácteos, no es posible regresar de Tracia sin probar el queso. Puede visitar muchas tiendas outlet de fábrica, grandes o pequeñas, en el camino. Por supuesto, cuando digo queso, no me refiero solo a un tipo. Trakya también es rico en variedad de quesos: queso blanco, requesón, queso de cabra, queso de oveja, queso cheddar, queso abaza ...
La berenjena imprescindible: Manca
Sería bueno mencionar un conocido aperitivo de Trakya, famoso por su raki y vino. Manca, que mucha gente conoce como Köpoğlu manca? Es un meze elaborado mezclando berenjenas asadas, pimientos y tomates con ajo y vinagre. Hay diferentes rumores sobre su nombre: como la berenjena manca, la cura manca, la viña manca y la Köpoğlu manca que he mencionado… Así que puede ser suficiente con llamarlo manca sin mezclarlo.
Quienes lo conocen saben: la salchicha de Birmania de Tracia
Muchas empresas en İnecik en la carretera Tekirdağ Malkara, que vuelve a agradecer el sabor con su experiencia a lo largo de los años, son famosas por su salchicha de Birmania, así como por todos los tipos de carne. Las carnes obtenidas de cabras y cabras se utilizan en las salchichas de Birmania, que son cada vez más famosas en la región, y las diferencias en el método de producción hacen que estas salchichas sean exclusivas de İnecik.
De Semillon a sacerdote: Şarköy Mürefte
Como se sabe, Şarköy es un distrito turístico de Tekirdağ y Mürefte es una bonita ciudad de Şarköy. Murefte, especialmente conocido por sus viñedos y vinos de la costa, se llama así porque alrededor del 30% de la producción de vino de Turquía a partir de los viñedos están cubiertos en este complejo. En particular, el período establecido en el complejo boutique vintage que alberga a muchos turistas en Turquía puede visitar la tienda de vinos y el primer museo del vino, puede degustar las muchas variedades de vino.
Y la gloria de Tekirdağ: Tekirdağ rakı
Si estás cerca de la costa de Tekirdağ después de una lluvia fresca, huele a anís. La diferencia de Tekirdağ Rakısı es que en su producción se utilizan los mejores anís y uvas frescas, a diferencia de otras variedades de raki. No hay necesidad de mencionar mucho al respecto, aquellos que saben, saben: el rey de rakı, su hası, el sultán ...
