Nota importante: Al preparar productos lácteos como yogur, queso y mantequilla que quieras hacer en casa, procura obtener leche cruda de lugares que estés seguro de que son seguros, saludables, frescos y limpios. Si no tiene acceso a dicha leche o si no está seguro de la frescura y seguridad de dicha leche, puede utilizar leche fresca diaria o leche pasteurizada al preparar estos productos.
Cuando colocas una mesa para el desayuno, los quesos están en la esquina. Hay docenas de diferentes tipos de queso, desde queso feta hasta lora, desde queso de barrena hasta queso de hierbas. Los quesos, uno de los obsequios más bonitos de nuestras tradiciones, están incluidos en casi todas las comidas. Pone su firma bajo los gustos de que no puedes obtener suficiente comida. Sin duda, los quesos más deliciosos son los elaborados en casa.
Dado que los quesos elaborados en casa no contienen conservantes, pueden estropearse en muy poco tiempo. Sin embargo, en realidad es posible conservar los quesos frescos durante mucho tiempo. El método de decapado se utiliza para conservar muchos ingredientes, desde aceitunas hasta hojas de parra, de forma deliciosa y sin estropear por más tiempo. También puede encurtir el queso y almacenarlo durante mucho tiempo. Hagamos un delicioso queso en casa. Entonces vamos a encurtirlo.
¿Cómo se elabora el queso en escabeche?
En primer lugar, comencemos haciendo un queso blanco con la consistencia de una delicia deliciosa. Tienes la oportunidad de hacer dos tipos de queso blanco, sin levadura y sin levadura. Te lo contamos a ambos. Para quesos blancos fermentados y sin levadura; Necesita leche fresca, entera y cruda de un fabricante confiable. Transfiera unos 5 litros de leche a la olla y hierva bien. Luego calentar a temperatura ambiente. Si desea utilizar cuajo cuando esté tibio, agregue 2 cucharadas de cuajo líquido. Vamos a llevarlo a la siguiente receta para hacer queso sin levadura: Con solo 3 ingredientes: Queso fácil sin levadura
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Luego tapa la olla y déjala fermentar a temperatura ambiente. Envuelve la olla con una tapa para que fermente rápido. Después de esperar 3 horas a temperatura ambiente, abra la tapa. Verás que su consistencia es como una gelatina. Si lo hizo sin levadura con vinagre, su leche estará en forma de residuo.
Luego, transfiera las piezas a una gasa limpia con un colador. También coloque un recipiente debajo de la gasa. Cuando le transfieras todo el queso, exprímelo bien y pon tu estopilla en un lugar alto y déjalo escurrir. Asegúrate de tener un cuenco dorado. No tire el suero que se acumula en el bol. Puede evaluar el suero utilizando estos métodos: Detener antes de verter: ¿Cómo evaluar el suero?
Cuando se haya escurrido toda el agua del queso, es decir, después de unas 8-9 horas, ponle unas pesas y déjalo actuar unas horas. Luego saca el queso de la estopilla.
Corta el queso en rodajas. Pon sal en un bol. Extienda los quesos en rodajas de un lado a otro en sal. Luego transfiéralo a frascos. Después de poner los quesos, agregue agua en los frascos y cierre bien las tapas. Pon tus frascos en la nevera.
Puedes sacarlo del agua después de aproximadamente 1 mes y consumirlo con placer. Si usa sal de roca mientras decapa el queso, durará más. Sus quesos conservarán su frescura durante unos 6 meses en escabeche. ¡Disfrutar!
