¿Cómo hacer hojas rellenas para helado?

Las hojas de parra se recogen hasta finales de verano. Las hojas recolectadas de las vides se envuelven frescas o en escabeche y se convierten en una de las recetas más deliciosas de la cocina turca, la envoltura de hojas. Desde la hora del té hasta las mesas festivas, desde las invitaciones especiales hasta los días en los que se desea una comida ligera, el envoltorio siempre consumible se va. Hacer esta belleza con abundante aceite de oliva requiere mucho trabajo manual. Cada etapa, desde la preparación del relleno, hasta envolver las hojas sin romperlas, desde que revientan hasta que se cocinan, hasta que se pone la sal y agria, es un esfuerzo separado.

Preparemos hoy un delicioso relleno. Vamos a sentarnos, envolvernos y escondernos. Cuando tengamos ganas de envolver hojas o cuando lleguen nuestros invitados, saquemos y consumamos con gusto. ¡Vamos ya, salud en tus manos!

¿Cómo hacer una receta de envoltura de hojas para la nevera?

También puede usar sus hojas frescas o en salmuera después de recolectarlas. Si va a utilizar hojas frescas, apile las hojas de parra en pilas y colóquelas en un tazón grande. Vierta agua caliente sobre él y sumérjalo en agua durante 15-20 minutos. Después de este período de espera, verá que el color cambia y se vuelve amarillo. Si vas a utilizar hojas en escabeche, te recomendamos que las pongas en agua tibia 30 minutos antes y las dejes esperar. De esta forma también se elimina el exceso de sal.

Luego prepara el relleno. Puedes preparar el mortero interno con o sin cebolla, con o sin carne, con o sin pasta de tomate tanto como quieras. El mortero que harás para 300-400 gramos de hojas de parra con 1 vaso de agua será suficiente. Si quieres hacer un relleno con cebollas, asegúrate de usar muchas cebollas y picar las cebollas lo más finamente posible. Asegúrate de asar las cebollas y preparar el relleno. Si lo vas a hacer sin cebolla, puedes preparar el relleno desde crudo. Puedes agregar la pasta de tomate a tu gusto. También puede agregar grosellas si le gustan las envolturas de hojas dulces.

Luego, esparce las hojas de parra rellenas sobre una superficie plana y agrega menos de 1 cucharada de postre de relleno. Cubre la parte superior de la envoltura de hojas en forma de rollo. Dobla los lados hacia adentro y envuélvelos bien. Tenga cuidado de envolverlo bien para que no haya roturas ni explosiones durante la cocción.

Aplicar el mismo procedimiento a todas las hojas envueltas y envolver. Luego, coloque con cuidado las hojas envueltas en la bolsa del refrigerador y transfiérala. Levántelo en el congelador y déjelo congelar. No importa qué tan espaciados estén los hilos, el riesgo de que se peguen entre sí y exploten durante la cocción desaparece.

Puedes sacar las hojas congeladas del congelador cuando quieras, dejarlas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego colocarlas en una olla. Verter encima una salsa de agua, limón y aceite de oliva, añadir peso y cocinar. Después de cocinar, déjelo calentar. Luego puedes servirlo. ¡Disfrutar!