Preste atención a estos: errores cometidos al asar carne

Estás ansioso por cocinar un asado picante y entrar a la cocina. Sin embargo, cada vez la carne que pones en tu plato es dura y se convierte en carne que no tiene la suavidad y el sabor que deseas. Piensas que se desperdicia tanta preparación y tanto material y te sientes triste, ven a esta tendencia, ahora digamos que paremos juntos.

Existen ciertas reglas para asar carne. Muchos de nosotros cometemos estos errores y los corregimos. Pero en realidad estamos haciendo muchas cosas mal. Por ejemplo, es imperativo no lavar la carne, sino asarla sellándola bien. Ahora, repasemos los errores que sabemos que son correctos, disfrutemos de las carnes suaves y deliciosas sin hacerlas.

Lavas carnes rojas

Tienes tu carne en cubos. Si lo primero que haces nada más llegar a casa es enjuagarlo con un buen agua fría o remojarlo en agua caliente y enjuagarlo dos veces, ¡detente! Los maestros de cocina, especialmente en cocinas profesionales, prefieren no lavar carnes. Este proceso afecta tanto el sabor de la carne como, especialmente, las carnes que esperan en agua caliente adquieren una consistencia más dura durante la fase de cocción. Por eso, es muy importante no lavar las carnes rojas.

Obtener carne blanda comienza antes de la fase de cocción. Sin embargo, si aún no estás convencido de si lavar o no la carne, o si quieres lavarla, existen métodos más saludables. Aquí tiene: Esa pregunta en la cabeza: ¿La carne roja o blanca debe lavarse o no?

Estás cocinando las carnes que esperan en el congelador sin descongelarlas correctamente.

Digamos que decides asar tu carne esperando en el congelador. Descongelar estas carnes incorrectamente y tratar de cocinarlas sin descongelarlas adecuadamente afecta su sabor y consistencia. Descongele sus carnes en el congelador sacándolas del congelador al refrigerador la noche anterior. Antes de empezar a cocinar, déjelo reposar a temperatura ambiente un rato. No lo mezcle con una sartén u olla caliente mientras aún esté frío. Esto puede hacer que se endurezcan y se conviertan en uno de los factores más importantes para perder sabor.

Además, descongele su carne correctamente. Este punto también es muy importante en términos de salud. Sin embargo, si no tiene tiempo para descongelar la carne de esta manera, existe otro método. Para ese método, lo esperan aquí: Es hora de olvidar los métodos que conoce: ¿Cómo se descongela realmente la carne congelada?

No marinas la carne antes de cocinarla

Aceite de oliva, pimienta negra, bicarbonato de sodio, soda, leche, yogur y diferentes especias ... Es importante marinar la carne combinando ingredientes aromáticos e ingredientes líquidos. La lógica de este proceso es hacer que la carne sea más suave y deliciosa mientras se cocina. Muchos de nosotros cometemos este error a menudo, especialmente al cocinar carne en cubos. Sea lo que sea que esté cocinando, marine la carne con un poco de aceite de oliva, un poco de pimienta negra o tomillo, un poco de bicarbonato de sodio u otros ingredientes para marinar. Verás la diferencia mientras cocinas.

Para aquellos de ustedes que se preguntan cómo marinar: Para carnes más deliciosas: ¿Cómo marinar la carne roja?

Para aquellos que buscan diferentes variedades de marinado, tenemos un gran servicio: 5 Salsas de Marinado Especiales para Dar el Mejor Sabor a las Carnes Rojas.

No calienta bien la sartén o la olla durante la cocción.

No lavaste la carne. Si estaba en el congelador, lo había descongelado bien. También marinaste. Es hora de cocinar. El mayor error que se comete en esta etapa es poner la carne en la sartén o cacerola sin calentarla o calentándola mucho. Cuando llegue a la etapa de cocción, caliente la olla o sartén que usará a fuego medio durante unos minutos. Si lo desea, agregue una pequeña cantidad de aceite. Después de que se haya calentado de esta manera, ponga su carne adentro y séllela rápidamente. Continúe con lo que desea hacer después de sellar.

Cocinas demasiado la carne

Al asar carne, una de las principales razones por las que la carne es dura es cocinarla revolviéndola constantemente y cocinándola mucho. Transfiera su carne a la sartén u olla que calentó en la primera etapa. Entonces séllelo. De esta forma, confinarán su agua y permanecerán blandas. Normalmente esperamos que liberen agua, pero eso no es del todo correcto. A medida que suelte sus jugos, su carne se endurecerá. Pasada esta etapa, ase por un rato y cocine agregando ingredientes como cebolla y tomate inmediatamente después. Cuando asa la carne sellándola, aprenderá el secreto de la carne blanda. Dinos.

Tiras la sal en el primer paso

Echar la sal en la etapa de marinado o cuando recién está comenzando a cocinar hará que la carne se endurezca. Es útil prestar atención a este punto. Mucha gente agrega sal a la carne mientras la asa o cocina de diferentes maneras. Así, la carne pierde su textura blanda y se endurece. Si es posible, agregue sal cuando esté en su etapa final poco antes de retirarla del fuego. Se volverá delicioso y se comerá permaneciendo suave sin endurecerse.