El haba tonka es una especie de árbol con flores llamado Dipteryx Odorata de la familia de las leguminosas. Las semillas de este árbol se conocen y se utilizan como habas tonka. Se cultiva principalmente en América del Sur y lugares similares a este clima. Es una producción y venta no vegetal en Turquía.
Sus semillas se utilizan en muchas áreas. Gracias a su contenido aromático, es ampliamente utilizado en campos como farmacia, gastronomía, producción de perfumes, producción de cigarrillos aromatizados. Se sabe que a veces se usa vainilla en cocinas. Haciendo un hueco en el sector de la gastronomía, el haba tonka se utiliza en ganache, cremas y helados.
Este sabor a vainilla proviene del compuesto químico llamado cumarina que contiene. Si se usa en exceso, la cumarina previene la coagulación de la sangre e incluso puede provocar ataques cardíacos. Por esta razón, el uso excesivo de haba tonka también representa un peligro para la salud humana. La cumarina también se encuentra en frutas como el regaliz, la lavanda y la canela. Además, el olor que nos gusta cuando la hierba está recién cortada se debe en realidad a la cumarina. Es el mejor método para utilizar todo en la naturaleza de forma mesurada. Como dijo Paracelso, “Todo es veneno. Lo importante es la dosis ''.
