9 errores que casi todo el mundo comete al hacer pasteles en casa

¿Quién no querría hacer pasteles de hojaldre esponjosos e hinchados para el desayuno, junto al té, e impresionar a sus invitados con pasteles de algodón con toda su consistencia?

Pero hagas lo que hagas, si tus donas no salen como quieres, se endurecen y no se hinchan lo suficiente, es posible que estés cometiendo uno o más de estos importantes errores en alguna parte.

Coge el papel y la pluma, aprendemos de nuestros errores.

Echas de menos que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Lo seguimos diciendo, lo seguiremos diciendo por su bien. La primera regla de un hojaldre que se hinchará es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. En otras palabras, sacar la mantequilla del frigorífico y usarla sin esperar, romper el huevo nada más sacarlo del frigorífico son los errores más grandes y básicos que puedes cometer.

Tu no calientas la leche

Dijimos que todos los ingredientes estarán a temperatura ambiente, pero esto es un poco diferente para la leche y el agua que se usarán en la receta. Debido a que no basta con tener leche y agua a temperatura ambiente, es necesario calentarlas y utilizarlas para ablandar la masa. Para esto, la leche y el agua deben calentarse un poco en recipientes separados, y cuando alcance una temperatura que no queme las manos, está lista para usar.

Si usa levadura seca, se olvida de agregar azúcar en polvo.

Como sabes, en la repostería se utilizan tres tipos de levadura: levadura fresca, levadura seca y levadura instantánea. Si usa levadura seca, también debe mezclar una pequeña cantidad de azúcar granulada. Porque la levadura necesita glucosa para levantar la masa, y eso pasa por agregar azúcar granulada. Por supuesto, si quieres tener bolas de algodón ...

Dejas la masa que amasaste con una consistencia que se pega a la mano.

Has agregado todos los ingredientes, empezaste a amasar la masa, tiene una consistencia que se pega a la mano. Hasta ahora todo es normal. Sin embargo, después de que los ingredientes se mezclan y la masa tiene una consistencia homogénea, no debe haber rastro de esta consistencia pegajosa. Debido a que la masa aún se pega a la mano, los ingredientes no se integran completamente entre sí. Llegados a este punto, vamos a dar también un pequeño consejo: si la masa se rompe al tirar de ella con la mano, significa que la masa está bien amasada, cuando presionas la masa con el dedo se vuelve hueca, y al tirar el dedo hacia atrás se cierra el hoyo, esa masa hay que amasar más.

No reposas la masa ni la dejas reposar menos de 30 minutos.

Para que la masa suba y se active en la levadura, debes darle un tiempo de reposo. Si intentas darle forma a la masa de hojaldre que amasaste hace dos minutos y la pones al horno porque tienes prisa, cometerás un error que no se compensará después. Por lo tanto, debes cubrir la masa con un paño de algodón limpio y ligeramente húmedo y evitar que entre aire. No tome este tiempo a menos de 30 minutos, de lo contrario acortará el tiempo de subida. Es ideal dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 45-60 minutos.

Pasas a la parte de dar forma sin amasar la masa en reposo por segunda vez.

No se apresure a dar forma a la masa cuyo período de reposo ha expirado. Los pasteles como el algodón requieren mano de obra. Antes de darle forma a la masa, amásela una vez más y asegúrese de que suba.

Cuando el relleno esté caliente, lo agregas a la masa.

Si te propones hacer pasteles de papa con carne picada, debes preparar el relleno con anticipación y mezclarlo con la masa después de que se enfríe. El relleno que agregue caliente y caliente estropeará la consistencia de la masa.

No reposas los pasteles por segunda vez antes de meterlos al horno.

Nuestro objetivo es tener la repostería perfecta, tenemos que esperar un poco más para ello. Para los pasteles de hojaldre , no debe omitir el proceso llamado levadura en bandeja . Para ello, debes dejar los pasteles que moldees y colocar en la bandeja del horno a intervalos de al menos 10 minutos a temperatura ambiente.

Coloca la masa muy cerca una de la otra en la bandeja para hornear.

Queremos que nuestros pasteles se levanten, así que ¿por qué no les dejamos espacio para que se hinchen? Pensando que la masa de hojaldre fermentada subirá con el calor del horno y se extenderá sobre la bandeja, conviene disponerlas espaciadas. De lo contrario, las rosquillas hinchadas saldrán del horno pegadas.

Tus donas están listas para hincharse; Ahora llévelos al horno con tranquilidad y sea testigo de cómo la cocina se llena de fragancias.

Después de explicar todo esto, no lo despidamos sin obtener las recetas de pastelería adecuadas: 22 recetas de pastelería diferentes y fáciles que deberían incluirse en cada libro de recetas