Perseguimos los sabores más indispensables de nuestra vasta cocina, que está llena de inmensas riquezas, "¿Cómo se encontró este plato por primera vez?" La sopa Ezogelin y Güllaç son los invitados después de imambayıldı de nuestro departamento donde nos preguntamos, investigamos y compartimos sus historias.
En realidad, es un postre delicioso que comenzamos a ver a medida que se acerca el Ramadán, y continúa reinando durante el Ramadán y luego desaparece nuevamente. Este dulce, cuya magnificencia solo podemos vivir durante un mes, es una estrella veterana que espera pacientemente a que llegue el orden del escenario, que sabe interpretar sin falta su legendaria interpretación cuando sube al escenario, y luego vuelve a perderse de vista con modestia.
También es la prueba más deliciosa de que se pueden lograr grandes y grandes cosas con poco material. El almidón de maíz es la armonía perfecta de la harina y el agua porque es él mismo. Eso sí, sabe que le debe mucho a la nuez, la leche y el agua de rosas que entran en juego después de que se preparan las hojas con estos ingredientes. Además, es exactamente un noble de palacio.
Ya sabes, hay información sobre el viaje histórico de Gülla, cuya historia se plasmó en manos de gente elegante como él. Echemos un vistazo a la historia de Gülpak, que no ha sabido deshacerse de su timidez a pesar de todos sus fans, solo apareció durante un mes y luego desapareció, siempre se ha dejado huella en el paladar con su color, olor y sabor.
Se dice que Güllaç surgió por primera vez hace unos 600 años, cuando las personas que vivían en la época otomana intentaron conservar su almidón de maíz. A la hora de plantearse cómo almacenar el almidón sacado en sacos para que no se estropee, infecte o se estropee por la humedad, se viene a la mente mezclarlo con un poco de harina y agua y almacenarlo formando una masa. De esta forma, se piensa que el almidón no saldrá volando y se deteriorará posteriormente.
Así, las primeras hojas de melocotón rosa se preparan y guardan en los hogares. Cuando es necesario utilizar almidón, se extrae de estas hojas duras según se desee, se tritura a mano y se utiliza como almidón en polvo. Sin embargo, ha sido un día para mojar estas hojas de almidón. Por supuesto, la leche también entró en juego aquí. La leche también vio el agua de rosas, y las hojas ya no son solo un material de ahorro para conservar el almidón, sino que ahora se están convirtiendo en la corona de la mesa. Su enriquecimiento con ingredientes como nueces y granadas tuvo lugar tras entrar en la cocina del palacio.
Debido al agua de rosas que contenía, se le dio el nombre de "cuenco de rosas", y con el tiempo se conoció como güllaç, al igual que "sopa de leche" era el arroz con leche.
No mucho después de eso, a fines de la década de 1400, la cocina del palacio lo reconoció gracias a Ali Usta de Kastamon. Ali Usta, que empapó con leche las últimas masas de almidón que le quedaron en las manos durante el viaje a Kastamonu de los residentes del palacio con leche, se encontró en la cocina del palacio gracias a la belleza mágica de la gülla, e incluso se convirtió en el postres del palacio.
En el pasado, hasta hoy, lo más fino que podemos ver de un lado de los pétalos de rosa y el blanco como el algodón es deseable. Es importante utilizar agua de rosas genuina en la preparación del postre. La proporción de leche y azúcar no debe hacer que el postre sea demasiado jugoso o demasiado seco. Las que se le añaden o sobre ella cambian según el paladar.
En otras palabras, este postre de Ramadán, que llevamos esperando once meses, es una prueba deliciosa de que una comida elaborada con menos ingredientes requiere más dominio.
La receta es la siguiente: Receta Güllaç
Incluso podemos comprar a los que buscan una receta que no escatima en el aporte de fresa: Receta Ramazan Güllacı
