El mayor problema en platos como la salsa bechamel, el pudín, el pudín, la sopa hecha tostando harina en aceite y agregando líquido; Después de agregar el líquido, la harina no se disolvió en el líquido. Aunque la licuadora insertada en la comida en la que flotan los grumos de harina salva vidas, en realidad no puede camuflar el hecho de que no podemos hacerlo correctamente.
Las soluciones a estos problemas, que parecen simples pero no se puede entender por qué no lo son correctamente, en realidad requieren dar unos pequeños pasos correctos.
Para obtener salsas bechamel suaves, budines, budines y sopas que no tendrás que mezclar, 4 puntas serán suficientes.
Tamizar la harina y utilizar
Si vas a usar incluso 2 cucharadas de harina, tamizar la harina es un paso muy importante tanto para asar bien la harina como para evitar que se formen grumos.
Use un batidor en lugar de una cuchara o espátula.
Desde el momento en que tamices la harina y la agregas al aceite, usa un batidor de mano para freír la harina mezclando rápidamente hasta que alcance el color deseado. Batir ayuda a tostar la mezcla de harina de manera uniforme y la harina bien tostada no se aglutina.
El líquido que agregue debe estar frío.
El hecho de que el líquido que agregue esté frío evita que la harina que asó se cocine repentinamente y se vuelva grumosa. Cuando las bolas de harina tostadas se encuentran con el líquido frío, se rompen y se disuelven mucho más fácilmente.
No vierta el líquido en la olla de repente.
Después de que la harina esté bien tostada, agregue 1/3 del líquido que agregará primero y mezcle rápidamente con su batidor para disolver los grumos de harina. Puede llevar la mezcla a la consistencia deseada agregando gradualmente el líquido restante y nunca dejar de mezclar con el batidor.