El café es la segunda bebida más consumida del mundo (después del agua), la corona del ambiente, el acompañamiento de importantes conversaciones, el mejor motivo para un descanso. El café es más que una bebida, un amor, un arte. La mejor herramienta de comunicación no verbal es en realidad una pasión que conecta a las personas. Por supuesto, una bebida que tiene un mundo tan especial y distinto tiene su propio idioma. El extraño que no comprende permanece, el placer del que comprende se duplica. Si quieres adentrarte en el mundo mágico y aromático del café, añade este diccionario café - turco a tu lista de lectura, ¡no olvides usarlo en una frase!
A - B
AA: Las letras mayúsculas se utilizan a menudo para describir el tamaño del grano. Un café de nivel AA es más grande que un grano normal. AA + enfatiza que los granos de café son AA o más grandes. El término AA también se refiere a la calidad del café debido a la relación general entre el tamaño del grano y el sabor del café.
Acidez: Uno de los factores importantes que dan sabor al café. Durante el tostado del café, comienzan a emerger los ácidos aromatizantes. Esto le da al café un sabor ácido. Cuanto más café se tuesta, menor es su relación de acidez.
Aeropress: Es un equipo de preparación de café de filtro que funciona con una presión como la del aire. Obtienes un café más intenso que el café filtrado porque crea una presión entre 1,5 y 2 bares.
Affogato: Elaborado con una bola de helado de vainilla y un chupito de espresso; Para algunos, el café es dulce para otros. Es famoso en Italia.
Café añejo: se puede considerar como café añejo. El café se almacena durante muchos años. El café envejecido de esta manera durará más que una cosecha vieja o café maduro.
Altura: en español significa "altura" y define el café cultivado en lugares altos o montañas (especialmente México).
American Roast: Café de tostado medio para el paladar tradicional americano.
Americano: Se elabora diluyendo el espresso con agua.
Arábica: es el tipo de grano de café más común en el mundo. Crece en América del Sur. Es de mayor calidad y más caro que los granos de café Robusta. Contiene notas más suaves, menos cafeína, más dulces y afrutadas. Su forma también es más ovalada.
Aroma: El aroma del café está estrechamente relacionado con el olor y el sabor del café elaborado. Sin nuestro sentido del olfato, el sabor se limitará a los sentidos de la lengua dulce, agrio, salado y amargo. Muchos matices de un café se reflejan en la fragancia o "nariz".
Arroba: Unidad de peso equivalente a 12,5 kg o 27,5 libras en Centro y Sudamérica.
Equilibrio: indica que ninguno de los sabores del café o del vino puede suprimir al otro y que cada sabor es equilibrado.
Barista: Significa bartender en italiano. Su uso diario es "la persona experta en hacer, tostar, preparar café, el profesional del café". Los baristas son personas que tienen un conocimiento profundo del café y su cultura y comprenden el arte del café.
Amargo: La amargura es el sabor fuerte y desagradable que se siente en la parte posterior de la lengua. Aunque se sabe que estará en tostado muy oscuro, a menudo significa mal café.
Blend: mezcla de dos o más cafés originales.
Cuerpo: La impresión que deja el café en el paladar, la sensación física. Es la percepción de las sensaciones de peso, grosor y riqueza en el idioma.
Brown Roast: también conocido como American Roast. El café se tuesta a un sabor americano tradicional: tostado medio.
C - F
Café au lait: es el nombre que los franceses dan al café filtrado con leche.
Café Latte: Está elaborado con leche caliente y espuma cremosa de 1 cm en un vaso latte y una medida de espresso.
Café Mocha: Es la preparación de una medida de sirope de chocolate y una medida de espresso con leche al vapor y nata.
Capuchino: elaborado con 1/3 de espresso, 1/3 de leche caliente y 1/3 de espuma. Lleva el nombre del católico italiano capuchino.
Chemex: Es un tipo de preparación de café de filtro con un diseño de reloj de arena. Dado que el filtro Chemex es muy denso, produce un café más suave y equilibrado.
Asado de canela .
City Roast: tipo americano ligeramente más oscuro que el tueste normal. Es el grado de tostado del café cuando se escucha el primer chasquido durante el tostado. También se conoce como tostado de espresso.
Cold Brew: es un método de preparación de café de filtro concentrado que se elabora manteniendo el café molido más espeso con agua fría durante 12 a 60 horas.
Cortado: Se elabora mezclando espresso con leche caliente en una proporción de 1: 1.
Cata: Es un método de degustación utilizado por los profesionales del café. En este método, los granos de café molidos gruesos se arrojan en agua caliente y se evalúan en la boca con la ayuda de una cuchara. Más información detallada se puede encontrar aquí.
Tostado oscuro: se puede utilizar para cafés más oscuros que el tostado americano, el tostado italiano se incluye en esta categoría.
Doppio: Espresso doble. Es un espresso que se sirve entre 85-170 gramos.
Terroso: Indica que el café tiene poco o ningún sabor (terroso).
Espresso: Es la base del café para los italianos y la base de muchas bebidas. Los granos de café finamente molidos se colocan en un pequeño aparato de filtro llamado portafiltro y se conectan a la máquina de café espresso después de aplicar presión. Se obtienen 30 ml de espresso pasando agua caliente sobre el café a alta presión.
Espresso con panna: Es una bebida que sale con nata montada sobre el espresso.
Excelso: Es el término de clasificación del café que se usa generalmente en Colombia. Los granos de café Excelso son grandes pero más pequeños que Supremo.
Café filtrado: Es café elaborado mediante la elaboración de granos de café molido medio en equipos como prensa francesa, chemex, aeropress, V60. Se consume con frecuencia en América del Norte.
Frappe: El café, el azúcar y la crema se mezclan con la leche fría, luego se sirve el café frío agregando hielo.
Prensa francesa: Es un equipo en el que se recolectan granos de café molidos gruesos. Después de preparar el café, el émbolo se baja lentamente.
Asado francés: Es de color chocolate oscuro. Se cubre con un tueste oscuro, si el tostado continúa después de esta etapa, se obtiene un "asado italiano".
Tostado de toda la ciudad: grano de café moderadamente horneado. Es el nivel de tostado al que llega el café mientras se produce el segundo agrietamiento durante el tostado.
HO
Mezcla: Una mezcla de uno o más tipos de granos de café de "origen único". La coalición de países en tu copa.
Café instantáneo : el tipo de café que se disuelve en agua. Es la forma seca de café cocido, que se utiliza principalmente en máquinas expendedoras. El café es insoluble en agua por naturaleza, pero algunos procesos lo hacen soluble. La 1ª ola crea el flujo de café.
Irish Coffee: café irlandés con whisky.
Tostado italiano: tueste más oscuro incluso dentro del alcance del tueste oscuro. Los núcleos son casi negros. El sabor es áspero, las notas de fondo son difíciles de sentir.
Cafeína: un alcaloide amargo e inodoro que hace que el café y el té tengan un efecto estimulante y despertador.
Descafeinado: Es el descafeinado del café por varios métodos.
Caramelización: El cambio en los carbohidratos en el grano de café, que afecta la consistencia y el sabor, durante el proceso de horneado. Cuanto más oscuros sean los granos de café, mayor será la caramelización.
Coloides: Partículas que no se pueden disolver en el café. Forman la espuma del café.
Lungo: Se elabora infundiendo espresso durante más tiempo con el doble de agua. Es más que un espresso, tiene un mayor contenido de cafeína, pero es más suave de beber.
Macchiato: Significa "punto" en italiano. Se agrega una pequeña cantidad de espuma de leche al espresso.
Mirra: La palabra mırra se deriva de 'mur' que significa dolor en árabe. Un método especial para preparar café que se hierve durante mucho tiempo y consiste en un café líquido espeso.
Micro Lote: Son granos homogéneos y de alta calidad obtenidos de una sola finca.
Moka: café yemení.
Moka Pot: Equipo de preparación de café de metal para preparar café tipo espresso con presión en la estufa, cafetera espresso. Mientras se prepara el café, se produce una presión de 2-3 bares. (9 bar en máquinas)
Cosecha vieja: estos son los cafés que se almacenan antes de ser enviados. Se diferencia del café envejecido con el cuidado mostrado.
Café orgánico: se refiere al café cultivado sin el uso de fertilizantes químicos o pesticidas.
P - Y
Peaberry : Es una fruta de café de dos núcleos.
Jarra: una olla de leche que se usa para hacer espuma de leche.
Portafiltro : El mango del filtro de metal que se usa para hacer café en la máquina de café espresso.
Verter: este método de preparación, que es bastante similar al café por goteo, se realiza manualmente de manera diferente.
Cuáqueros : Un grano de café sin desarrollar o sin desarrollar.
Ristretto : Espresso elaborado en poco tiempo con café molido más fino o menos agua (20 ml). El sabor es más intenso, la bebida es más dura, pero con menos cafeína.
Robusta : Es un grano de café con más cafeína que el Arábica, pero menos preferido. La forma del núcleo es más redonda e irregular. Se utiliza en cafés instantáneos, su costo es más económico.
Origen único: café de una sola región o región.
Solo: Espresso de un trago.
Café de especialidad : Es la práctica de vender café no por marca, sino por país de origen, tipo de tueste, sabor o mezcla especial.
Stinker : fruta de café demasiado madura .
Supremo: El más alto grado en café colombiano.
Sifón : Equipo de preparación de café basado en el principio de que el café, que se encuentra con el agua en la cámara superior, se aspira a través del filtro en el medio durante mucho tiempo y se llena en la cámara inferior.
Tamper : Equipo similar a un mortero que se utiliza en la preparación de espresso, con una punta pequeña, plana y redondeada.
Café Turco: El café finamente molido hasta convertirlo en polvo, es un tipo de café con posos obtenidos al cocinar en una olla.
V60: Un equipo de preparación de café con un filtro más fino que Chemex.
Método de filtrado al vacío : la diferencia con otros métodos de filtrado es el equipo de preparación de café donde se extrae agua del café molido con la ayuda de vacío y se prepara de esa manera.
Carácter varietal : indica las características distintivas de los cafés cultivados en diferentes regiones.
Vienna Roast: Frijoles horneados a temperatura media. Es más oscuro que el tueste americano.
Café en grano: café tostado pero no molido.
Café verde: Granos de café sin tostar.
