Deliciosos sabores de Ankara

A nadie le gustan regiones como Gaziantep, Hatay y Aegean, que ya son ricas y famosas. De todos modos, es muy fácil llegar a miles de artículos como dónde y qué comer sobre estas regiones con un solo clic. ¿Y otras ciudades? Por ejemplo, Ankara. Aunque su cocina no es tan sofisticada como la de Antep, ofrece riqueza a quien la conoce. Todos la llaman una ciudad gris, pero Ankara se presenta solo para aquellos que son curiosos o conocen. Es tan negro como un simit, tan simple como su sartén, pero tan asertivo, tan colorido como un kumpiri y tan especial como un doner.

Esta vez, nos adentramos en las callejuelas de Ankara con las panaderías simit entre las calles, los restaurantes de Ulus, la fenomenal tienda de hígado y los encurtidos que son motivo de presunción en el país. Hemos reunido los gustos poco conocidos de Ankara y los lugares locales donde puedes encontrar estas delicias.

La cacerola de Ankara del restaurante Boğaziçi

La sartén de Ankara es uno de los platos más famosos de la capital. En realidad, consiste en pilaf cocinado con carne con hueso y jugo de carne. "¿Eso es todo?" Se podría decir, pero el verdadero sabor está ahí. El sabor de la carne y el arroz es cebolla, tomate, etc. ningún material adicional puede dar sombra. Estás solo con el gusto.

Uno de los lugares que mejor hace que la sartén Ankara sea el restaurante Boğaziçi. Hay restaurantes en mal estado y realmente muy famosos en Ulus y Samanpazarı. No todo el mundo lo sabe, no se agrega a la lista de cosas por hacer de los turistas, pero los verdaderos residentes y entusiastas de Ankara conocen bien el valor de estos lugares. El restaurante Boğaziçi también es famoso por sus platos con carne de cordero, como deliciosos platos de olla y cordero hervido, además del techo de Ankara. Esta es la verdadera Ankara.

Hígado albanés de Cigerci Naci Usta

El hígado albanés no es un clásico de Ankara, pero también para quienes vienen a Ankara, "¡Por favor, coman hígado de Ankara!" No recomendamos, pero recomendamos Cigerci Naci. Cigerci Naci Usta es una de las pocas personas que hace famosa la comida que vende debido a su reputación. Detrás de una camioneta con el respaldo blanco, deambula por las calles de Ankara todo el día y llama a la gente de Başkent a su manera.

Si desea envolver un trozo de pan y comer de este fenómeno de Ankara, puede esperar en una ruta determinada o llamar por teléfono.

Dejemos aquí la web de nuestro máster: Cigerci Naci

Palitos en escabeche vendidos en un recipiente de plástico amarillo cerrado

Los residentes de Harbi Ankara conocen el sabor de los encurtidos Çubuk, que se venden en bidones de plástico recubiertos de amarillo de 5 kg. De hecho, gracias al encurtido Çubuk, existe el "anhelo de encurtidos" para nosotros, los ankaraítas. No te dejes engañar por los frascos de encurtidos que hoy en día hay en las estanterías de los grandes mercados bajo el nombre de "Pickled Stick" de algunas marcas, no son los verdaderos encurtidos.

Está hecho con pepinos más grandes que los pepinillos pero de tamaño inferior al normal por los aldeanos que viven en los pueblos circundantes de Çubuk. Se recorta la factura, ahora han empezado a fabricar un poco más la obra; pero si lo compra a los aldeanos privados, también puede beber el agua.

Beypazarı crujiente y seco

Las mujeres de Ankara no se olvidan de comprar algunos paquetes de frutos secos Beypazari en la panadería o panadería mientras van a sentarse con sus amigos o mientras se preparan para el té. Puede pensar que es pan rallado, pero Beypazarı se secó con su aroma y sabor a mantequilla, su textura suave y su textura dura al morder, acompañan maravillosamente al té.

Por supuesto, lo más hermoso se compra en Beypazarı, pero ahora es posible encontrarlo en casi todas las panaderías y panaderías de Ankara. Además, como se vuelve a hornear después de su fabricación, puede permanecer intacto durante meses.

Kokoreç comido en Çiftlik

Si eres de los que dicen que no quieren extras como tomates y pimientos a los que llamas kokorec, solo contienen el delicioso sabor de las especias y la carne cocida al carbón, el Kokoreç en Ankara te encantará. Asimismo, además de ser uno de los gustos preferidos después de los espectáculos nocturnos y el alcohol, "¿Debemos comer Kokoreç?" Puedes pensar que puedes viajar kilómetros solo por ese gusto. No hemos visto en balde que Behzat, mi comisario y su equipo, vayan a Çiftlik y se traguen el kokoreç. Confía en el sabor de la mano de Ankara, el kokoreci es como Behzat Ç. como Farm kokorec.

Sopa de lentejas de Devrez

Sí, sopa de lentejas. La única dirección para esto es Devrez. Sería una lástima que no usáramos Ankara y Devrez en la misma oración. Devrez hace una sopa excelente en todas las comidas después del alcohol para competir con Aspava y callos. Te sientas a la mesa, extiendes papel de periódico, cebolla y un montón de verduras se colocan encima, luego tu deliciosa sopa y cuchara de madera. Si se hace una lista de Ankara o si se les debe dar un consejo a los amigos, Devrez definitivamente estará en esa lista. Debe tener.

Papas al horno con mantequilla de METU Professor Picnic

Quienes comen kumpir en Ankara saben que las patatas al horno Ortaköy no son auténticas patatas al horno. Debido a que las papas y la mantequilla en las papas al horno deben bailar, los ingredientes deben ser compatibles entre sí, porque el lugar de los aperitivos como el haydari y el puré no es kumpir sino mesas de rakı.

Kumpir está siendo capaz de crear una obra de arte con patatas. Y uno de los lugares que mejor ha hecho esto en Ankara durante años es METU Teacher Picnic. La papa frita al horno con queso de Hodja Piknik es como tu canción favorita, la que desearías que nunca terminara.

Pizza de pizza Il Forno

Cuando dices pizza, te detendrás ahí porque los nacidos en la Capital o los que han vivido allí durante mucho tiempo ni siquiera miran las pizzerías de cadena porque saben dónde comer la buena pizza de verdad. "¿Qué pizza compras en Ankara?" Si vas a visitar tierras esteparias, toma nota de nuestras recomendaciones o "¡Cenar pizza esta noche, cariño!" sorprende a tu amante. Dale la espalda a la producción en masa y dirígete a este lugar que no ha sido superado durante años: Pizza Il Forno.

Panqueques Kırık Oklava con salsa

¿No nos aburren un poco las clásicas tortitas con queso, patatas y carne picada? ¿Deberíamos hacer un cambio ahora? ¡Buenas noticias! De hecho, ese cambio se realizó hace unos 11 años. Quienes estudian en las facultades del campus Cebeci de la Universidad de Ankara lo saben muy bien. Es Kırık Oklava quien coloca los panqueques con salsa en la mesa de Ankara.

Kırık Oklava, dirigido por una dulce familia en un callejón al otro lado del campus, comenzó a agregar salsa con la sugerencia de 2 amigos mientras preparaba panqueques regulares cuando abrió por primera vez. Tuğçe sugirió una salsa con yogur y pasta de tomate y el nombre de la salsa se convirtió en Tuğçe, Buse sugirió una salsa dulce con tahini, el nombre de la salsa fue Buse. No dudes en decir "Tuğçeli o Buseli" con el panqueque que elijas cuando vayas al lugar.

Famoso Özçelik Aspava con cebolla salteada / SSK

Compartimos todos los detalles en nuestro artículo de Aspava, repasémoslo. En Ankara, el doner envuelto se llama salsa con cebolla o SSK, y no se pueden comer en ningún otro lugar que no sea Ankara.

Solo se pone salsa de tomate y cebolla auténtica de Ankara en lavash fino. Puede despertarse de la mesa feliz y lleno con las golosinas antes y después de la comida. Come la salsa con cebolla / SSK en el famoso Özçelik Aspava en Precision, que tiene su primer lugar en Ankara.

Restaurante Hacı Bayram Doner, Guerra del maestro Nazım Ankara Doner

Sí, existe el verdadero doner de Ankara. Es la carne en sí y la forma en que se cocina. El verdadero doner de carne de Ankara no contiene carne picada y esta carne especialmente preparada se cocina en fuego de carbón, no en cocinas de gas. Nada más que cebollas y tal vez un poco de verduras se ponen en el pan o lavash, porque todo lo que se pone apaga la belleza de la carne. Es por eso que aquellos que no confían en su carne y su sabor ponen de todo, desde pan y papas fritas hasta abundante verdor.

Para aquellos que quieren refugiarse en la fama del doner de Ankara, puedo decir que Başkent casi se ha convertido en un paraíso para el doner kebab. No se deje engañar por cada doner kebab, si va a comer doner en Ankara, pase por Hacı Bayram Doner Restaurant Nazım Usta y salúdelos.

Las albóndigas de Bizim Köfteci para romper el paladar

Casi no hay nadie a quien no le gusten las albóndigas. Las albóndigas se sirven en todas las casas, restaurantes y mesas sin excepción. ¿Cómo sabe en todas partes? En este país, donde la mayoría de las ciudades tienen una albóndiga especial, poder hacer buenas albóndigas es realmente una excepción. ¿No sería buena la carne, pero las albóndigas no serían buenas en Ankara? Por supuesto, hay lugares cuyas albóndigas son legendarias. Por ejemplo, Bizim Köfteci en Cebeci.

No todos los lugares en mal estado son excelentes, o no hay una regla que indique que todos los lugares excelentes deben estar en mal estado, pero este es un restaurante de albóndigas que lidera las categorías de cutre y delicioso. Cuanto más cutre se ve desde fuera, más asertivo es su sabor. Se encuentra entre los 3 mejores en los mejores restaurantes de albóndigas de Başkent con sus deliciosas albóndigas en pan, que ha quitado el aceite de las albóndigas y el blarney. En esta tienda de albóndigas, que tiene una historia de casi 50 años, puedes ver no solo a las celebridades sino también a los ministros en el gabinete de tu mesa auxiliar.

Pita fina y crujiente de Kebap 49

Especialmente el Mar Negro está por delante en la categoría pide, pero los residentes de Ankara consumen pita con frecuencia, al igual que el doner. ¿Porqué es eso? Porque Kebap 49. La mayoría de nosotros comimos sus primeras pitas en Kebap 49. Fuimos a la cena de celebración, se decía "Mimémonos un poco", se echaba mucho de menos, Kebap 49 es un fabricante de pita que todo ciudadano capitalino ha pisado al menos algunas veces en su vida. Las pitas son finas y crujientes. Sus delicias no son tan abundantes como las Aspavas, pero tienen un sabor generoso. Es menos costoso, pero no ha roto su línea durante años en términos de sabor y comprensión. Ubicado en la intersección de Bestekar y Bülten Sokak en Tunalı, este lugar es uno de los únicos lugares que mantuvo viva esa región durante muchos años.

Bagel que puedes comprar en cualquier panadería simit

¿El bagel también es delicioso? Está sucediendo. Si el tema es el anillo de Ankara, la chaqueta se abotona delante de él. No confunda Ankara simit con otros simits, no tienen relevancia. El bagel de Ankara es de color oscuro como el carbón, crujiente y crujiente. Da el sonido crujiente y crujiente del bocado mejor que ese helado. Es la melaza fuera de ella lo que le da todo ese crujido y sabor. Sí, esta es la única diferencia con los demás. La masa preparada se sumerge en agua con melaza, luego se coloca el sésamo en el horno.

Las panaderías de rosquillas eran muy comunes en los sótanos de los apartamentos en Ankara. Ahora sus números han disminuido pero aún están disponibles. Si visita estas panaderías simit en las calles por la mañana y por la tarde, puede comprar bagels calientes. Ese bagel caliente es mejor que cualquier comida del mundo. Los bagels callejeros que te despiertan con los sonidos de simit por la mañana también los compran en estas panaderías. Si no hay una panadería cerca de usted, llame a la tienda de bagels de la calle y ponga queso tulum grasiento y té al lado.

Bono: famosos ravioles Kayseri Tray

Tray mantı, uno de los platos deliciosos de Kayseri, solo ha estado en la agenda alimentaria de Ankara en los últimos años. La principal razón de esto es la famosa bandeja de Kayseri Manti en Birlik. En un lugar que no es muy céntrico en comparación con Ankara, todos los que acuden a esta mantı en Birlik no abandonan el lugar sin alabar tanto la bandeja mantı como otras delicias como envolver y engrasar. No digas "solo en Kayseri", come la bandeja de ravioles en Ankara.