Las albóndigas fellah o de ajo de la región mediterránea, las albóndigas exprimidas de Malatya, las albóndigas de bulgur y muchos otros nombres que conocemos bien. Es cierto que el bulgur y otros ingredientes se combinan para crear uno de los platos más deliciosos de la cocina turca. Puede ser la estrella de la cena y se puede consumir como entrante. Si no es una vergüenza, tiene el potencial de comerse incluso en el desayuno.
La masa de albóndigas fellah que tanto amamos nunca puede sostenerse. La salsa no funciona como deseamos o su forma puede deteriorarse durante la cocción. Por supuesto, existen soluciones a estos problemas que experimentas en la cocina. Te hablamos de las albóndigas fellah en la forma más clásica para que siempre puedas hacer las albóndigas fellah más deliciosas de la historia. Asegúrate de conocerlos.
Consejos para preparar masa de empanada fellah
La primera etapa del trabajo comienza con la selección del bulgur. Para una buena albóndiga de fellah, debes elegir bulgur, que se llama bulgur delgado y estéril. Si es posible, le recomendamos que utilice trigo bulgur fino de una marca de calidad o de un fabricante de su confianza. Si nuestro bulgur está listo, pasemos a otros ingredientes. Para unir las albóndigas fellah, se agregan diferentes materiales.
Estos ingredientes son huevos, harina y sémola. Te recomendamos que conectes la masa de las albóndigas eligiendo una de las de harina-sémola o harina-huevo o una combinación de harina-huevo. Si lo desea, puede agregar dos veces carne molida o batida. La harina puede ser suficiente por sí sola. Sin embargo, la masa no es tan sabrosa y el riesgo de desintegración puede ser alto.
Remoja tu bulgur fino con una cantidad adecuada de agua (por ejemplo 1 vaso de bulgur fino, 1,5 vasos de agua caliente) y déjalo reposar tapado. Luego, cuando aumente el calor del bulgur, agregue sus materiales aglutinantes, sal y especias, y humedezca su mano con agua y amase bien hasta que todos los ingredientes se mezclen. En esta etapa, puede agregar pasta de tomate si lo desea. Divida la masa amasada en guisantes.
Forma cilindros con los merengues que separaste y corta trozos de avellana. Humedece un poco tu mano y gira estos pequeños biseles en el medio de tu palma. Asegúrate de que tu mano no esté seca. Luego, presione ligeramente el centro de las bolas redondas con el pulgar o índice y dé forma.
Continúe el proceso hasta que toda su masa esté terminada. Mezcle las albóndigas que ha preparado transfiriéndolas a una bandeja ligeramente enharinada o borcam. De esta forma, evitas que se peguen entre sí. Luego puede comenzar a cocinar o dividir las albóndigas en bolsas de refrigerador y guardarlas en el congelador.
Cosas a tener en cuenta al cocinar y aliñar las empanadas de fellah
Has decidido cocinar las albóndigas. Antes de esta etapa, es beneficioso dejar reposar las albóndigas en el refrigerador durante 20 minutos - 1 hora después de darles forma para que el sabor de las albóndigas se asiente y su consistencia no se deteriore. Agrega las albóndigas reposadas al agua hirviendo. Asegúrate de agregar unas gotas de aceite de oliva al agua. Tenga cuidado de agregar con cuidado en esta etapa y no llene completamente la sartén.
Luego cocine a fuego medio, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. El aceite de oliva que contiene evitará que las albóndigas se peguen entre sí. Cuando tus albóndigas estén cocidas, escurre con cuidado el exceso de agua con ayuda de un colador y mételas en una borcam. Espere a que se enfríe.
Vayamos a la salsa. Comencemos por abordar un problema en el que se cometen muchos errores. Mientras se prepara la salsa de ajo y tomate, la mayoría de nosotros tiramos el ajo primero y lo salteamos. Solo así se reduce el sabor del ajo. Por este motivo, te recomendamos que añadas ajo en la última etapa de las albóndigas fellah que prepararás con abundante tomate, pasta de tomate y especias. Ha llegado el momento de uno de los puntos más importantes del negocio. Puedes echar las albóndigas a la salsa y cocinarlas juntas. Exprimiendo de esa manera habrá albóndigas. En las albóndigas de fellah, es deseable tener salsa. Cuando las albóndigas estén a temperatura ambiente, vierte esta salsa que has preparado. Si sus albóndigas están a temperatura ambiente y su salsa está caliente, absorberá mejor la salsa.
Has leído los secretos de las albóndigas de fellah de los que no te cansas. Los sabores de todas las albóndigas de fellah que harás a partir de ahora serán más maravillosos y su consistencia siempre estará en su lugar. Durante la fase de servicio, puede verter sobre él perejil finamente picado y yogur batido, así como servirlo con carne picada y verdolaga. Te dejamos nuestra narración en video a continuación. Salud a tus manos ya.
