¿Por qué hacemos lo que hacemos, nuestras albóndigas no son como nuestras madres?

¿Podemos ver a aquellos cuya comida favorita de niño eran las albóndigas? Los que se apresuraron a entrar a la cocina en cuanto olieron el olor de esas albóndigas recién fritas, entonces la madre dijo: "¿Hay patatas?". ¿Son los que gritan, hacen albóndigas entre pan y corren a la calle a jugar con sus amigos?

Si estás aquí, reúnanse porque haremos albóndigas que no se parecerán a las albóndigas de nuestra madre.

¿Por qué las hamburguesas madre son especiales?

Crecimos, pero no pudimos encontrar ese sabor, ese sabor único de albóndigas madre en ningún lugar, en ningún lugar. Entramos a la cocina nosotros mismos, superamos muchas recetas, pero no pudimos captar el sabor de las albóndigas hechas por la madre sin importar lo que hagamos. Era como si fuera una hamburguesa de mamá, como si nuestras queridas madres le estuvieran agregando un talismán a la receta mientras la preparaban.

Entonces, si eres de los que extrañan ese sabor único de las albóndigas madre y quieres atrapar ese sabor, te llevaremos hacia estos consejos.

Por cierto, la razón por la que cada comida que prepara la madre es muy deliciosa es realmente obvia. Porque todo lo que hace una madre es especial e indispensable. El material más especial que le agregan es su amor. Que vengan todas nuestras madres besando sus mejillas ...

Consejos para preparar albóndigas donde se puede captar el sabor de las albóndigas madre

  • La elección de la carne picada es muy importante. No termina diciendo "Déjame comprar 500 gramos de albóndigas picadas". Si es posible, pida a su pueblo local o tienda de comestibles que mezcle la carne molida de grasa media con cordero molida y preferiblemente muela dos veces.
  • El secreto de las albóndigas de hojaldre que preparan las madres es el bicarbonato de sodio que le agregan. Levantan las albóndigas Puede agregar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a 600 gramos de carne picada. Trate de no perder la medida de bicarbonato de sodio o sus albóndigas estarán firmes.
  • Otro truco que usan las madres es agregar 1/2 cáscara de limón rallada a la mezcla de albóndigas. Esto ayuda a quitarle peso a la carne molida.
  • Para obtener albóndigas más suaves, puedes agregar 2 cucharadas de agua al mortero, nuevamente inspirado por las madres.
  • No agregue panes rancios junto con la corteza. La piel hace que las hamburguesas se endurezcan demasiado y otros ingredientes pierdan su tamaño. Si nota que no hay pan duro en casa, el pan rallado también servirá.
  • Puedes exprimir el jugo de la cebolla y agregarlo a tu mortero para que alcance el sabor de las albóndigas madre. Sin embargo, debes hacer esto antes de agregar los huevos y las cebollas.
  • Prefiere rallar la cebolla en lugar de picarla. Un rallador es fundamental para que la cebolla se distribuya de forma más uniforme y no entre en la boca en trozos grandes.
  • Amasar las albóndigas con las manos a la manera de la madre. No utilice ningún otro aparato. El sabor metálico o plástico pasará a tus albóndigas.
  • Por supuesto, hay una razón por la cual las madres siempre tienen albóndigas preparadas en su refrigerador. Porque las albóndigas que han reposado mucho tiempo en el frigorífico quedarán mucho más ricas. Por supuesto, debes hacer esto sin agregar huevos. Luego, puedes agregar el huevo a la mezcla que saques del refrigerador y comenzar a darle forma y freír.
  • La forma que le des no debe ser aleatoria. La albóndiga debe tener bordes finos y gruesos en el medio. De lo contrario, las albóndigas de bordes finos se quemarán rápidamente en aceite. Si prepara albóndigas gruesas, el interior no se cocinará.
  • Mientras tanto, nunca fríes las albóndigas sin guardarlas en el frigorífico durante al menos 1 hora, incluso si no tienes tiempo para guardarlas en el frigorífico durante mucho tiempo. Es muy importante dejar reposar la carne.
  • También puede agregar un diente de ajo para aumentar el sabor de las albóndigas.
  • La cantidad de aceite que agregue a la sartén también es muy importante. Puede ajustar esta cantidad para que la base del techo sea una capa de aceite. Trate de no freír demasiado o sus albóndigas se secarán.
  • Otro punto importante es no freír las albóndigas a fuego alto. A fuego alto, el exterior de las albóndigas se cocinará inmediatamente y el interior permanecerá crudo.
  • No use un tenedor mientras gira las albóndigas. Provoca roturas de horquillas. Masha es la elección correcta.
  • ¡Buen provecho!