El sabor del yogur casero, como todo lo que se hace en casa, siempre es diferente. El proceso de fermentación es un completo milagro. Las levaduras, que están muy deterioradas, pueden no alcanzar la consistencia deseada cuando no pueden encontrar la temperatura adecuada o cuando la leche no está lo suficientemente fresca. Tu yogur, que tiene una consistencia densa, permanecerá en estado líquido el día que llegue, o sentirás que todos tus esfuerzos fueron en vano.
Cortar la leche en la etapa de ebullición al comienzo de los eventos es otro problema. Pero no se preocupe. Existen métodos maravillosos mediante los cuales puede volver a preparar el yogur casero y evaluar su leche cuajada. Estamos empezando a contar.
¿Qué sucede cuando se desteta la leche?
Si intenta hervir la leche a temperaturas muy altas o si su leche no está lo suficientemente fresca, puede experimentar interrupciones al hervir la leche. En esta etapa, es necesario asegurarse de que la leche esté fresca y seguir hirviendo a la misma temperatura. Si presta atención a estos, es poco probable que experimente cortes en la leche.
Pero digamos que experimentó algo como esto. No te preocupes, no vas a derramar esa leche. Obtenga una gasa o un colador en su mano de inmediato. Tenemos deliciosos quesos para hacer. Es posible convertir su leche cuajada en queso inmediatamente. Ponlo al fuego para aumentar un poco más los cortes en ebullición. Ponle un poquito de limón o vinagre. Cuando esté finamente cortado, estará listo para hacer requesón.
Reúna todas las piezas cortadas con un colador y transfiéralas a la gasa, colóquelas en el colador y escurra el exceso de agua. Cuando el agua esté bien drenada, agrega sal si quieres y ¡listo! Su requesón está listo para comer.
Para conocer los detalles de la elaboración de queso y otras recetas de queso, lo llevaremos de la siguiente manera: Más económico y saludable: elaboración de queso en casa para principiantes
¿Qué hacer si el yogur casero no aguanta?
Digamos que su leche no se corta. Ha fermentado su yogur como misceláneo. Ha vuelto a aplicar todos los pasos que siempre ha hecho a la leche y la ha dejado en un sueño reparador. Horas seguidas de horas, tu yogur, que normalmente debería tener una consistencia deliciosa, definitivamente no está fermentado. Permanece en estado líquido. Agárrate fuerte, también hay una excelente manera de hacer girar este yogur.
Si estás seguro de que tu yogur está bien, pones tu levadura en la proporción correcta, solo hay una razón por la que no la conserva. Esta es la temperatura ambiente que probablemente esperaba.
Así que ahora es el momento adecuado para decirle que volverá a evaluar su yogur sin fermentar existente. Primero, transfiera su yogur en recipientes de vidrio resistentes al calor o en un recipiente grande resistente al calor.
Coloque sus recipientes en el horno con la parte superior abierta y encienda su horno a 75 grados sin ventilador. Deje su yogur en este horno durante 1 hora. Luego abre la puerta del horno y déjalo enfriar durante 15 minutos. Después de que se enfríe, déjelo con la parte superior destapada en el refrigerador durante 1 hora.
Y el momento esperado ...
¡Por fin, tus deliciosos yogures están listos!
Consejos para conservar siempre el yogur casero
Siempre que la temperatura de la leche y la temperatura de la habitación sean las correctas, estamos seguros de que no tendrás ningún problema. Cuando pones tu dedo meñique en la leche, si está lo suficientemente caliente para resistir, tu leche está lista para fermentar. En esta etapa, puede fermentar su leche. Si tiene un termómetro, cuando mida una temperatura entre 42 y 45 grados, sepa que su leche está lista para fermentar. Al fermentar su leche, asegúrese de usar una levadura de buena calidad y que su leche sea fresca. Tenga cuidado de no agregar demasiada levadura. No se desvíe de las medidas que conoce.
Envuelve la leche en la que le agregas la levadura, envuélvela bien con su recipiente y déjala fermentar a temperatura ambiente. Puede experimentar problemas con el tiempo de fermentación durante los meses de invierno. También tienen una solución. 
Para obtener todos los detalles, lo llevamos aquí: Manténgalo en total consistencia, duradero: una guía para hacer yogur en casa
Ahora su leche nunca se derramará ni se desperdiciará. Disfruta de deliciosos yogures en casa.
