¿Realizamos un pequeño viaje a una de las raras ciudades del este de Anatolia hoy? Elazig, que tiene un festín con casi 150 platos.
Es imposible quedarse con hambre en la cocina de Elazig, que tiene su propia cultura gastronómica y sus comidas. Además de las 3 comidas habituales, hay bocadillos llamados a media mañana y, especialmente, bocadillos nocturnos. Por supuesto, estas comidas también tienen sus propios sabores únicos. Por ejemplo, orcik, nuez, pulpa de fruta y fruta ...
En la cocina de Elazig, que aún hoy puede conservar sus rasgos tradicionales desde los modales en la mesa hasta las variedades de comida; Platos como el tutakç, la vacuna umaç y el asado kara, cuya historia se remonta a los Oghuzs, aún existen.
Ahora veamos los mejores ejemplos de esos platos.
A los que preguntan de qué se trata: Orcik
De hecho, orcik se conoce como salchicha de nueces en otras regiones del este y oeste, excepto Elazig. Los granos de nuez, que se pasan por una cuerda delgada, se juntan con una pulpa densa. Entonces no quedará satisfecho con su conocido sabor. Agreguemos una nota de inmediato: la gente de Elazig puede decir que hemos presionado plagas.
Las nueces son indispensables: Gombe
Es uno de los sabores más populares de la cocina de Elazig. Con la consistencia de un lóbulo de la oreja, generalmente hecho de harina de trigo integral, hay una nuez y una pasta picada entre la masa. Una capa de masa, una capa de mortero ... El proceso continúa hasta que se termina dicha masa. También puede tener carne a la carta, pero su carne picada es muy famosa.
También hay alguien que llama sopa ayran: sopa Harput
Otro sabor especial es la sopa fría, que es popular sobre todo en verano. También se conoce como vacuna ayran fría o sopa Harput. Pre-hervido y esperado 1 noche, se reúne con yogur y garbanzos. Se sirve con una salsa especial de menta. ¡Incluso si bebemos!
También famoso en Elazig: İçli köfte
Este sabor es muy famoso en Elazig como en las provincias vecinas. A su mortero se le añade abundante carne molida preparada con nueces. Por cierto, hubo personas que agregaron carne picada a su masa.
Masa especial: Sırın
Las masas finamente enrolladas se cortan en tiras y se enrollan en un rollo y se hornean en el horno. También se agregan yogur de ajo y salsa aceitosa. Es un sabor sencillo pero muy satisfactorio.
Menengiç o: café Çedene
No importa en qué ciudad vivamos hoy, es el café que podemos ver desde los menús de los cafés hasta los pasillos del mercado. Aunque es común como café Menengiç, se lo conoce como café çedene en Elazig.
Su nombre es tan especial como su sabor: sopa de Lobik
Es una de las sopas más deliciosas de la región de Elazig, donde las judías verdes delgadas se llaman lobik. La sopa, que también se cocina con frijoles cuando no se presiona, es un poco grasosa, pero sabe muy bien.
Escuchamos sobre sus albóndigas, pero: Albóndigas
La sed de este plato, que es un poco incómodo, se llama sed, amigos. Las albóndigas se comen sin pan, con un tiempo de preparación de hasta una hora mientras se amasa, prepara y descansa.
Delicioso de Mardin: relleno de Kibe
Este plato, que son callos de cordero rellenos, ha llegado a Elazig desde la cocina de Mardin. El relleno, que es muy delicioso por su relleno, ocupa su lugar en el centro de las mesas abarrotadas.
Rival de Baklava: Dolanger
Es imprescindible para vacaciones y días especiales. Las masas en capas toman su forma especial y se juntan con un almíbar tibio. Cuando se le agrega crema, la comida se quedará con usted. Incluso anhelamos mientras contamos.
Favorito del desayuno: Patile
En el original, solo se agrega cebolla asada a las masas cuidadosamente abiertas, pero también hay versiones con queso, carne picada y papas. Es indispensable para desayunos y meriendas.
Sabor digno del final: albóndigas Harput
La albóndiga Harput es un delicioso plato principal local que combina albóndigas preparadas con una familia de especias, principalmente carne molida magra, bulgur fino y albahaca, con salsa de pasta de tomate.
Nota: Puedes preparar las albóndigas preparadas en forma de cilindro en las recetas originales, como puedes ver en la imagen, ya que las partes medias son empanadas de fellah vacías.
