Te arremangas con tanto entusiasmo. Entras a la cocina con la intención de "Haré albóndigas por la noche". Para hacer esa magnífica albóndiga rellena en la que más confías o que aprendiste de tus mayores, todos los ingredientes salen en el mostrador uno a uno. Hasta ahora todo está bien. Sabemos que incluso mojaste pan en él.
Llegamos a la parte más crucial del trabajo. Seamos realistas, la parte inicial de las albóndigas rellenas es el punto en el que muchos de nosotros tenemos problemas. Incluso sus amos a veces tienen problemas a este respecto. Es demasiado delgado o demasiado grueso. Este lugar se resquebraja, digamos que lo cerramos con dificultad, se abre mientras se cocina. Existen algunos trucos para hacer perfectas albóndigas rellenas sin tener estos problemas, sin estropear su consistencia.
Toma nota de estos, te serán muy, muy útiles.
¿Qué se debe hacer para evitar que la masa de albóndigas rellena se disperse?
El punto más importante a tener en cuenta al hacer albóndigas rellenas es la masa de albóndigas rellenas. Hay muchas variables, desde los ingredientes que elijas para la masa hasta la cantidad que necesitas para rellenar la masa. Como tal, comencemos el negocio y expliquemos a qué debe prestar atención. Asegúrese de elegir un bulgur fino y de alta calidad en los ingredientes de la masa de albóndigas rellenas.
A diferencia de muchas recetas, te diremos "Absolutamente remoja tu bulgur". Porque no importa qué tipo de cocción uses, todos los ingredientes se integran más fácilmente con el bulgur remojado. Por lo tanto, se eliminan todos los riesgos, como el agrietamiento o la no fusión.
Es el momento de los materiales aglutinantes que les permitirán integrarse entre sí ... Asegura que las albóndigas rellenas de harina, sémola, huevo y carne machacada tengan una consistencia completamente homogénea y es el secreto de no abrir nunca durante la cocción o moldeado. Sobre todo si vas a utilizar huevos, agrega el bulgur que remojas después de cuidar que alcance la temperatura ambiente. Porque el huevo se puede cocinar debido a los cambios de temperatura y puede provocar resultados no deseados. El dúo de harina y huevo crea una fórmula excelente, especialmente para que la masa nunca se rompa. Tenga en cuenta.
El método de amasado y cocción son tan importantes como los ingredientes.
El uso de carne machacada aumenta el sabor de las albóndigas rellenas y las llena. En muchas regiones, se usa tanto en el exterior como en el interior de las albóndigas. Si todos los ingredientes están listos, es hora de amasar. También es útil para amasar las albóndigas rellenas durante mucho tiempo.
Luego humedece ligeramente tu mano y abre tus albóndigas con ayuda de tu dedo, cuidando que no se quede seco. En esta etapa, es posible utilizar diferentes aparatos como un exprimidor de limón. Para los que digan cómo hacerlo, dejemos la receta de la siguiente manera: Receta para İçli Köfte en Lemon Squeezer.
Después de llenarlo, nuestra humilde sugerencia es colocar las albóndigas en una bandeja grande, dejarlas en el frigorífico, cubrirlas con film estirable, e iniciar así el proceso de cocción. Estamos seguros de que conseguirás resultados más sabrosos y perfectos tanto si los fríes como si los hierves en la nevera. Tenga cuidado de no echar agua demasiado caliente o aceite demasiado caliente durante la fase de cocción y no mezclar demasiado durante la cocción.
Si revuelve demasiado o interfiere durante la fase de cocción, mayor será la posibilidad de dispersión. Si es posible, agregue con cuidado al agua ligeramente hirviendo o fríalo en aceite profundo a fuego medio.
Siempre que preste atención a estos, estamos seguros de que obtendrá excelentes albóndigas rellenas. Salud a tus manos ya.
