¿Qué es el esmalte: el material que se ha vuelto popular nuevamente después de años?

Doğacan Onaran, sociólogo, gastrónomo, escritor gastronómico y cocinero culto, escribió para Yemek.com .

¿Soy una olla? No, no lo eres.

La única historia de esmalte de mi infancia no son las macetas de mi abuela, ni los cuencos azules y blancos que se pueden meter en el horno, ni la tetera que burbujea en la estufa; solo la oración anterior.

No sé por qué, pero el esmalte nunca ha entrado en nuestra casa. Si entró, no lo vi. Ahora le pregunté a mi madre, ella tampoco lo vio. Entonces le pregunté por qué, dijo “no estaba en el mercado o no en los lugares donde estaba comprando”. “Pero mi abuela lo tenía, hasta la tetera estaba esmaltada”, agregó. También afirmó que como médico nunca lo encontró insalubre.

De hecho, el esmalte había sido etiquetado como insalubre durante un tiempo, y la venta de productos recubiertos de teflón fue bombeada. En este agradable país, dado que incluso el aceite de oliva está etiquetado como "insalubre" para explotar la venta de margarina, lo que le sucede al esmalte debe considerarse perfectamente normal.

Pero estos días, estas macetas de esmalte se han vuelto muy famosas. Toma sus fotos en İnstoş y su cabeza va. Todo el mundo ama el esmalte. El mercado de Turquía comenzó a reintroducirse grandes y pequeños. Digamos bien.

Entonces, ¿qué es este esmalte? Como se hace ¿Dónde se usa? ¿Hay algún daño a la salud? Investigué todas estas preguntas sobre las que tenía curiosidad y traté de resumirlas para ustedes, lectores curiosos.

Sentido

Esmalte significa el que está cubierto de esmalte. El esmalte, por otro lado, es un pulimento similar al vidrio transparente o opaco creado al derretir silicio, sosa, bórax, óxido de plomo, hidróxido de potasio y óxidos metálicos colorantes, que se usa para proteger algunas sustancias o para agregar brillo. Todas estas sustancias se mezclan y funden y el metal a recubrir se sumerge en el baño de esmalte y se retira. Luego se hornea en hornos de aproximadamente 900 grados.

Histórico

Los primeros hallazgos de esmalte en la historia antes de Cristo. Su origen se remonta al siglo V a. C., a los orfebres de la antigua Grecia. Se supone que el esmalte se utilizó para aclarar el color de adornos y joyas en ese momento. El primer ejemplo de esto es que la estatua de Zeus en el Olimpo fue decorada con flores de esmalte por Phisias. Aproximadamente 700 años después, se encuentra en Inglaterra la técnica de picadura / levantamiento de superficies metálicas. Esta práctica, que se pudo realizar con esfuerzos personales hasta la Revolución Industrial, se generalizó con la industrialización. Su llegada a Turquía hace un siglo.

Áreas de uso

El esmalte se usa no solo en utensilios de cocina (platos, cuencos, vasos, teteras, ollas, ollas, etc.) sino también en la producción de estufas, artículos sanitarios, electrodomésticos duraderos (refrigerador, etc.), joyería, obras de arte y vidrio.

¿Es el esmalte dañino?

No, si el revestimiento no está rayado ni gastado. Por tanto, siempre conviene utilizarlo con una cuchara de madera o silicona y limpiarlo sin rayar. Si lo cuidas bien, podrán estar juntos durante años. También vale la pena señalar que los productos esmaltados (especialmente para platos de horno) son resistentes a 220-250 grados. No se romperán ni se doblarán a menos que los deje caer o aplique una gran fuerza, se pueden lavar en el lavavajillas (a menos que el fabricante especifique lo contrario). Si cuidas bien tus esmaltes, puedes dejárselo a tus nietos, aunque tu abuela ya no tenga más.

Fabricantes de esmalte de fama mundial

He enumerado ciertas marcas de las que no te arrepentirás de comprar, por supuesto que depende de ti comprar o no. Ahora los productores se mantuvieron esporádicos hasta que le pidió a Bagdad que le pidiera al maestro que la encontrara en Turquía y complicada pero aún capaz de trabajar. Aún así, el área que debes investigar es alrededor de Denizli.

El Halcón, orgullo de los británicos desde 1920

Austrian Riess, que produce utensilios de cocina durante casi 200 años.

• Seletti italiano, famoso no solo por su esmalte, sino también por sus maravillosos diseños de cerámica de "media placa".

Emalco de Polonia

Y nuevamente Emalia 100 años de Polonia