Las albóndigas, que son amadas por todos desde los 7 hasta los 70, ingresan a la cocina de casi todos los hogares, y que es uno de los platos favoritos de los niños, es casi una pasión para nosotros. Las albóndigas, que se colocan en la esquina de las mesas más deliciosas del mundo con sus patatas fritas, son siempre diferentes y especiales.
Cuando una comida tiene un lugar tan importante para nosotros, hacerla como se merece se vuelve igualmente importante. Porque la albóndiga es un plato que parece muy fácil de hacer pero que no perdona ni el más mínimo error. Entonces no queremos estar tristes y decir "¿Por qué mis albóndigas no se parecen a las albóndigas de mamá?" Pero aquí mucha gente comete estos errores, las albóndigas no se lo merecen.
Le agregas pan duro al mortero con su costra
Si quieres que tus albóndigas estén blandas, no puedes conseguirlo poniendo el pan con su costra. Después de la carne picada, si le agregas pan duro, que es casi el ingrediente principal de la albóndiga, al mortero con su costra, es decir, los bordes, tu albóndiga quedará dura. Independientemente, si agrega sus cáscaras, debe aumentar el tamaño de otros ingredientes sólidos para que sus albóndigas no se vean como piedras cuando se muerden. Mientras tanto, démosle un pequeño consejo: puedes usar pan rallado en lugar de pan en la mezcla de albóndigas. También es una solución.
Evitas amasar las albóndigas con las manos
Si hubieras realizado el curso Köfte101, la primera regla sería la siguiente: La albóndiga es un plato que se prepara amasando a mano. Permítame advertirle si está recibiendo ayuda de herramientas de metal diciéndole que mis manos no se ensucian, no son higiénicas, el sabor metálico pasará a sus albóndigas. Esto también es muy desagradable. Si no quiere involucrar sus manos, elija una cuchara de madera.
Agrega el jugo de cebolla al mortero sin exprimirlo.
Uno de los ingredientes que hacen las albóndigas es sin duda la cebolla. Sin embargo, picar la cebolla es uno de los principales errores en los que puedes caer aquí. Tienes que rallarlo para que no te queden todos los trozos de cebolla en la boca mientras comes la albóndiga cocida. Otro punto importante es exprimir el jugo de la cebolla, filtrarla y usarla. De lo contrario, sus empanadas estarán jugosas. Terminado.
Compra carne molida dos veces sin triturar
No confíe demasiado en la venta de carne picada como "albóndigas". Cuando compre carne picada para albóndigas en la tienda o en el carnicero, pídales que saquen la pechuga de la máquina dos veces. De hecho, no tenemos ninguna duda de que si compras aceite conceptual a razón del 20% del peso de la carne picada que compraste y lo muelas dos veces, firmarás una receta más deliciosa.
Utiliza la misma carne picada, la misma densidad de material para las albóndigas al horno y para freír.
Un mundo de recetas de albóndigas. La pregunta es cuál harás y si has elegido la carne picada adecuada para ello. Si vas a freír albóndigas en una sartén, debes elegir carne magra, y si prefieres albóndigas al horno, debes tener cuidado de moler las albóndigas con la mitad de grasa. De igual forma, los ingredientes de las albóndigas para freír deben ser más espesos que los del horno para que no se esparzan mientras se cocinan en la sartén. Digamos simplemente.
Por cierto, un poco más de consejo: puedes agregar un poco de levadura en polvo al mortero para que las albóndigas estén un poco más llenas y suban ligeramente mientras se cocinan.
Después de preparar las albóndigas, las arroja a la sartén sin esperar.
De hecho, si tienes tiempo, lo mejor es preparar el mortero la noche anterior y guardarlo en el frigorífico para que se recoja. Por supuesto, no sabemos si viene su invitado de la puerta del techo. Pero la forma de hacer albóndigas casi perfectas es exactamente esta, digamos.
Digamos que consumirá las albóndigas durante el día. Cuando agregue los ingredientes y amase la carne picada, no la arroje inmediatamente a la sartén, diciendo que ya he terminado. Al tirar, todos los ingredientes que agregue también se dispersarán en la sartén. Déjalo en el frigorífico durante al menos media hora y luego echa las albóndigas en la sartén baja en grasas precalentada.
Estas cocinando a fuego alto
Las mejores albóndigas salen de las cocidas a fuego lento. Para que el exterior forme una ligera costra, es la elección correcta darle la vuelta a fuego alto, y luego es necesario reducir el fuego inmediatamente. No hay que olvidar que las albóndigas cocidas a fuego alto se cocinarán más rápido por fuera y permanecerán crudas por dentro.
Porque sus albóndigas, que se sellan ligeramente por fuera y luego se ponen a fuego lento en ciertos intervalos, se cocinarán mejor. Además, si quieres que tus albóndigas tengan un sabor parecido a la barbacoa, a la plancha, puedes elegir la sartén de hierro fundido con base gruesa.
Usa un tenedor mientras lo gira en la sartén
En general, tenemos la costumbre de dar la vuelta a las albóndigas cocidas al fuego con un tenedor. Pero el tenedor puede hacer que las hamburguesas se dispersen. Por eso las tenazas más precisas y con garantía de uso. Si cocinas cada superficie de las albóndigas por un promedio de 3 minutos y luego las volteas con pinzas, tus albóndigas quedarán más deliciosas y jugosas.
Si hay albóndigas que hacen las albóndigas perfectas aplicando estos trucos, invitémoslos aquí para obtener deliciosas recetas de albóndigas. 
