A principios de la década de 1900, Andre Michelin, director de neumáticos Michelin, implementó una estrategia de marketing que ciertamente no pensó que tendría un impacto en 100 años en el futuro. Andre decide hacer una guía con su hermano Edouard para beneficiar a sus clientes. Esta guía enumera los lugares donde todos los clientes de Michelin, especialmente los pasajeros y conductores en los años siguientes, pueden quedarse, comer, reparar sus vehículos y comprar gasolina. Los hermanos Michelin, que lograron por primera vez entregar esta guía a casi 3000 vehículos en Francia, publicaron la misma guía en Bélgica en 1904 y tocaron el primero de los dominós que afectarán a la industria alimentaria un siglo después.
Entonces, ¿cómo funciona el sistema de estrellas Michelin?
Si bien la Guía Michelin fue solo una guía con ubicaciones en sus primeros años, tiene que albergar un sistema de puntuación a medida que aumentan las plazas. Esta puntuación se realiza de acuerdo con el método 'estrella' y hay 3 estrellas en total. Los inspectores de sabor de Michelin, cuya identidad se desconoce, visitan en secreto los restaurantes ganadores de estrellas y deciden qué restaurante debe obtener una estrella. Llegados a este punto, hablemos de una práctica sana de Michelin sobre ser justo y convencer a los clientes: no hay ninguna regla de que un restaurante con 2 Estrellas Michelin estará con esas estrellas hasta que cierre. Esas estrellas solo se otorgan al restaurante durante 1 año. Los inspectores de sabor hacen sus visitas de forma continua y pueden aumentar la estrella de un restaurante de 2 estrellas a 3 así como a 1 'También pueden descargarlo.
¿Cuáles son los criterios para comprar una estrella Michelin?
La última vez que Michelin cambió los criterios para sus elecciones de restaurantes, la fecha marca 1936. Es decir, los criterios determinados por 5 ítems en forma de calidad del material, dominio de la preparación y cocción, creatividad, remuneración y estabilidad en los estándares de calidad se han aplicado desde hace exactamente 78 años. Además, la integridad del ambiente general con el menú, la calidad del servicio, la limpieza del restaurante, la naturaleza boutique e innovadora del restaurante, el propietario del restaurante, así como el hecho de que el chef tenga un historial de trabajo en restaurantes con estrellas Michelin, también son conocidos como criterios que los restaurantes que quieren poner una estrella Michelin en su charretera.
¿Cuántos restaurantes con Estrella Michelin en el mundo?
480.
Hay un total de 480 restaurantes en el mundo, con 349 estrellas simples, 81 dos estrellas y 50 tres estrellas. Este número por sí solo demuestra las dificultades de tener una estrella Michelin, pero podemos aumentar los ejemplos: solo hay un restaurante con tres estrellas en Londres, una de las ciudades más importantes de Europa y del mundo. Se trata de Gordon Ramsay, que ha traído la cocina francesa a Inglaterra y ha sido escuchado por todos los que disfrutan comiendo.
Antes de terminar el tema de nuestro artículo que traemos a nuestro país está rodeado por tres lados de aperitivos: la Guía Michelin, nuestro restaurante, lamentablemente, aún no tiene una estrella Michelin por no presionar en Turquía. Estamos seguros de que nuestros chefs, egresados de departamentos de gastronomía y programas de certificación, harán que los ojos de Michelin se vuelvan aquí después de seguir trabajando en restaurantes Michelin en el extranjero.
