Seguramente, habrás escuchado, algunos dicen que los huevos crudos son mucho más saludables que los huevos cocidos, especialmente para los culturistas, de vez en cuando "Bebo huevos crudos para mejorar mi voz". Incluso hay nombres famosos que lo dicen.
Pero, ¿es esto realmente cierto? ¿Es realmente beneficioso comer huevos crudos?
Por favor, aprendemos juntos.
Primero se debe hacer esta distinción: ¿Es el valor nutricional de un huevo crudo más alto que el de un huevo cocido?
Los beneficios de los huevos no terminan con contar, esto lo sabemos desde nuestra infancia.
En un solo huevo, 3 gramos de proteína, vitaminas A, B2, B5, B12 y E, la colina, que es una de las proteínas más básicas que necesitamos para la salud de nuestro cerebro, tampoco nos es familiar, pero es muy eficaz para la salud de nuestros ojos, como la luteína, la zeaxantina. Por ejemplo, existen muchas sustancias beneficiosas, especialmente antioxidantes.
Pero, ¿hay alguna diferencia entre consumir huevos crudos y consumir huevos cocidos en términos de estos ingredientes beneficiosos y valor nutricional, cuál es la opción más lógica?
En primer lugar, cocinar huevos puede destruir algunas de estas sustancias beneficiosas en el interior, como muchos de nosotros sabemos. Sin embargo, según muchos estudios y experimentos, la diferencia de valor nutricional entre los huevos cocidos y los huevos crudos es insignificante.
"El huevo es una de las fuentes más importantes de proteínas y es muy beneficioso para nuestro cerebro, sistema inmunológico y nervioso" , dijo Tara Gidus, dietista reconocida mundialmente . Podemos seguir aprovechando estos beneficios ". Cuando se hornea , dice.
En resumen, cuando lo miramos como "valor nutritivo", no hay mucha diferencia entre ellos. Pero cuando consideramos el tema en términos de "nutrición", deberíamos decir que los huevos cocidos van por delante 1-0. Te diremos por qué: los estudios muestran que nuestros cuerpos solo pueden digerir el 50 por ciento de la proteína en un huevo crudo, pero hasta el 90 por ciento de la proteína que obtenemos de los huevos cocidos.
Heather Mangieri, una nutricionista que se ha hecho mundialmente conocida por su trabajo, agrega: "Se plantea otra pregunta sobre la biotina. Una de las fuentes de proteínas importantes en los huevos es la avidina y la avidina, una proteína que no se absorbe y se combina con la biotina cuando el huevo está poco cocido o se come crudo. Para beneficiarse de esta proteína, es necesario cocinar el huevo por completo ".
Dicho de otra manera, los huevos crudos no solo causan problemas digestivos, sino que también pierden algunos de sus beneficios de proteínas y vitaminas.
La salud no se trata de arriesgar: ¿Comer huevos crudos tendrá un efecto negativo en nuestra salud?
Analicemos el tema en términos de riesgos para la salud, averigüemos si comer huevos crudos tendría un efecto perjudicial en nuestra salud.
Como saben, los huevos son, por desgracia, bastante susceptibles a las bacterias. Especialmente la bacteria conocida como salmonella que puede pasar fácilmente de la cáscara al huevo ... Para la salmonella, que causa muchas dolencias desde intoxicación alimentaria hasta problemas más vitales, dice la dietista Lauren Antonucci: "El principal riesgo de comer huevos crudos o poco cocidos es la salmonela. Intoxicación alimentaria, calambres, Puede causar diarrea, náuseas, fiebre y dolor de cabeza, síntomas que comienzan entre las 6 y 58 horas y pueden durar hasta 7 días.
Antonucci dice que lo que se debe hacer para reducir el riesgo de salmonela es cocinar bien los huevos .
Conclusión: comer huevos crudos no es más saludable que comer huevos cocidos
Aprendimos que no hay mucha diferencia entre los huevos crudos y los huevos cocidos en términos de valor nutricional, y cuando miramos el aspecto nutricional, vemos que tenemos que hacer nuestra elección a favor de los huevos cocidos para beneficiar tanto nuestra digestión como más.
Asimismo, aprendimos que los huevos crudos pueden ser más peligrosos para muchas bacterias, especialmente la salmonella, y que las bacterias pueden pasar fácilmente de la cáscara al interior, especialmente al romper el huevo.
¡Entonces el huevo duro fue, con mucho, el ganador de este partido!
El nutricionista Mangieri tampoco deja de añadir lo siguiente: " Comer huevos crudos no tiene ningún poder especial, no aporta ningún beneficio extra a la dieta de nadie. Nadie puede decir que consumir huevos crudos sea 100% inofensivo. Por eso recomiendo evitar los huevos crudos".
Digamos, seas tú, solo porque escuchaste que es beneficioso, no comiences a consumir huevos crudos por motivos como culturismo o mejora de la voz, si quieres hacerlo, actúa en consulta con tu propio médico, nutricionista o dietista. Esto es salud, no conlleva ningún riesgo.
