Cuando pensamos en encurtidos, inmediatamente pensamos en encurtidos con mucho limón o sal de limón y vinagre. Sin embargo, cuando retire estos ingredientes, se encurtirá. Es un encurtido mucho más saludable y duradero. Deja que nuestro intestino te lleve a la elaboración de alimentos fermentados sin vinagre, limón o sal de limón, que es uno de los mejores alimentos fermentados amigables. Una vez que aprenda este método, querrá hacer sus propios encurtidos con más frecuencia y se sorprenderá de que dure tanto tiempo.
Otra adición a la discusión de "¿Es el pepinillo con limón o vinagre?" El vinagre estaría delicioso sin ambos. 
¡Vamos, remángate!
¿Cómo encurtir sin vinagre?
Hay dos métodos diferentes para preparar encurtidos sin vinagre. Si tiene jugo de yogur o jugo de queso que hace usted mismo en casa, puede preparar agua con salmuera. Si este tipo de agua no está disponible, solo puede usar agua potable y sal de roca. Para ambos métodos, primero lava bien las verduras, si es necesario, remójalas en agua con vinagre. Luego drene bien el agua. Posteriormente, esteriliza los frascos de vidrio necesarios para el decapado.
Si va a utilizar suero o agua de yogur, disuelva bien la sal de roca en esta agua. Si estos no están disponibles, agregue sal de roca en su agua potable y deje que se derrita. Para encurtidos de tarro de vidrio de 1 litro, las proporciones de 600 ml de agua, 1,5 - 2 cucharadas de sal de roca y 100 ml de aceite de oliva serán suficientes. Puede aumentar o disminuir esta tasa según el tamaño de sus frascos.
Después de preparar la salmuera sin agregar el aceite de oliva, es el momento de combinar todos los ingredientes. Puede poner hojas frescas de parra en el fondo del frasco para agregar sabor a su adobo. También puedes ponerle ajo pelado en el medio o en la parte inferior. Organice las verduras que ha limpiado presionando ligeramente en el frasco. Luego, comparte el agua en escabeche que preparaste en los frascos. El truco más importante es poner la salmuera para rellenar entre ellos. De vez en cuando, cierre la tapa del frasco y dé vuelta el frasco para que se llene de agua en el medio. Después de agregar el agua salada, ponga el aceite de oliva encima. Cierre bien la tapa del frasco y colóquelo boca abajo. Luego, deje su pepinillo a la sombra y en un lugar fresco durante unos 15-20 días sin luz solar directa.
Durante este tiempo, verá el agua formando espuma en los pepinillos. Esta es una señal de que el pepinillo se ha fermentado. Al preparar la salmuera, preste atención a la proporción de sal para que puedan fermentarse por completo. Mientras los encurtidos se fermentan, tenga cuidado de no abrir la tapa. Al final del día 15, puede abrir las cubiertas y comprobar su estado. Entonces, si te han pasado, puedes consumirlos con gusto. ¡Tus deliciosos pepinillos crujientes están listos! A menudo querrás encurtir encurtidos de esta manera, ya que estos encurtidos serán el mejor amigo de la tripa. ¡Salud a tus manos ya!
