Que una comida sea lo suficientemente deliciosa como para encontrar su propio lugar en el paladar depende de muchas variables. El sabor no es solo habilidad en las manos, ni el material utilizado, ni la sartén u olla que se cocina. Si bien todos tienen ciertas tareas, la mayor parte está en el aceite que se usa para cocinar.
Generalmente, usamos cualquier aceite al que estamos acostumbrados en nuestras comidas. Sin embargo, así como cada plato tiene alma, debe haber diferentes ingredientes que compongan ese espíritu. El aceite que utilizará para la comida que cocine se elige de acuerdo con muchas cosas, desde el tipo de comida hasta los ingredientes que contiene, la comida del día que se consumirá y las sensaciones esperadas.
La grasa es la esencia de la comida, como la base de un edificio, su héroe secreto, su secreto. Si quieres que tus comidas sean más deliciosas, saludables y nutritivas, tenemos un delicioso consejo para ti; aceite simple. Además, es muy fácil de hacer, estará listo antes de que finalice el resumen de la serie. Pero antes de hacerlo, aprendamos bien, qué es, por qué lo hacemos, por qué la comida estará más deliciosa ...
Como el niño trabajador de la clase: ¿Qué es el aceite puro?
A medida que el tema de la nutrición consciente pasa a primer plano, investigamos más sobre los alimentos que consumimos. Por supuesto, estos estudios también llegaron a los aceites. Los expertos dijeron que era saludable, pulimos las ensaladas con aceite de oliva, asamos el arroz en mantequilla.
¿Y si decimos que hay mejor?
Aquí está el nombre de ese mejor aceite natural (es posible que también haya oído hablar de él como mantequilla clarificada).
La mantequilla simple, también conocida como 'ghee' en idiomas extranjeros, se llamaba 'revgan-i plain' en el Imperio Otomano. En turco, encuentra su lugar como aceite puro o aceite simple. El aceite natural se obtiene de la mantequilla sin sal eliminando el agua y las sustancias secas sin grasa. El resultado final es grasa natural, que contiene un 99% de grasa láctea. Un promedio de 900 gramos de ghee sale de 1 kg de mantequilla. Puede usar aceite natural en muchos lugares, desde pastas hasta comidas, desde el desayuno hasta el arroz.
La mantequilla generalmente se elabora con leche cruda. En los últimos años, el aroma de la mantequilla se agrega a algunos aceites y está en los estantes como mantequilla. Cuando este es el caso, es difícil encontrar el verdadero sabor a mantequilla con propiedades saludables y nutritivas. Naturalmente, la comida se está alejando de su antiguo sabor.
Dondequiera que llames a esos pilafs que huelen a mantequilla, no te pierdas el aceite puro de tu cocina. Porque el aceite puro le ofrecerá generosamente el sabor de aceite puro y natural como su nombre. Porque el agua, que tiene un 10-20% de mantequilla, no se encuentra en el aceite puro. La proporción de aceite del 85% en la mantequilla es de alrededor del 99% en el aceite puro. No se ha utilizado en vano en las cocinas durante miles de años, lo que sabían los antiguos.
Es mayor que yo: la historia del aceite puro
El aceite puro es mucho más antiguo de lo que pensamos. Tanto es así que hay fuertes rumores de que se usó por primera vez en 2000 antes de Cristo. Cuando llegamos a tiempos más recientes, vemos que se usa especialmente en las cocinas de India, Bangladesh y Pakistán. Cuando llegamos un poco al oeste, se muestra en las cocinas francesa y turca. En la cultura de la cocina turca, especialmente en el Imperio Otomano, agrega sabor tanto a la cocina palaciega como a la popular. Tal vez, jugó un papel en el hecho de que los banquetes del palacio otomano fueran tan legendarios, quién sabe.
Bueno, creemos que los beneficios que ofrece tienen un gran impacto en que tenga una historia tan larga. Veamos si estás de acuerdo.
Innumerables: ¿Cuáles son los beneficios y las propiedades del aceite natural?
El aceite simple tiene diferentes características y beneficios en comparación con otros aceites. Para decirlo rápido ...
- Da más sabor a las comidas que otros aceites, incluida la mantequilla.
- Incluso 1 o 2 cucharadas de postre son suficientes para la comida que cocinas.
- Es resistente a temperaturas de 200-240 grados. En mantequilla, esta cifra es de 150 grados.
- Es lo suficientemente resistente como para permanecer en el refrigerador durante 1 año.
- Es más saludable porque no contiene lactosa ni colesterol oxidado.
- Es rico en vitaminas A, D, E. Además, el contenido de vitamina K2 fortalece los huesos.
- Ayuda a adelgazar al igual que el aceite de coco.
- Reduce el colesterol.
- Ayuda a la digestión.
Si está listo, comenzamos: ¿Cómo hacer aceite simple?
No tengas miedo. Hacer aceite simple es fácil y sin esfuerzo.
Coger medio kilo o 1 kilo de mantequilla en un cazo y dejar que se derrita a fuego lento. A medida que el aceite se derrite y hierve, los sedimentos comenzarán a asentarse y la espuma comenzará a subir. Tome las espumas con un colador o una cuchara periódicamente. Continúe este proceso hasta que desaparezca la espuma.
Al cabo de aproximadamente 1 hora, los sedimentos se asentarán por completo y el agua se evaporará. Apaga el fuego y deja reposar el aceite un rato. Verá un color amarillo sobre el aceite. Aquí está el color que buscamos.
Colar el aceite en reposo a través de un paño denso o gasa. Ponlo en el frasco y deja que se congele. Una vez que el aceite esté congelado, puede comenzar a usarlo para sus deliciosas recetas. Que deguste tu comida y prosperidad a tu mesa.
