Ya sabes, nos encantan los productos que nos facilitan la vida y aceleran el trabajo que hacemos en la cocina.
Pero de vez en cuando hay situaciones de este tipo, cosas en las que no podemos pensar, de hecho, estos productos pueden no ser buenos para nosotros a largo plazo.
Por ejemplo, pensemos en las trituradoras de ajo, que son una de las formas más sencillas de triturar el ajo ... Prácticamente trituramos el ajo a lúpulo, pero ...
En realidad, no deberías usarlos para triturar ajo.
¿Usted pregunta por qué? Aquí está la respuesta ...
En primer lugar, estas trituradoras de ajo nunca se pueden limpiar por completo.
Aunque estas herramientas, llamadas trituradoras de ajo, se denominan 'prácticas' gracias a que trituran 3-4 o incluso 5 dientes de ajo a la vez y de forma rápida, la situación se pone muy difícil a la hora de limpiarlos. Si ha utilizado estas herramientas al menos una vez en su vida, ya ha notado cómo este problema puede convertirse en una molestia.
Porque cuando intentas lavar el ajo inmediatamente después de triturarlo, tienes que luchar hasta que la comida que haces comience a enfriarse, "Comamos la comida, luego límpiala. Cuando piensas, ya estás perdiendo desde el principio. Los residuos de ajo se secan en estas trituradoras, lo que dificulta aún más su eliminación. Además, aunque se limpie el interior, no es posible limpiar los agujeros donde se trituran los ajos uno a uno, por lo que nunca es posible limpiar por completo los restos de ajo de las partes perforadas de estas herramientas y las partes que escapan durante el proceso de prensado.
Cuando piensas que lo han limpiado y lo guardas en tu mueble de cocina, causa problemas aún mayores. Como no se ha limpiado por completo, el olor a ajo que emite finamente puede cubrir el interior del mueble después de un tiempo, este olor puede extenderse a todos los electrodomésticos del mueble.
También hace que cambie el sabor del ajo y disminuya la eficiencia que obtiene del ajo.
Ya conocías el problema básico de limpieza que mencionamos anteriormente y tal vez no te importó, pero ... Estamos seguros que mantendrás tu distancia de las trituradoras de ajos después de este motivo aprenderás. Porque, como han dicho muchos chefs de fama mundial como Anthony Bourdain, estas herramientas también hacen que cambie el sabor del ajo.
¿Cómo?
El ajo contiene un aminoácido que contiene azufre, llamado cisteína. Cuando el ajo pasa a través de estos trituradores, su aminoácido también lo pone en contacto con una enzima que lo convierte en amoníaco, ácido pirúvico y una molécula compuesta amarillenta pero inestable. Cuando la estructura de este compuesto, que también le da al ajo su aroma único, cambia, tanto su sabor como la cantidad de beneficio que se puede obtener de él cambia considerablemente.
Al mismo tiempo, estos trituradores no pueden triturar el resto del ajo, como ya sabes, después de presionar el ajo y quitarle el jugo y algo de pulpa, y estos residuos también se eliminan. Como tal, es posible que deba triturar 5-6 ajos incluso para las recetas en las que normalmente solo 3 machacados de ajo son suficientes. Esto reduce considerablemente la eficiencia que obtiene del ajo.
En definitiva, es necesario que elimines estas trituradoras de tu vida para no renunciar a los beneficios y el sabor que obtendrás del ajo, no tirar la mayor parte del ajo ahorrando tu presupuesto, y no tener que lidiar con limpiar estas trituradoras durante mucho tiempo después de realizar el proceso y evitar que el olor a ajo penetre por todos los gabinetes de tu cocina.
Entonces, ¿cómo trituramos el ajo?
Dijimos que no uses estos trituradores de ajo, pero no te vamos a decir que te olvides de triturar el ajo. Sabemos que también necesitarás el ajo machacado, ya sea para añadirlo a las natillas o para añadirlo a varios platos y ensaladas o para preparar deliciosas salsas. En esta etapa entran en juego pequeños ralladores de ajo, cuchillos de chef y tablas de cortar o morteros tradicionales.
"Entendimos el rallador y el mortero, entonces, ¿qué hacemos con el cuchillo de chef y la tabla de cortar?" Si dices, expliquemos de inmediato: Pela y lava bien tus ajos. Luego colóquelo en la tabla de cortar. Coloca una hoja ancha como un cuchillo de chef horizontalmente sobre el ajo en la tabla de cortar y presiónalo con tu mano para que queden aplastados. Luego, usando el cuchillo recto, adelgace el ajo al tamaño deseado. ¡Eso es!
Fuente: theguardian
