Hay una alarma que suena sin parar a tu lado. Suena desagradable, su voz resuena en tus oídos. Recogerás esa cama de la cama como si no se estropeara todos los días. Con un ojo cerrado y el otro medio abierto, esos cabellos que están en la parte superior como una pluma se enderezarán, por cierto, el calor de la cama aún está sobre ti. Pronto habrá un escalofrío. Si la parte superior no se elige de la noche, el análisis del día se determina a partir del armario que regresa al lugar de la guerra y se le pone el collar. Si logra levantarse dos minutos antes de que suene la alarma, tal vez se tome un sorbo de café de la cama. Luego se cepillan los dientes, dos susurros de perfume, un contacto visual con el espejo. Tu voz interior es "¿Qué dices como si sucediera?" Antes de que puedas siquiera decir, sales de casa con un remolino.
¿Y el desayuno? El desayuno fue un sueño, una mañana de verano, una sorpresa dominical que volvió a esconderse en los estantes polvorientos a principios de semana.
Has leído algunas frases que describen la mañana de algunos de nosotros que corríamos contra el tiempo y decían “el día ha vuelto a romper”. En esta mesa no nos faltó el desayuno, queríamos hacer pasteles que despertaran a los vecinos aunque no todos los días (completamente emocionales) para no enriquecer la panadería de la esquina. Pensamos que podrías llevarlo a tu lugar de trabajo y hacer felices a tus amigos, ¿lo hicimos mal?
Descongelar la levadura fresca, pero sacarla del frigorífico, hacer levadura instantánea, tamizar la harina, romper los huevos ... Estamos haciendo bollería, señoras, señoras.
Todos los ingredientes que uses para hacer la masa deben estar frescos y a temperatura ambiente.
No tome esto como una amenaza. Todo lo que escribí, en desgracia. La leche y el agua (aunque sea un poco tibia), el yogur, los huevos y la mantequilla, en los que se desprenderá y soltará la levadura fresca, se deben alinear previamente a temperatura ambiente.
Se verifican las fechas de vencimiento, también se verifica la frescura de la harina y el polvo de hornear (a utilizar si está incluido en la receta).
Pastelería de algodón para el desayuno, heno de heno.
¿Cómo suben los pasteles que alcanzan el doble del tamaño de la masa?
Generalmente, se utilizan tres tipos de levadura para hacer repostería . Verá, no lo llamamos levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Además, hay recetas que las incluyen, pero conozcamos de cerca estas levaduras.
La levadura seca que se vende en paquetes resistentes al calor y la luz con mini minnakes generalmente se disuelve en agua tibia y se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar granulada. Para que la levadura se active, se deja a temperatura ambiente durante 10 minutos. Es expulsado junto a otros materiales.
Levadura fresca que se vende en cubos y se almacena en el congelador . Si bien su frescura es evidente por su consistencia ligeramente húmeda, si se dispersa al triturar, se registra su frescura. Después de derretirse e hincharse en agua tibia o leche, salte al tazón para mezclar, directamente al charco de harina.
El hijo de la levadura más inteligente, programático y oportuno es la levadura instantánea . La levadura instantánea, que se asemeja a la levadura seca en estructura, no necesita leche tibia ni agua tibia. Se puede agregar al mismo tiempo con otros ingredientes y muestra sus habilidades durante el amasado.
La fermentación le sienta mejor: un moño con barba.
Para acelerar la levadura de la masa de hojaldre ...
Fueron como preguntas de premios grandes. Mejor continuemos antes de que intentes completar la oración. Pequeña cantidad de azúcar granulada añadida . También agrega sabor a la masa. Sin embargo, recalquemos una vez más que la leche y el agua , en la que se agrega azúcar granulada, deben estar tibias (ni hirviendo ni calientes) para el proceso de fermentación .
Dibujemos un rollo de hojaldre aquí.
Cómo hacer repostería: Si la mezcla en la que se activará la levadura está lista, se tamiza la harina y demás ingredientes secos
Los preparativos continúan, por supuesto, no vamos a hacer pasteles en esas dos etapas.
Varan 1: Son masas de hojaldre en las que se toman en orden los ingredientes líquidos en el vaso y se mezclan hasta obtener una consistencia homogénea, y luego se agrega la harina y la sal a la harina de forma gradual.
Varan 2: También hay masas de hojaldre, donde la mitad de la harina tamizada y la sal que se va a echar se abre como un charco, se añaden materiales líquidos a este espacio en orden y se amasa la harina desde el borde hacia el interior.
La hierba fresca que le da nombre va bien con todas las recetas, desde la haba hasta la repostería: la pasta de eneldo.
Pregunta de plata que llevará al novato en la cocina al siguiente nivel: ¿Cómo debe ser la consistencia de la masa de hojaldre?
Una vez agregados todos los ingredientes, la masa que ha comenzado a amasarse debe adherirse ligeramente a la mano. No hay rastro de esta sensación pegajosa durante el amasado. La masa de hojaldre, que alivia los nervios y el estrés, adquiere una consistencia suave y antiadherente.
Una masa bien amasada se estirará y tomará forma. Una masa que no esté bien amasada se romperá rápidamente al tirar de ella con la mano.
De nuevo, un pequeño consejo: cuando sumerges el dedo en la masa amasada, se forma un hoyo y vuelve a tomar su forma anterior, la masa significa " dame forma ".
Hicieron un bollo que no se rancia cuando se envuelve con fuerza. Necesito probar.
La pregunta de oro que traerá un cuarto al final del día: ¿Cuánto tiempo fermentará la masa de hojaldre?
Es la pregunta favorita de la masa, que da pasos rápidos para convertirse en pastelería. Añadiste los ingredientes de la masa y amasaste bien. Hasta ahora todo está bien. ¿Qué te parece ahora?
Cubra la masa con un paño de algodón limpio y ligeramente húmedo o envuelva el recipiente de la masa con film transparente. Por lo tanto, evite que respire. Deje reposar a temperatura ambiente durante 45-60 minutos . No importa lo corto que sea su tiempo, para obtener un resultado duradero, no reduzca este tiempo a 30 minutos para que la masa se hinche al menos el doble de tamaño . Déjelo crecer a medida que crece.
Si no tienes tiempo, si tu casa o cocina está fría, tenemos una solución para eso. Calentar el horno a 60 grados y llevar el bol de masa al horno. No dejes tu cabeza, déjala fermentar en poco tiempo. Sé feliz, sé feliz.
Y lo más importante de esta etapa: Amasar una vez más la masa leudada antes de formar.
Empecemos el día con él esta mañana: rosquilla con carne picada.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se cuece la masa?
Tome la masa del tamaño que desee de la masa fermentada. Si quieres preparar una masa con relleno, prepárala previamente y refrigérala para que la masa no se ablande. Abra ligeramente la masa en su mano y coloque el relleno en el medio. Dale forma haciéndolo rodar en tu palma, ciérralo. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, teniendo en cuenta los márgenes de hinchamiento.
Para pasteles fritos como la granada; Batir la yema de huevo con una pequeña cantidad de aceite y sal (muy poca sal) y aplicar con una brocha. Dar forma según el deseo con la ayuda de un tenedor. Para el último proceso que llamamos levadura en bandeja, mantenga la masa a temperatura ambiente durante otros 10-15 minutos . De hecho, realice este proceso en un horno precalentado a una temperatura baja de 60-70 grados.
Hornea los pasteles en el último proceso de fermentación en un horno precalentado a 170-180 grados durante 15-20 minutos , considerando la receta y el tipo de horno . Considere las porciones doradas y leudadas y continúe el proceso de cocción si es necesario.
La panadería de la esquina también hace eso: pastelería.
El aroma sale del horno y mientras descansas para deshacerte del primer calor, puedes poner la mesa del desayuno si tienes tiempo. O, si tienes el perfil que mencionamos al principio del artículo, llena los bollos en un bol grande y mantén el camino a la oficina. Post-apetito, post-felicidad
