Si no hubiera platos de berenjena, la cocina turca estaría un poco incompleta e inacabada. Por ejemplo, si sueñas con sentarse, por ejemplo, el hünkar, que tiene sentido con carnívoro, berenjena, islim kebab ... Pero veamos que las berenjenas solo pueden estar con nosotros en verano, luego pasa su tiempo, no las vemos en los puestos.
Es cierto que ahora es posible encontrar casi todas las verduras en las cuatro estaciones, pero no es como consumirlas en su forma más fresca en la temporada.
Tenemos una sugerencia deliciosa para ti. Antes de que pase la temporada, mientras podamos encontrarlas, compremos nuestras berenjenas frescas, guardémoslas de la forma más saludable posible, así como las podemos comer en cuatro temporadas. ¿Cómo?
Aquí, berenjena guardada en el congelador como paso a paso te explico!
Como primer paso, limpia bien las berenjenas, pícalas según los platos que vayas a preparar y déjalas en remojo en agua salada un rato.
Lo primero es, por supuesto, limpiar bien las berenjenas. Después del proceso de limpieza, decidir cómo utilizarlos durante todo el año. Si vas a hacer karyyarık o imambayıldı, debes dejarlo entero después de pelarlo, si lo vas a usar en estuches más pequeños, como moussaka, sakşuka, debes picarlo en consecuencia, y si vas a hacer islim kebab, debes cortarlo en tiras largas.
Si dices "las haré todas durante el año", te bastará con comprar mucha berenjena y aplicar cada método paso a paso. 
Para guardar friendo, sofreír las berenjenas secas como de costumbre, escurrir el exceso de aceite y embolsarlas.
Deja las berenjenas en agua salada un rato y sécalas bien después de que suelten su amargor. Luego, si pretendes conservarlo friendo, ajusta la cantidad de aceite de acuerdo a la cantidad de berenjena para freír y fríe tus bonitas berenjenas.
Si lo vas a freír por sabores como carnıyarık e imambayıldı, no olvides que si vas a freírlo entero para sabores como islim kebab, kebab de palillo, tienes que cortarlo en tiras y freírlo. En definitiva, según los alimentos que vayas a preparar prepáralos completamente listos para usar antes de meterlos en el congelador.
Después de freír, déjalas en toallas de papel limpias durante un tiempo para eliminar el exceso de aceite como de costumbre. Después de asegurarte de que estén completamente fríos, transfiérelos a bolsas de refrigerador o bolsas selladas y sella las bolsas herméticamente y anota la fecha en que hiciste este proceso. Recuerde, debe poner tanta berenjena en cada bolsa como pueda usar para 1 comida. No será saludable si lo saca del congelador y lo descongela una vez y luego lo vuelve a poner en el congelador.
Para conservar por asado, ase las berenjenas al fuego o en el horno sin cáscara, empaquételas después de pelarlas.
Si desea conservar sus berenjenas asando, o si desea hacer mucha ensalada de berenjenas asadas durante todo el año, ase como siempre. Puedes asar fácilmente tus berenjenas usando una estufa u horno. Después de este proceso, mantén las berenjenas en un recipiente o sartén cerrado por un tiempo y déjalas sudar para que se puedan pelar fácilmente.
Enfríe bien las berenjenas, que ha asado y pelado, a temperatura ambiente y, después de asegurarse de que estén completamente frías, compártalas en bolsas de nevera o bolsas selladas. Luego cierra las bolsas de manera que no sea hermética, pon la fecha de ese día en cada bolsa y mételas en el congelador.
Para asar, picar los tomates para cocinar, sofreírlos, enfriarlos y meterlos en el congelador.
Si quieres comer las berenjenas sin mucho esfuerzo al sacarlas del congelador, también puedes almacenarlas asándolas con tomates. Pelar la piel de los tomates y cortarlos en cubos. Sofreír los tomates y las berenjenas en la sartén. Retirar del fuego mientras las berenjenas aún estén un poco frescas, antes de que estén completamente cocidas. Enfríe bien este asado a temperatura ambiente. Después de enfriar, divídalo en bolsas de refrigerador y ciérrelo herméticamente escribiendo la fecha en él. ¡Su tostador de berenjenas está listo para ser arrojado al congelador!
Una nota importante: si tu congelador no se deteriora y no tienes problemas como cortes de energía a largo plazo, puedes almacenar de forma segura todas las berenjenas que prepares friendo, asando o asando en tu congelador durante 1 año y disfrútalas. Para comprobar cuánto tiempo llevan en el congelador, no olvides apuntar la fecha del día que preparaste en cada bolsa como dijimos anteriormente. ¡Salud a las manos ya!
