El caviar, también conocido como huevas de pescado, se describe en la película "The Bucket List", protagonizada por Jack Nicholson y Morgan Freeman:
"Los pescadores que capturan esturiones hembra hacen todo lo posible para que los peces mueran en paz. Porque cuando el pez se siente amenazado, libera una sustancia química agria que echa a perder sus huevos".
Si aún no comprende por qué el caviar es un alimento tan caro y extraordinario para comer todos los días, no está solo. El "huevo de pescado", que pasa por un laborioso proceso hasta llegar a la mesa, en realidad se obtiene en una forma que no es aprobada por muchos amantes de los animales.
¿Cómo?
En primer lugar, se capturan los peces huevo y se les corta el vientre. El caviar contenido en el pescado después de cortarle la panza se toma mientras el pescado está vivo. Para que el pez sobreviva, se planta el área de corte y el pez se devuelve al mar o al estanque. Dado que el pez no se mata, el caviar se puede comprar nuevamente del mismo pez el próximo año.
El caviar obtenido de los huevos no fertilizados de las hembras de esturión que viven en el mar Caspio se encuentra con frecuencia en la cocina japonesa, en el menú de hoteles y restaurantes de lujo.
¿Cuántos tipos de caviar, la duquesa de las mesas?
El negro del caviar, que tiene dos colores y tamaños diferentes, se obtiene del esturión hembra y el rojo se obtiene del salmón. El caviar negro es mucho más valioso y se vende a un precio más alto que el caviar de naranja.
El valor de un caviar se mide por el diámetro del caviar. Con su diámetro de 2,5-3 mm por grano , Beluga es conocido como el señor del caviar con su sabor mantecoso. Las partículas con un ojo visible en el medio de cada huevo van del negro intenso al gris perla.
Kaluga , con un diámetro de grano de 2-3 mm, es conocido como el caviar más valioso después de Beluga. Estos granos de caviar que se originan en el río Armur en la frontera de Rusia y China son más pequeños y oscuros que Beluga y también saben a nuez.
No hay que olvidar que es necesario esperar la temporada de invierno para obtener el caviar más delicioso, donde se encuentran los mejores del mundo en Rusia e Irán.
¿Cuáles son los beneficios del caviar, el sultán de las mesas?
Los huevos de pescado utilizados en muchos productos cosméticos retrasan los signos del envejecimiento gracias a sus propiedades regeneradoras y antiarrugas de la piel. El caviar, que tiene un efecto curativo en heridas abiertas, cura en poco tiempo.
El caviar, que se sabe que tiene un efecto estimulante y de desarrollo en el cerebro, contiene mucha vitamina B12 .
Además, el caviar, que es un completo depósito de proteínas, es bueno para dolencias como debilidad y fatiga y aporta energía. También hace maravillas con su efecto afrodisíaco.
¿Cómo servir el caviar, la princesa de las mesas?
El caviar rojo o el caviar de salmón para preparar varios entremeses también se incluyen en la gama de productos de caviar de marcas famosas.
El caviar debe guardarse en el refrigerador antes de servir y servirse en un recipiente de cristal lleno de hielo . Además del caviar, el limón, la cebolla, el huevo y el pan tostado pueden ser buenos amigos. El champán muy frío y el vodka frío también son las mejores bebidas.
Es importante para la salud consumir el caviar abierto dentro de 2-3 días. Especialmente preferido para el desayuno y con champán, el caviar es una fuente de alimento muy útil.
