¿Cómo hacer caldo de verduras casero?

Aprendimos a preparar caldos de carne caseros y caldos de pollo a partir de pastillas de sabor, que son de un solo uso en las cocinas, prácticamente conocidas como caldo. El arroz cocido en caldo se ha vuelto menos aditivo y las sopas en caldo de pollo se han vuelto muy vitamínicas.

Al prepararlos como en las cocinas profesionales, aprendimos que les encanta el sabor y que realmente obtienen su valor nutricional de ellos. Después de todo, incluso los caldos caseros de carne y pollo necesitaban potenciadores del sabor como mezcla de verduras, bouquet de verduras, manojo de especias, que aprendimos a tener nombres franceses. ¿Cómo podríamos darle la espalda a hermosas verduras, amigos vegetarianos? Es tan ingenuo y sensible que lo llamas vegetales que no molesta como la carne y el pollo, toma poco tiempo prepararlo. Libera sus vitaminas en la mezcla en la que se incluye.

Déjame contarte un secreto, por cierto: ya conoces esos platos que preparas en ollas y sartenes, en los que aparecen las verduras. En la fase de preparación, las pelas finamente con un pelador de verduras, en realidad no son basura. Tal vez la palabra de una madre, pero su caparazón de vitaminas es de ellos. Apodos de "basura buena y limpia" incluso en cocinas profesionales. Por este motivo, estos amigos que se recogen en recipientes separados se convierten posteriormente en un delicioso zumo de verduras. Sin decirme qué he hecho todos estos años, preparemos un caldo de verduras con el nombre de afili. 

Caldo de verduras casero, ¿deberíamos preparar salsas caseras concentradas como esta?

Las verduras deben estar libres de daños, pudrirse y brillar. No es fácil, por lo que serán inmortales y su curación pasará de comida en comida. Todas las verduras están en nuestros preciosos ojos, pero ¿están todas deshidratadas? ¡Lamentablemente no! No se utilizan verduras con almidón como las patatas, ya que empañarán el color del jugo de verduras. Si lo ha notado, no pudimos verlo en la mezcla de paquete de verduras (mire poix) que usamos para hacer caldo de carne y pollo. No se prefiere por el color dominante de la remolacha, el sabor amargo de la berenjena y los espárragos y la coliflor porque dificulta su digestión.

Ahora que los hemos aprendido, podemos aplicar las reglas indispensables de preparación de caldo de carne y pollo para preparar caldo de verduras. ¿Cuáles eran estas reglas? Recordemos si quieres.

5 reglas de oro para mantener el caldo casero en forma

Todos los materiales a utilizar deben lavarse a fondo, los materiales deben estar frescos.  Podemos decir que de esto depende el sabor y la calidad del color y la durabilidad del caldo que prepararás con los caldos que obtendrás.

La olla que usas; acero, base estrecha y larga. Estos importantes amigos de la cocina queridos atrapan y distribuyen el calor de manera uniforme. Además, el colador para limpiar las partículas de la superficie y el colador para filtrar la deliciosa mezcla que preparaste serán tus mejores amigos.

No importa si son verduras, carne o pollo, el líquido que se utilice en toda la elaboración del caldo debe estar frío.  Por líquido, nos referimos al agua como lo adivinaste porque el agua tiene un sabor neutro, pero algunas preparaciones de caldo también incluyen jugos de vegetales preparados y enfriados (remouillage). El jugo de vegetales se puede hacer nuevamente con el jugo de vegetales viejo. En cualquier caso, cuando comienzas con un líquido frío, el máximo sabor y sabor es natural.

Se prepara en mucho tiempo a fuego lento. Bien hecho con cinco estrellas, cuentas de mal de ojo. Aquí vino la regla de oro indispensable de hacer jugos de sabor caseros, incluidas las verduras. Tienes agua fría y todos los demás ingredientes en la olla. Llevado lentamente al punto de ebullición, el líquido se cuece a fuego lento. Nunca se hierve.  Se cocina para.

Debe drenarse y almacenarse cuidadosamente de esa manera. La mezcla preparada a fuego lento debe filtrarse cuidadosamente sin triturar ni mezclar. Sea amable con él, viértalo gradualmente sobre un colador con gasa y cuele.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar un auténtico zumo de verduras casero?

¿Qué es la vida de un vegetal? Eso sí, el tiempo de dejar el valor nutricional de las verduras, que están en el pico de su frescura con los huesos que dan sabor al jugo de la carne, al líquido no es igual. Las verduras no te molestarán. Ellos son comprensivos. Están listos para ser filtrados durante un promedio de 35 a 45 minutos y almacenados en contenedores en porciones para usar en días ocupados.

Cómo ocultar estas bellezas extra: moldes de hielo Minnak y pequeños frascos de aspiradora, manos arriba, ¡sal!

Bolsas de refrigerador que parecen Bonibon, congeladores limpios para ser usados ​​solo para este propósito, los frascos de vacío son más que suficientes para sorprenderlos y guardarlos con tu amor. Rellénelos con jugos de sabor que contengan la esencia del material utilizado. Si usó una bandeja para cubitos de hielo, estírela bien, si es pequeña, cierre las tapas.

Si su rata está en bolsas de refrigerador desechables al vacío con la boca cerrada, guárdela horizontalmente. Ocupa menos espacio en el congelador, no es necesario taparlo. Guárdelo en el frigorífico o congelador a -18 grados, dependiendo de lo cerca que vaya a consumir.

Úselo en pilaf, sopa y salsa.