Queremos que todos los pasteles sean como algodón, que se hinchen a medida que se hinchan, que no dejen masa dentro, que impresione al comensal.
Pero hay algunos errores que incluso los que dicen que soy el maestro de la cocina a veces cometen estos errores al hacer pasteles, y pueden salir pasteles que no son tan magníficos.
Si quieres que sea un desperdicio de tu arduo trabajo, no olvides apuntarlos. Si el lápiz y el papel están listos, comenzamos.
Usas leche mientras sacas un huevo de la nevera
Pensamos que el primer elemento que no se puede proponer cambiar incluso si una torta de hojaldre tuviera su constitución sería tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Todos los ingredientes, desde la mantequilla hasta los huevos, deben mantenerse al aire libre durante media hora antes. De lo contrario, los ingredientes no se mezclarán y su pastel será un desperdicio.
Agrega materiales sólidos sin tamizar
Artículo constitucional 2: Al hacer una torta, todos los materiales sólidos deben tamizarse y usarse como tales. Independientemente de los ingredientes que digas, contemos de inmediato: harina, cacao, bicarbonato de sodio, levadura en polvo ... Si agregas estos ingredientes sin tamizarlos, tu pastel se volverá grumoso y no se hinchará.
Mezclas la harina por mucho tiempo y bate
Tamices la harina, está bien. Sin embargo, si lo revuelve durante minutos hasta que desaparezca, también está cometiendo un error aquí. Sin embargo, con la ayuda de una espátula, solo necesitas mezclarlo de abajo hacia arriba, hasta que desaparezca la harina. Mezclar demasiado afecta directamente la esponjosidad del pastel. El factor espátula también es importante aquí. El mejor método es mezclarlo con una espátula y no batirlo con una batidora.
Agrega trozos de frutos secos y chispas de chocolate sin harina.
Entonces, ¿por qué te molesta que el pastel no esté distribuido de manera uniforme, verdad? No se preocupe, hay una solución muy fácil para esto. Lo que hay que hacer es enharinar un poco de harina, las avellanas trituradas, las nueces, los trozos de maní, las chispas de chocolate, los dados de frutos secos y luego agregarlos a la mezcla. De esta forma, no se asentarán durante la cocción, ya que se añaden en último lugar, no aumentarán la aglomeración durante el amasado y se mezclarán fácilmente con la masa.
Dejas de mezclar antes de que el azúcar se derrita por completo.
Bienvenidos a la primera, segunda y tercera regla inmutable de la escuela del pastel. ¿Quieres que suba tu pastel? Entonces es imperativo arriesgarse a gastar un poco de esfuerzo y tiempo. El punto común de los pasteles esponjosos es batir el azúcar hasta que se disuelva por completo. Es por eso que nunca debes dejar de revolver antes de que el azúcar se derrita.
No estas enharinando el molde de la torta
Si se queja de que el pastel que hornea se desmorona cuando sale del molde, tal vez se esté perdiendo este punto. Si quieres que el bizcocho salga con facilidad, engrasa el interior del molde de bizcocho o lo que vas a cocinar con mantequilla. Luego espolvorear con harina. En la última etapa, voltea el molde o borcam, retira el exceso de harina y vierte así el mortero de bizcocho.
Después de colocar el pastel en el horno, abre la puerta dentro de los primeros 15-20 minutos.
Aquí hay otro gran error. Los primeros 15-20 minutos que el bizcocho esté en el horno es muy importante. Abrir la puerta del horno provoca cambios bruscos de temperatura y tu pastel se apagará sin excepción. Nunca querríamos que eso sucediera, ¿verdad?
Ya sabes que es necesario precalentar el horno, por no mencionarlo. 
Comprueba si el pastel está horneado con un cuchillo.
¡Falso! En realidad, existe un método muy fácil que nunca es engañoso para entender si el pastel está horneado o no, y si el pastel está horneado o no, y lo llamamos prueba del palillo de dientes. Sumerja un palillo en el pastel, si el palillo sale limpio, su pastel está cocido hasta la consistencia adecuada.
Nada más sacar el bizcocho del horno, lo cortas e intentas servirlo.
La prisa siempre cuesta errores en la cocina. Esto no cambia cuando se trata de pasteles. Cortar el pastel tan pronto como esté horneado significa que todos tus esfuerzos serán en vano. Abra ligeramente la puerta del horno, deje que el bizcocho permanezca en el horno durante 10 minutos. Dejalo descansar. Deja que adquiera su consistencia mientras se enfría. De lo contrario, si intenta sacarlo del molde caliente, las posibilidades de que se astille son muy, muy altas. El interior del bizcocho que se ha enfriado a temperatura ambiente no dejará masa y se rebanará con mucha facilidad, confía en nosotros.
¡Buen provecho!
