11 consejos para hacer masa de algodón que se hincha como bocanadas

¿Vemos a los que dicen que lo que ustedes llaman pastelería se ablanda, el hojaldre se hincha y hace festivo el paladar con su pelusa a cada bocado?

Te decimos que haces esos pasteles que te encantan, que estás acostumbrado a comer de las manos de tu madre y abuela, y que le da apetito a tu apetito con la ola de sabor al picar, esta vez en casa, con las manos. Con estos consejos te resultará muy fácil realizar una masa de levadura instantánea y una masa madre.

No entre en pánico de inmediato, no se emocione, el resto es fácil una vez que conozca los pequeños secretos del sabor.

Vamos, aprendemos los trucos de hacer hojaldres esponjosos que harán que te acabes las teteras de té y te den ganas de acabar toda la bandeja de una sola vez aunque te hayas comido una.

En primer lugar, espere a que todos los materiales que utilizará alcancen la temperatura ambiente.

Un hojaldre necesitará algo de esfuerzo y paciencia. No puede usar los ingredientes que usará en su masa tal como los saca del refrigerador. Primero deben esperar a temperatura ambiente y prepararse para ser masa. Por supuesto que no tanto ...

Debe utilizar los materiales líquidos como la leche y el agua de la lista de materiales de forma cálida.

Si desea hacer pasteles esponjosos y suavizarlos, no es suficiente esperar a que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. La leche y el agua que usará deben estar tibias. Para ello se calienta un poco la leche y el agua en recipientes separados, y cuando alcance una temperatura que no le queme las manos, significa que está lista para usar.

Dependiendo del tipo de levadura que uses, nunca debes olvidar el azúcar en polvo en la lista de ingredientes.

Ya sabes, hay 3 tipos de levadura que se usan en repostería en general: levadura seca, levadura instantánea y levadura fresca. En este punto, si necesita prestar atención a una pequeña cantidad de azúcar granulada en la lista de ingredientes, nunca debe perderse ese azúcar granulada, "¿Qué hace el azúcar granulada en la bolsa?" no deberías pensar. Especialmente en recetas que utilizan levadura seca, el azúcar granulada facilita la activación de la levadura. Esto nos acerca un paso más a los pasteles de algodón.

Debes tamizar la harina y otros materiales secos.

Este pequeño truco que aplicarás se convertirá en uno de los secretos del sabor de las bollería más esponjosa. Después de dar los pasos para activar la levadura, puedes usar la harina y otros ingredientes secos que has tamizado para obtener una deliciosa masa de hojaldre. Entonces, ¿cómo se mantiene la consistencia de esta masa?

Debe amasar bien la masa de hojaldre y darle una consistencia que no se pegue a la mano.

Empezaste a aplicar la receta paso a paso, seguiste todos los consejos anteriores y empezaste a amasar la masa. Bueno, ¿cuándo conviene finalizar este proceso de amasado? Si no tienes mucha experiencia en la elaboración de rosquillas, o si no consigues conseguir un hojaldre hinchado que quieres, vamos a conseguir un pequeño secreto de sabor: debes amasar bien la masa hasta que no se pegue a tus manos, mezclar los ingredientes y hacer que la masa tenga una consistencia homogénea.

Una masa que no se pegue a la mano te permitirá dar forma fácilmente a los pasteles.

También puede probar mojando el dedo para ver si la masa tiene consistencia.

Si se pregunta cómo es que la consistencia no se pega a la mano, será mucho más fácil lograr esta consistencia correcta con una prueba con el dedo meñique. Después de amasar la masa y convertirla en un todo, presiónala sobre la masa con el dedo. Si se abre un agujero en la masa e inmediatamente vuelve a su estado original, tienes masa.

Sin embargo, si el agujero donde presionas tu dedo no mejora o si la masa se pega a tu dedo, tu masa de hojaldre necesita ser amasada más.

Mientras deja que la masa suba, debe cubrirla con un paño ligeramente húmedo.

Debes dejar al menos 30 minutos para que la masa fermente y, si es posible, cubrir la masa con un paño de algodón limpio y ligeramente húmedo para asegurarte de que quede suave y rápido. Si no puede encontrar un paño de este tipo, puede considerar cubrir el recipiente con la masa con una película elástica como alternativa.

Una vez que la masa esté lo suficientemente leudada, debes amasarla una vez más antes de comenzar a darle forma.

No empieces inmediatamente a dar forma a la masa de hojaldre, que hemos dejado fermentar durante al menos 30 minutos, amasa un poco antes de obtener resultados más deliciosos.

Si vas a utilizar lechada, debes preparar y enfriar el mortero de antemano.

Si vas a poner un relleno de queso, patatas, carne picada u otros ingredientes en tu masa, sería bueno que prepares el mortero de antemano. Usar el relleno frío no estropea la estructura de la masa y la ablanda. Sin embargo, si lo usa caliente, la estructura de la masa fermentada puede deteriorarse.

Después de preparar su masa, déjela fermentar una vez más antes de comenzar a cocinar.

Después de colocar tu masa de hojaldre en la bandeja, no la metas al horno, déjala fermentar un rato. Este período variará según la receta que utilice. Este proceso de fermentación, conocido como levadura de bandeja, es uno de los secretos del sabor que debes conocer para obtener una bollería esponjosa.

Recuerda, no olvides dejar huecos al forrar la masa de hojaldre en la bandeja, ya que fermentará, la masa crecerá un poco más y la posibilidad de tocarse aumentará como arriba. Por lo tanto, debe dejar suficiente espacio entre ellos.

¡Tus pasteles hinchados, que cocinas a la hora y la temperatura adecuadas para la receta, están listos para comer!

Te hemos explicado todos los trucos que necesitas saber para hacer una masa esponjosa, pero no se puede pasar sin dar una receta. ¡Aquí está la receta de hojaldre!