Pones tu mesa en una cálida tarde de verano. La música clásica turca suena de fondo. Hay aperitivos en su mesa que harán las delicias de su mesa. Tu placer y tu sabiduría son los correctos. Cuando lleguen los platos de aceite de oliva aromático, esto estará listo. Mojas tu pan y lo comes, disfrutas del aceite de oliva, del Egeo y del Mediterráneo.
Sabes, a veces el chocolate no te hace feliz ni dulce. En ese momento, tres cosas te hacen sonreír. Tomillo perfumado, pan fresco y aceite de oliva ... Si una persona se desespera, estas son tres cosas que algunos de nosotros se llevarán consigo. Tan precioso, tal es nuestro aceite de oliva.
Pero, ¿sabemos que las aceitunas diminutas en medio de la mesa del desayuno, el aceite de oliva que mojamos en pan y comemos tiene una historia de miles de años, y cada gota es trabajo? Es el momento de conocer el valor más bello de nuestra tierra, abrazarla y protegerla. Decimos que conocemos cada detalle del aceite de oliva.
¡Ven entonces! Siéntese en el tronco del olivo y observe su hermosa historia.
Hay paz en su rama: la historia del olivo y su aceite
Comenzamos con la historia del olivo que toca nuestro corazón con sus ramas.
El árbol de la vida, el árbol inmortal, el árbol de la paz ... Los olivos son conocidos con tan hermosos atributos. Simboliza la paz con una sola rama. Crece vida y muerte en sus raíces. Incluso tiene emoción en sus ramas. Durante un incendio, los olivos arden en rebelión contra toda la maldad del mundo, partiéndose por la mitad. Su apariencia te hace arrugar y el olor a aceitunas se queda en tu nariz.
Si se trata de la historia de este hermoso árbol, hay decenas de rumores. La primera narración está basada en Noah. La humanidad, castigada por la inundación, siente que los desastres disminuyen gradualmente. Envían una paloma blanca a la tierra para ver si el mundo está volviendo a su antiguo orden. La paloma regresa con una rama exuberante cargada de olivos en la boca. El diluvio ha terminado y, por tanto, se ha restablecido la paz entre el mundo y la humanidad. Desde ese día, la paloma blanca y la rama de olivo son considerados símbolos de paz.
Otro rumor proviene de la mitología griega. Cuando miramos allí, nos recibe una historia muy familiar. El nuevo guardián de la ciudad de Atenas ha sido elegido con una rama de olivo. Según el rumor; Zeus reúne a la asamblea y se intenta decidir quién será el nuevo guardián de Atenas. Como resultado, se decide realizar un concurso. Poseidón (dios del mar), el nombre más ambicioso de esta competición, crea un caballo más rápido que el viento. Este caballo deslumbrante atrae la atención de la asamblea. Atenea, el dios de la sabiduría, viene con una rama de olivo en la mano.
En representación del olivo, esta rama sobrevivirá durante siglos. Se obtendrá un líquido (aceite de oliva) de este árbol que curará los problemas y curará las heridas de inmediato. Atenea gana el concurso con una rama de olivo. Los olivos se plantan en todas partes y se convierten en símbolos del orden establecido y la paz.
Hay muchos más rumores e historias que no podemos encajar aquí. Ha sido testigo de algunas de las historias de los olivos y el aceite, cuyos primeros hallazgos se remontan a 39.000 años. Ahora es el momento de conocer cómo se obtiene este aceite. Las aceitunas continúan su camino aquí. Vamos, sigamos sin frenar.
Todo grano de aceituna es trabajo: ¿cómo se elabora el aceite de oliva?
Aceite de oliva. Rico en ácidos grasos, fascinante por su aroma, enciclopedias escritas sobre sus beneficios, el líquido más bello que sale de una fruta. No es un chiste. Cada etapa del parto quiere. El cuidado es un cuidado separado, el cultivo es un mundo completamente diferente. Entonces, ¿cómo se obtiene este aceite de estos diminutos granos de oliva? Algunos de ustedes se preguntan la respuesta a esta pregunta. Ven ciudadano, las respuestas a tus preguntas están aquí.
El viaje del aceite de oliva comienza en la rama. Las aceitunas recolectadas con pértiga, mano o máquina se recolectan en un solo lugar. Se eliminan piedras, hojas, tierra y otros objetos extraños. Preparándose para aburrirse. Se cuida que no se aplasten y queden intactas.
Antes de que la tecnología se desarrollara tanto, las aceitunas se obtenían triturando gradualmente entre dos piedras pesadas y pasando por este proceso dos veces. Con el desarrollo de la tecnología, enormes máquinas se hicieron cargo de esta tarea. Las aceitunas recolectadas se entregan a estas máquinas. En primer lugar, vuelve a pasar por un proceso de clasificación. Se separa toda materia extraña. Es importante que no quede ninguna sustancia en él. Una hoja mezclada, incluso un trozo de tierra, puede hacer que el sabor del aceite de oliva sea amargo y estropeado.
Luego se inicia el segundo proceso, el proceso de lavado. Las aceitunas limpiadas en este proceso se lavan a fondo, se secan y están listas para la tercera etapa. En esta etapa, se quitan las semillas de las aceitunas y solo queda la pulpa. De esta forma, los aceites se liberan más rápidamente y se trituran con mayor facilidad. Aquí se convierte en semi-masa.
Las aceitunas de semi-masa se transfieren a la unidad de amasado. Aquí adquiere la consistencia de una masa y comienza a amasarse. Se amasa durante 20-40 minutos según el tipo. Esta etapa permite que las pequeñas gotas de aceite se fusionen, formen grandes gotas de aceite y filtren el grano. Finalizada la etapa de amasado, se le da agua a la masa para separar el aceite de oliva y se lleva el aceite a la superficie. El aceite de la parte superior se filtra y se hace líquido con la ayuda de tanques. Se bombea en forma líquida y se obtiene aceite de oliva.
Así están listos para consumir los aceites de oliva embotellados.
Pon el extra virgen en ensalada, prohíbe la cosecha temprana al pan: variedades de aceite de oliva
Ahora que hemos aprendido cómo se obtuvieron, es hora de conocer los tipos. Los aceites de oliva se dividen en tres clases diferentes según la forma en que se obtienen. Estas; aceite de oliva virgen, aceite de oliva refinado y aceite de oliva riviera . Las técnicas de extrusión se manejan en tres grupos diferentes como prensado en frío, prensado en caliente y prensado en piedra.
Se aplica una temperatura promedio de 27 grados durante el amasado y exprimido de la pasta de aceitunas. Los aceites obtenidos a esta temperatura se denominan "prensados en frío" . Nuevamente, en la sección de amasado, se da una temperatura de 50-60 grados para obtener más grasa. Los aceites producidos de esta manera se denominan "prensados en caliente" . Los aceites de oliva obtenidos entre piedras utilizando métodos antiguos se denominan 'impresión en piedra' .
Si volvemos a los tipos; El aceite de oliva natural tiene muy poco ácido y se considera el aceite más valioso. Especialmente su fuga es muy valiosa. Ocurre cuando las aceitunas verdes se cosechan temprano. Se aprieta el frío. La cosecha temprana me come de pan. Utilice la infiltración natural en sus ensaladas y aperitivos fríos. Agregue el aceite de oliva natural a los platos de verduras con aceite de oliva. Es nuestra recomendación.
El aceite de oliva refinado se obtiene como resultado de la separación de aceitunas cuya calidad no es la deseada, tras largos esfuerzos. Su precio es más asequible que el natural. Es más resistente al calor. Es un tipo que puedes utilizar en platos a la plancha, en la masa de tartas y galletas con tranquilidad.
El aceite de oliva Riviera es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva natural. El aceite de oliva tiene la acidez más alta. Se utiliza especialmente en procesos de marinado. El precio es el más asequible de todos los aceites de oliva. También se utiliza en todo tipo de platos y postres.
Ahora conocemos cada detalle del aceite de oliva, desde sus tipos hasta su producción e incluso su historia. Es hora de abrazarlo fuerte. Es hora de apreciar cada gota de tiempo. ¡Menos mal que tienes aceite de oliva!
