El marinado es un método preparado con ingredientes más ácidos para realzar el sabor de la carne durante un cierto período de tiempo y darle consistencia a la carne. En el proceso de marinado también entran en juego especias y aceites especiales, donde el vinagre o el jugo de limón son los protagonistas.
De hecho, no es tan difícil marinar la carne en casa. Solo necesitas creerlo y preparar los ingredientes. Por supuesto, cómo elegir carnes rojas. Ya te hemos contado las cosas a las que debes prestar atención a la hora de elegir carnes rojas. Compruébalo ahora y comencemos
¿Qué carnes rojas elegir para marinar?
Aunque cada carne parece que se puede marinar, no es así.
Carnes que puede marinar: Bistec, bife de res, cuello, bistec jaspeado. Estas carnes serán legendarias con marinado.
Carnes que no necesita marinar: chuletas deshuesadas, bistec, chuletón, tiras NY, filetes. Estas carnes son lo suficientemente sabrosas por naturaleza. No necesita marinar.
Para obtener información detallada: Mapas de ovejas y terneros: ¿Qué carne se corta de qué región?
¿Cómo se marina la carne roja?
Si desea marinar carnes rojas, primero debe elegir carnes planas. Grueso, mano a mano, que también llamamos apariencia de mármol, pero las carnes cortadas suavemente también pueden ser su preferencia.
Pasado este punto, puede iniciar el proceso de marinado.
Corta la carne que compraste para marinar a un grosor de un dedo y medio: esto se debe a que tu marinada se puede distribuir por toda la carne. El ácido necesita penetrar en la carne y relajar la estructura muscular. Si usa carne espesa, el exterior de la carne no la penetrará mientras se marina.
Prepara tu adobo : Obtén los ingredientes según el adobo que prepararás y mézclalos en orden. Casi todos los adobos contienen un elemento ácido en ellos. Este elemento es vinagre, limón o vino. Sin embargo, hay un punto muy importante a tener en cuenta aquí. Evite el uso de elementos muy ácidos para su salsa para marinar. Puede dañar la estructura de la carne.
Describiremos las salsas básicas para marinar en un momento.
Coloca la carne en el cuenco para marinar: Lleva la carne que has preparado en una bolsa o cuenco. Vierta la salsa para marinar sobre ella. Asegúrese de que la salsa cubra toda la carne. Si no tiene mucho tiempo para marinar, puede masajear ligeramente la carne y hacer que se coma la salsa para marinar.
Pon la carne en la salsa de adobo en la nevera: Dependiendo del adobo que uses, el proceso de adobo de la carne será entre 2 y 24 horas. Cumpla con estos plazos.
Cocina con gusto la carne que saques de la marinada : Tu carne está bien mezclada con la marinada en el frigorífico. Es hora de sacar la carne. Al sacar la carne del paquete o de la bolsa, deja que fluya la marinada e incluso agítala una o dos veces sin demasiada rapidez. Luego espere a que la carne alcance la temperatura ambiente. Si va a utilizar una receta diferente y necesita cocinar de inmediato, siga la receta.
¿Cuáles son los adobos más comunes?
Hay dos salsas para marinar más conocidas que puedes preparar fácilmente en tu cocina. Estas salsas ayudan a que la carne sea como una delicia turca. Pero prepárate, tendremos un artículo donde solo prepararemos adobos.
Marinada de pimienta negra y sal: Depende de ti preparar una salsa súper marinada con algunos ingredientes en casa. Contribuye a la economía del hogar y hace que sus carnes le gusten.
Los ingredientes necesarios son los siguientes: 1,5 cucharadas de sal de roca, un cuarto de cucharada de ajo, 50 ml. agua, 50 ml. aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de pimienta negra recién molida. Mézclalos todos juntos y marina tu carne con buen gusto. Aproximadamente 4-8 horas de tiempo de marinado es suficiente.
Salsa marinada con vinagre balsámico: Esta salsa puede ser difícil de preparar, pero es muy fácil de preparar. También le da a la carne un sabor muy característico. Aproximadamente 2 horas de tiempo de marinado son suficientes.
Los ingredientes necesarios son los siguientes: 2 cebollas medianas cortadas en trozos diminutos, 1 cucharada de tomillo seco, un cuarto de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 80 ml. aceite de oliva. Mézclalos todos juntos y marina tu carne. Aproximadamente 2 horas de marinado son suficientes.
Tu carne está lista. Ahora vayamos a la información más importante sobre el marinado.
¿Qué se debe hacer y qué no se debe hacer en el marinado?
No use su salsa para marinar en ningún otro lugar: puede correr riesgo de intoxicación debido a las bacterias que pasan de la carne a la marinada.
Nunca consigas que la carne sea batida: Porque la carne que compres será agradable cuando pueda permanecer entera y en su forma.
No sirvas la carne de inmediato: sabemos que no puedes esperar a que la carne esté lista, pero te recomendamos que esperes 5 minutos y sirvas la carne así. Esto se debe a que la carne está dispuesta a liberar su propio jugo inmediatamente. Si quieres evitar esa mala apariencia en tu plato, deja reposar un poco la carne y sírvela.
No congelar la carne adobada: Así que no la dejes congelar , marina la carne en el frigorífico. Así, puedes cocinar la carne que pasa por el proceso de marinado sin diluirla. De lo contrario, el hielo que queda en la carne puede estropear el sabor de la carne.
Use bolsas sellables para marinar : las bolsas con clip le permiten moverse más fácilmente mientras marina. Si lo desea, puede masajear la carne, o puede girarla con movimientos muy ligeros.
Retirar el aire en la bolsa de marinado: Nuevamente, una precaución que tomamos contra las bacterias. Como sabe, las bacterias que entran en contacto con el aire se multiplicarán más rápidamente. ¡Vamos a cortarlos!
Selle a su cónyuge marinado a fuego alto: anteriormente le dijimos cómo sellar la carne roja mientras cocina. Consiga una cocción ideal sellando bien su carne.
