La forma de hacer deliciosas salsas de chocolate y ganache que embellezca el sabor y apariencia de los postres caseros al menos unas veces más es saber cómo fundir chocolate . Entonces, ¿cómo se derrite el chocolate de la manera más hermosa y fácil?
Toda la información que necesitas para preparar bombones con una consistencia un poco más espesa te espera justo debajo.
Prestando atención a los trucos, será mucho más fácil preparar chocolates con la consistencia y el sabor en tu mente.
Empecemos por explicar cómo fundir chocolate en el microondas sin fundir a baño maría, qué se debe tener en cuenta al fundir chocolate negro, blanco y con leche sin añadir mantequilla, nata o leche, incluso cómo hacer que la crema de chocolate sea más fluida, cómo fundir chocolate.
Derretir chocolate al baño maría
Este método, llamado baño maría en francés y conocido como baño maría , es uno de los métodos más utilizados para derretir chocolate. Necesita 2 contenedores diferentes para aplicar este método. Basta con agregar el agua que ha hervido en el recipiente en la parte inferior, colocar un recipiente separado, si es posible, un recipiente de vidrio, y transferir sus chocolates en él.
Con este método, los chocolates comienzan a derretirse en poco tiempo gracias al vapor caliente que sale del recipiente de abajo. No debes olvidar revolver hasta que los chocolates estén completamente derretidos. El hecho de que es un método muy saludable en lugar de hacer que el método de baño maría sea tan común. Porque los chocolates que se derriten con el vapor caliente que sale del agua no están expuestos al calor directo.
Aquellos que quieran hacer este método más rápido evalúan los chocolates partiéndolos en trozos pequeños y pueden optar por poner agua hirviendo en una olla y derretir su chocolate mientras la olla sigue hirviendo en la estufa.
Por último, digamos que debes tener cuidado de no tocar el agua hirviendo del recipiente que está encima.
Derretir chocolate en el microondas
Derretir en el microondas es el método más preferido para derretir chocolate , que se conoce como cocolin, cocoline o chocolate de repostería, que se utiliza generalmente en la industria de la pastelería. Se dice que las microondas son más fáciles de derretir porque estos chocolates, que son aptos para fines decorativos porque se congelan rápidamente, se ablandan demasiado tarde.
Coloque sus chocolates picados o rallados en un recipiente apto para microondas y colóquelos en el microondas. Un promedio de 50 grados será suficiente en el microondas, pero como esto puede variar según el rendimiento de tu horno microondas, derrítelo de manera controlada. Sácalo del microondas y mézclalo de vez en cuando para que no se forme una costra y se derrita suavemente.
Por último, no olvides añadir un pequeño trozo de chocolate sólido al chocolate que sacas del microondas y mezclar y derretir por completo y derretir a su propia temperatura. Esto lo hará más viscoso y delicioso.
Derretir chocolate agregando leche o mantequilla
Si desea que el chocolate que derritió sea más espeso y sabroso, puede preparar diferentes salsas de chocolate usando leche, crema o mantequilla. Puede elegir mantequilla para chocolates negros y de cobertura , y leche para gotas de chocolate negro y chocolate .
"¿Cómo derretir chocolate con mantequilla o leche?" Si dices, puedes verter la leche gradualmente en el chocolate que comienza a derretirse a baño maría y mezclarlo continuamente. No debes olvidar asegurarte de que tu salsa de chocolate tenga una consistencia completamente homogénea, y no olvides tomar la medida mientras le agregas leche y mantequilla. Las salsas de chocolate con leche y mantequilla agregadas tendrán un sabor mucho más suave y se adaptarán a muchos postres.
Derretir chocolate con crema
En cuanto a la crema, al final del proceso de fusión de la crema y el chocolate, se obtiene la salsa que llamamos ganache. Para este método, primero debe transferir la crema a una cacerola pequeña y comenzar a calentar en la estufa. Basta con retirar del fuego los trozos de chocolate de cobertura sin dejar que la nata hierva y mezclar hasta que se derrita por completo con el calor de la nata. Luego puedes conseguir un ganache que puedes decorar en tortas y pasteles manteniéndolos a temperatura ambiente por un tiempo y luego en el refrigerador.
Si desea una receta más detallada, también podemos conseguirla ahora mismo: receta ghanesa
¿Cómo se funde el chocolate de cobertura?
Si tienes chocolates de cobertura que se utilizan con frecuencia en el sector de la pastelería, es posible preparar maravillosas salsas de chocolate y ganache con estos chocolates. Puedes encontrar este chocolate, que es más rico en manteca de cacao que los chocolates que compramos preenvasados, en moldes de grano pequeño o grande. También es posible encontrar en el mercado versiones tanto blancas como amargas.
Para ajustar la consistencia de este chocolate, puedes agregarle leche o mantequilla mientras lo derrite a baño maría o puedes preparar una deliciosa ganache con una consistencia densa aplicando el proceso de derretimiento con la crema que mencionamos anteriormente.
¿Cómo derretir gotas de chocolate?
Quiere derretir chocolate y dice: "¿Cómo derrites las gotas de chocolate?" Si cree que puede utilizar el baño maría con tranquilidad. El tiempo de fusión de este chocolate, que ya está en trozos pequeños, también es muy corto. Sin embargo, si quieres obtener una salsa de chocolate más espesa y deliciosa, también puedes agregarle leche.
Dado que muchas gotas de chocolate en el mercado tienen una alta proporción de cacao, también puedes aplicar un proceso de fusión con crema para hacer tu salsa de chocolate, que tendrá un sabor casi a chocolate amargo cuando se derrita de forma simple, con una consistencia más ligera pero densa y podrás crear una deliciosa ganache que podrás usar en tus pasteles.
¿Cómo se derrite el chocolate amargo?
También puede derretir chocolates oscuros fácilmente usando el método de baño maría y acelerar este proceso rompiendo el molde de chocolate en trozos pequeños. Si desea romper un poco la consistencia espesa, el sabor a cacao y la textura dura del chocolate negro, puede agregarle mantequilla o leche mientras aplica el baño maría. Puede obtener una salsa de chocolate con una consistencia completamente homogénea mezclándola con el batidor de varillas durante el proceso de fusión.
También puedes decorar tus tartas caseras de frutas o cacao fundiéndolas con nata y preparando ganache.
¿Cómo derretir chocolate con leche?
Puede derretir chocolate con leche, el tipo de chocolate más preferido, al baño maría sin utilizar ningún ingrediente adicional. "¿Cómo se funde la tableta de chocolate?" A lo que hay que prestar atención en este método de fusión, que es de extrañar, es picar la tableta de chocolate con un cuchillo, cortarla en trozos o rallarla de antemano para acortar el tiempo y facilitar tu trabajo.
Asimismo, como decíamos al principio, el recipiente de vidrio que usarás para el método del baño María no entra en contacto directo con el agua hervida del fondo, solo se calienta por el vapor que sale del agua caliente. Tenga en cuenta que si expone los chocolates al calor directo, tanto la grasa como el sabor se deteriorarán.
¿Cómo se derrite el chocolate blanco?
Si quieres derretir chocolate blanco para preparar pasteles, tartas y cupcakes decorados en blanco, el primer método que aplicarás debe ser el baño maría. Dado que el chocolate blanco, al que no es necesario agregarle leche o mantequilla ya que tiene un sabor ligero, tiene una estructura mucho más sensible, nunca debes apartar los ojos de él durante el proceso de fusión y hacer que se derrita sin exponerlo a demasiado calor. También debe tener cuidado de usar cuencos de vidrio para derretir.
¡Salud para todos ya!
