El queso es un alimento que juega un papel protagonista en muchos de los sabores de nuestra vida, especialmente en el desayuno. También es uno de los alimentos más queridos y variados del mundo. Tanto es así que cuando nos enteramos de que a alguien no le gusta el queso, la única reacción que daremos será la sorpresa. "Uno debe amar a alguien cuando hay tanto queso" sorpresa.
Historia del queso
El queso es un alimento que tiene orígenes muy antiguos. Los primeros hallazgos arqueológicos disponibles de la producción de queso se remontan al 5000 a. C. y fueron desenterrados en la Polonia actual. Los puntos de salida se pronostican como Asia Central, Oriente Medio o Europa. Se cree que su expansión tuvo lugar durante la época del Imperio Romano, la fecha recomendada para su primera producción va desde el octavo milenio aC (fecha de domesticación de la oveja) hasta el noveno milenio aC. Se cree que el primer queso fue elaborado por personas de Oriente Medio y turcos nómadas de Asia Central. En ese momento, se utilizaba la piel u órganos internos del animal por sus propiedades conservantes de alimentos. Una de las teorías sobre la primera formación del queso es que la leche almacenada en el estómago, que es uno de estos órganos internos, se convierte en cuajada tras la fermentación con las enzimas allí. Una historia como esta es un comerciante árabe 'Hay diferentes refranes sobre el almacenamiento de queso Otra teoría es que la producción de queso es el resultado de salar la leche y mantenerla bajo presión. Es posible que se haya agregado levadura a esta mezcla intencionalmente al cambiar la leche que se mantiene en el estómago del animal.La primera fuente escrita sobre la elaboración del queso fue BC. Se remonta a la década de 2000, a partir de inscripciones de tumbas egipcias. Se estima que el queso elaborado en la antigüedad era ácido y salado y se parece al queso feta y al queso feta de hoy. La producción de queso en Europa utiliza menos sal debido al clima. Estos quesos contienen sabores diferentes e interesantes, ya que pueden producir varios microbios y enzimas beneficiosos en un ambiente menos salado.La producción de queso es el resultado de salar la leche y mantenerla bajo presión. Es posible que se haya agregado levadura a esta mezcla intencionalmente al cambiar la leche que se mantiene en el estómago del animal La primera fuente escrita sobre la elaboración del queso fue BC. Se remonta a la década de 2000, a partir de inscripciones de tumbas egipcias. Se estima que el queso elaborado en la antigüedad era ácido y salado y se parece al queso feta y al queso feta de hoy. La producción de queso en Europa utiliza menos sal debido al clima. Estos quesos contienen sabores diferentes e interesantes, ya que pueden producir una variedad de microbios y enzimas beneficiosos en un ambiente menos salado.La producción de queso es el resultado de salar la leche y mantenerla bajo presión. Es posible que se haya agregado levadura a esta mezcla intencionalmente al cambiar la leche que se mantiene en el estómago del animal.La primera fuente escrita sobre la elaboración del queso fue BC. Se remonta a la década de 2000, a partir de inscripciones de tumbas egipcias. Se estima que el queso elaborado en la antigüedad era ácido y salado y se parece al queso feta y al queso feta de hoy. La producción de queso en Europa utiliza menos sal debido al clima. Estos quesos contienen sabores diferentes e interesantes, ya que pueden producir varios microbios y enzimas beneficiosos en un ambiente menos salado.Se basa en las inscripciones de la tumba en. Se estima que el queso elaborado en la antigüedad era ácido y salado y se parece al queso feta y al queso feta de hoy. La producción de queso en Europa utiliza menos sal debido al clima. Estos quesos contienen sabores diferentes e interesantes, ya que pueden producir varios microbios y enzimas beneficiosos en un ambiente menos salado.Se basa en las inscripciones de la tumba en. Se estima que el queso elaborado en la antigüedad era ácido y salado y se parece al queso feta y al queso feta de hoy. La producción de queso en Europa utiliza menos sal debido al clima. Estos quesos contienen sabores diferentes e interesantes, ya que pueden producir una variedad de microbios y enzimas beneficiosos en un ambiente menos salado.
Tipos y características de queso de Turquía
Queso Ezine : Es un queso producido en Ezine, un distrito de Çanakkale. El queso Ezine es uno de los quesos de mejor calidad. 
Queso Çeçil : Es un tipo de queso propiedad de las regiones de Erzurum y Kars. Queso de cabra Ardahan mohoso : Como su nombre indica, es un tipo de queso perteneciente a Ardahan. Kars Kasarı : Es un tipo de queso que tiene la forma de una gran rueda perteneciente a la región de Kars y está en gran armonía con el vino. Quesos de Tracia : la región de Tracia de Turquía es uno de los quesos más bellos. Queso de cabeza de Mihaliç : Es un tipo de queso que se encuentra densamente en Bandırma y es un poco más salado de lo normal. Queso de cabra : es un queso de alto sabor que se encuentra en muchas regiones.
Izmir Tulum : No es un mono hecho de piel de animal normal, sino un queso exclusivo de Izmir hecho en hojalata. Es bastante delicioso. Queso Van Herby : El queso de hierbas tradicional de Van generalmente se produce a partir de leche de oveja en la primavera, cuando abundan tanto la leche como las hierbas. Se le agregan varias malezas. Queso cuajada : La cuajada es un producto lácteo obtenido por la coagulación del suero de leche de consistencia blanda. Es de corta duración. Puede elaborarse con o sin sal. El más popular es el suero que se obtiene durante la elaboración del queso cheddar. También se conoce como Şor, Nor y Ekşimik. Hay variedades como la cuajada de Tracia, la cuajada de Mármara, la cuajada de cesta Ayvalık, la cuajada de Antalya, la cuajada de Artvin, la cuajada de Kars, el Kopanisti. Queso de hebraEs muy similar al queso mozzarella. Es un queso sin sal y muy sabroso. Queso Halloumi : Halloumi contiene leche, especialmente leche de cabra, sal y, a veces, menta. Es un tipo de queso producido en Chipre desde hace cientos de años. Si se fríe, se convierte en un sabor perfecto. Queso Külek : Es un queso que escuché pertenece a la región de Yozgat. Erzincan Tulumu : Como su nombre indica, es un delicioso tipo de queso de Erzincan. Ocurre con un mono hecho de piel de animal. 
Queso Kolot : Es un queso de la región del Mar Negro. La famosa comida de la región del Mar Negro, Muhlama, se elabora con queso kolot. Queso en cubos: Un tipo de queso elaborado tradicionalmente en casi todas las provincias de la región de Anatolia Central y Oriental. Se conoce como queso Çömlek en algunas regiones. El queso aceitoso se suele llenar en cubos de arcilla o bidones de plástico mediante salazón y compresión. Preferiblemente, la semilla negra agregada al queso crea un aroma agradable.
Tipos de queso del mundo y sus propiedades
Aberdeen Crowdie : Un tipo de queso similar al Cottage inmaduro. Está fabricado en Inglaterra y Escocia. Puede contener semillas de alcaravea. Es el único queso semi-cocido de las Islas Británicas. Queda delicioso con avena. Adelost : queso azul sueco elaborado con leche de vaca. Appenzeller : queso suizo que se encurtió en sidra o vino blanco antes de madurar. Más húmedo y cremoso que Emmenthaler, con un sabor notablemente más delicado que el gruyere. Fue producido por monjes en el siglo XI. Es un queso precioso. 
Allgau Emmantaller : el queso duro más famoso de Alemania. Está elaborado con leche de vaca. Su sabor varía según la edad, de suave a duro. Es adecuado para triturar, rebanar y fundir.Queso Americano : Es de color amarillo muy suave y cremoso. Es un queso fundido. Se utiliza para sándwiches y galletas. Adecuado con galletas saladas y pan. Asiago : un queso italiano picante, originalmente elaborado con leche de oveja, ahora leche de vaca. Es el parmesano de los pobres. Cuando es joven, es firme, ligeramente salado y apto para bocadillos. Es mejor para asar a la parrilla mientras madura y se endurece. El queso americano Asiago no es tan bueno como el italiano Asiago. 
Baby Gouda : queso americano semiblando. Es más ligero que el Edam verde con una pequeña cantidad de mantequilla. BejaEs un queso elaborado con leche de oveja. Queso portugués. Cuando es joven, es suave y graso, pero a medida que madura se vuelve semiduro y especiado. Es moderadamente salado. Brie : queso francés. Cada vez más picante que Camambert. Es suave, cremoso con una capa comestible. Tiene un sabor delicado. Agregar champiñones aromatizantes es el secreto de un excelente Brie. A menos que se utilice leche no pasteurizada, la presencia de amoníaco es un indicador de sobremaduración. Los mejores y más sabrosos bries se elaboran con leche sin pasteurizar. Se utiliza para dulces y galletas. Es adecuado con fruta fresca. 
Brillat-savarin : Un queso de postre francés con un sabor delicioso. Burrata: Considerado el mejor queso fresco del mundo. Apulia, en el sur de Italia, es la fuente de este queso. Similar a un queso mozzarella grande, pesa alrededor de 1 libra. Tradicionalmente se elaboraba con leche de bisonte, pero hoy en día se utiliza leche de vaca. Tiene un sabor mantecoso y un mayor contenido de grasa que la mozzarella. La parte exterior es comestible y el queso es suave y cremoso. 
Camembert : queso francés. Es el queso más famoso del mundo. Es suave y madurado. Es de suave a picante y sabe a Brie, pero más rico en sabor y textura. Tiene una capa comestible. Es la variedad de quesos franceses más comercializada. Se utiliza para dulces y galletas. Va especialmente bien con las tartas de manzana en rodajas. 
queso Cheddar: Tiene una textura ligeramente crujiente, de ligera a aguda, con un sabor agradable y apetitoso, y con una firme textura aceitosa. Varía en color de crema a naranja. Es el queso más producido en el mundo y originalmente un queso inglés. 
Cheshire : probablemente el queso más antiguo de Inglaterra. Firme, crujiente, salado y picante. Hay tres tipos. El rojo es de color albaricoque-melocotón; El blanco es de color amarillo pálido; y el azul es "accidentalmente" el azul. Edam : Su sabor es suave y delicioso. Es apretado con una capa cerosa roja. Es casi completamente redondo. Es uno de los primeros quesos de Holanda. Se utiliza para postres, aperitivos y bandejas de queso. Es compatible con frutas frescas. 
emmenthaler: Tiene un delicioso sabor aromático. Es delicioso y dulce. Tiene una piel dura, lisa de color marrón dorado. Es uno de los quesos suizos más populares. 
Feta : salado, cremoso, crujiente pero se puede cortar en rodajas. A medida que madura, se vuelve más seco y salado. Elaborado con leche de oveja. Es el queso griego más consumido. Se puede utilizar en aperitivos y comidas. Va bien con ensaladas verdes. Se puede endulzar con albahaca. 
Gorgonzola : el queso azul más antiguo de Italia. Tiene venas azules. Sabe delicioso. Es semiblando cuando es joven, casi cremoso y se vuelve más firme y escamoso a medida que madura. La cáscara se puede consumir. Gouda: Es un queso semiblando ligero y delicioso. Puede ser con o sin una capa de cera roja. El queso Gouda es más suave que el Edam. Es uno de los quesos más famosos de Holanda. Es un queso de mesa utilizado en postres y aperitivos. Es compatible con frutas frescas. 
Kashkaval : queso elaborado con leche griega de oveja o cabra. Cremoso cuando es joven, se puede rallar a medida que madura. Tiene sabor ahumado. Mascarpone : queso italiano. Es increíblemente rico y un queso crema de tres capas. Es dulce y de agradable sabor. Se asemeja a una crema espesa en apariencia. Es como terciopelo, espeso y rico. Se bate o se hace espuma. Fresco es mejor. A menudo se usa como crema en frutas y pasteles. 
Monterey Jack: Queso americano. Fue hecho por primera vez por misioneros españoles en California en el siglo XVIII. Es ligero, semiblando y mantecoso. Es un queso versátil que se utiliza en galletas, sándwiches, salsas y guisos. Mozzarella : Tiene un sabor delicioso, ligero, agradable y delicado. Es semi-suave, cremoso, blanco. Está disponible tanto en forma fresca como ahumada. Originalmente vino de la parte sur de Italia donde solo se usaba leche de búfala. 
Parma : queso italiano. Está entre parmesano y provolone. Pasa de semi-firme a firme ya que cura durante más de un año. Suele servirse en cuña. Va bien con el vino tinto. Parmigiano: Queso italiano. Olor acre, acre; construcción dura, quebradiza; Tiene una textura densa y cerrada, consistencia granular y pequeños agujeros. Es un queso excelente, el más popular de los quesos Grana. Se derrite en la boca. Es uno de los quesos más famosos del mundo. No es solo para rallar. La forma de consumo preferida se corta en rodajas en la mesa. 
Ricotta : queso italiano. No es un queso tradicional con alma como otros quesos elaborados con suero. Suave pero semidulce; Es de color blanco cremoso suave con una textura satinada. No se puede almacenar bien. Roquefort: Queso francés. "Es el rey del queso". Es salado. Es picante, pero suave con un pequeño aroma a leche de oveja. Es semiblando y a veces crujiente. Tiene venas azules. Probablemente el queso más famoso del mundo. Se utilizan tipos.
