Vivimos esta vida entrenando en días contados. Quizás lo que más nos hace felices y agradables es el desayuno. Ya sea que se haga rápido o se disfrute durante mucho tiempo. Ya sea solo o llevando la felicidad de la mesa abarrotada. No es posible no unirse a Cemal Süreya. El desayuno es la clave, bueno.
Un poco de pan, tal vez simit, un té caliente, aceitunas, tomates. Y por supuesto queso ... ¿No significa más ese día cuando envuelves el queso en pan, lo pones en un bagel y te lo comes? Es así de sencillo embellecer la vida, el momento que vivimos. Y lo que volvía a decir el poeta: `` Vivirás simple, tan simple como un día acabará tu vida,
Con té, bagel y queso ... ''
Antes hablábamos de té, bagel, pan y aceitunas que hacen más delicioso cada momento que vivimos. Ahora es el momento del queso. En esta ocasión, hablamos de nuestros quesos, cuya variedad deslumbra nuestra mirada y nunca podemos renunciar a su sabor. ¿Deberíamos empezar?
Nota pequeña: cuando giramos la lengua, tratamos de hablar sobre la mayor cantidad de queso que pudimos. Seguramente hay algunos quesos olvidados o poco conocidos. Decimos que nuestros lectores de Biricik Yemek.com nos los dejan como comentario. ¿Lo dejarías?
Anatolia aquí y allá: la historia del queso
en.wikipedia.org De hecho, mencionamos en nuestro artículo la belleza de los históricos "Quesos del mundo y de Turquía" llenos de queso. Sin embargo, repasemos esto nuevamente brevemente, es útil para refrescarnos la mente.
El queso es un tipo de alimento cuyo origen se remonta a siglos. Algunas fuentes afirman que provino de los turcos escitas, y algunas fuentes afirman que los inmigrantes finlandeses encontraron queso. Aún no tenemos información exacta sobre dónde y cómo provino. Sin embargo, se cree que el queso se origina en Asia Central y se sabe que se transporta a Europa.
Decimos que se sabe porque los primeros restos de queso se encontraron en Polonia. Se acepta que los turcos de Asia Central también elaboraron queso por primera vez.
Fermentado en la piel: los primeros quesos
En el 8000 a. C., durante la época del nomadismo, los quesos se escondían dentro de pieles de animales y órganos internos para que duraran más. También existen teorías sobre el primer queso. Se cree que la cuajada, uno de los primeros quesos, se fermentó de los órganos internos de estos animales gracias a las enzimas del estómago.
Este sabor se difundió durante la época romana después de un siglo de viajes. En nuestro país se producen muchos tipos de quesos como resultado de la diversidad cultural. Conozcamos mejor estos quesos.
Queso Ezine
Quizás empecemos nuestro recorrido con el queso más popular de nuestro país. El queso Ezine toma su nombre del lugar donde se produce, de la ciudad de Ezine en Çanakkale. La leche de este queso se obtiene de los animales alimentados con las hierbas frescas de la región. Por lo tanto, se produce en forma de grasa completa. Queso de color ligeramente amarillo y consistencia de dureza media. Se utiliza siempre que se utilice queso blanco. Consúmelo especialmente para el desayuno, con sandía, como acompañamiento de aperitivo. Propuesta de nosotros.
Kars Graver
la historia de los siete Giramos nuestra ruta hacia Kars. Estamos aquí para visitar otro queso más popular de nuestro país. El gruyere de Kars. Mezclado con frecuencia con queso cheddar viejo de Kars, el grvy es un queso muy diferente con su sabor y textura. Este queso de color en serie brillante se produce a partir de leche entera. La aventura comienza con la cocción de la leche y su fermentación.
Se coagula, se prensa, se sala y se madura. Este período de maduración es de aproximadamente 10 meses. Durante este proceso, se cepilla la piel. Se forman agujeros profundos de 1-2 cm dentro del sepulcro. Estos agujeros también son indicativos de la calidad del gruyere. Kars gruyere se consume en las comidas y con placer en el desayuno.
Kars Old Cheddar
Nunca dejamos a Kars. Porque hay otro queso que debemos visitar mientras estamos aquí. El queso cheddar viejo de Kars es un tipo de queso cheddar muy aceitoso. Suele elaborarse con leche de vaca, cabra y oveja. La característica más importante de este queso cheddar son los procesos que sufre. Una vez que la leche se fermenta, pasa por un proceso llamado cuajada.
Lo que le da su sabor es que se conserva un día después de la cuajada y se purifica del agua amarga. El queso reposado se hierve primero, luego se amasa y luego se deja reposar en sal. Al cabo de 20 días, Kars llega a nuestras mesas como un queso añejo.
Queso Van Herb
Esta vez estamos en Van, otra hermosa ciudad del este de Anatolia. El olor a queso nos arrastró hasta aquí. Es queso de hierbas Van. El más famoso de este queso, que también se elabora en otras ciudades del este de Anatolia, se elabora en Van. La característica más importante que lo distingue de los demás son las hierbas y especias que se le agregan.
El queso, que incluye hierbas y especias como ajo silvestre, tomillo, helix y vineic, se prepara con una levadura muy especial. En esta levadura se utilizan materiales como alumbre, clavo, jengibre y pimienta negra. Con esta levadura se fermenta la leche, se coagula, se endulza y se añeja. Luego se sala y se sirve en nuestras mesas.
Queso Erzurum Civil / Queso Chechil
El siguiente es el Erzurum gourmet de Anatolia oriental de nuestro país. La razón por la que estamos en Erzurum es una belleza con flecos. El queso civil es un tipo de queso elaborado con leche desnatada. La característica más importante es que está elaborado a partir de leche cruda y separación de flecos. Tiene un sabor ligeramente amargo debido al hecho de que la leche se guarda por un tiempo y luego se procesa. Es de color amarillo claro. Se utiliza en desayunos y platos de panadería. También se conoce como queso Chechil .
Queso Erzincan Tulum
offut Es el momento del queso Erzincan tulum con su agradable aroma, consistencia casi suave y sabor salado. La característica que lo distingue de otros quesos tulum es que se elabora a partir de los animales lecheros de la región. La leche fermentada con una levadura llamada Şirden se sala con sal kemah como resultado de los procesos que ha sufrido y se mantiene en la piel. El queso Erzincan tulum emerge del que no podemos obtener suficiente cuando está maduro.
Queso Mihalic
Otro queso que toma su nombre del lugar donde se produce es el queso Mihaliç. Producido por primera vez en el distrito Mihaliç de Bursa, el queso es conocido por su gran estructura porosa y su sabor fuerte. La razón de sus poros dilatados es el agua que se vierte en la leche hervida en el caldero. Estas aguas provocan segregación. Luego se le da la forma de un bulto y se descansa. Después del proceso de salmuera, se guarda 3-4 en barriles y listo para consumir. Se da un festín en el paladar con su exterior duro, interior suave y estructura porosa.
Queso mohoso Konya
konhaber.com Aunque en nuestro país se elaboran muchas variedades, el queso mohoso Konya es uno de los quesos mohosos más conocidos y populares. Tiene un sabor picante y un olor fuerte, especialmente a moho. Una vez elaborado el queso, se guarda en una bodega bien cerrada durante mucho tiempo y se hace el molde. Luego se consume.
Queso Izmir Tulum / Queso Bergama Tulum
Es uno de los quesos más populares y deliciosos de nuestro país. También se conoce como queso Yoruk. La característica más importante es que está elaborado íntegramente con leche de oveja. Durante la fase de fermentación, la leche no se calienta, y una vez fermentada, suele reposar en piel de cabra. El período de maduración y reposo es de unos 3 meses. Tiene una consistencia firme y un sabor salado en comparación con otros quesos. Tener poros diminutos en el interior muestra su calidad. Se utiliza en desayunos, repostería y repostería.
Queso Kopanisti
Es un tipo de queso que se consume como aperitivo más que para el desayuno o la cena. Tiene la consistencia y densidad del requesón y tiene un sabor ligeramente mohoso. El queso kopanisti real se elabora con leche de cabra. Se amasa y se deja reposar durante 40 días. Entonces está listo para comer.
Queso de pistacho
peynirdunyasi.org Nuestra parada es Antep, la ciudad donde admiramos su gastronomía. Aparte de los deliciosos platos de Antep, también hay un queso único. El queso antep, elaborado mezclando leche de cabra y oveja, tiene una consistencia densa y firme. El queso, que tiene un sabor fuerte, se prepara sin sal y se consume en escabeche. Además, tiene la capacidad de durar mucho tiempo porque está encurtido. Suele producirse en forma aceitosa.
Precipitado
El requesón es uno de los quesos exclusivos de Anatolia. Se diferencia de otros quesos en la primera etapa porque su ingrediente principal es el yogur o ayran. Como resultado de cortar el yogur o el suero de leche, los trozos diminutos se filtran y sale el precipitado. Es un tipo de queso bajo en grasas. Hay muchos tipos diferentes.
Queso Hatay Surk
increíble Podemos llamarlo el estado de Hatay del requesón. La lechada, cuyo ingrediente principal es el precipitado, se produce mediante el método de secado. El requesón obtenido al cortar yogur o suero de leche se aromatiza con ingredientes como especias, sal, pasta de tomate, cebolla y tomate. Luego se le da forma y se seca al sol. Se consume con aceite de oliva en el desayuno, se pone en repostería y se hacen ensaladas.
Queso Kes
El queso keş es otro queso cuya materia prima es el requesón. Pero hay un lugar donde se diferencia de los demás. El yogur se escurre primero mientras se hacen los adictos. Se vuelve espeso. Luego se hierve y se concentra más. Luego se le da forma y se descansa. El queso Kes, que tiene un sabor muy fuerte y muy salado, tiene una consistencia aceitosa. Se pone en las comidas y se consume en el desayuno.
Queso Edremit Basket
Adivinación correcta. El queso cesta toma su nombre de las cestas en las que se guarda. Este queso se puede elaborar mezclando leche de oveja, cabra y vaca, así como solo leche de cabra. La leche que tiene agua vertida en su coágulo se calienta bien. La masa de queso que se ha hundido hasta el fondo se toma y se transfiere a cestas. Nunca se reprime y descansa. Después de dos meses de reposo, aparece un queso con la consistencia del queso Mihaliç. El queso de cesta también se llama "queso de cabeza" alrededor de Ayvalık .
Queso de hebra
Más suave que el queso cheddar, menos salado que muchos quesos. Por supuesto, nuestro tema es el queso de lengua. El queso Dil, elaborado especialmente en el este de Anatolia, es conocido por su sabor lechoso y su larga duración. Dado que está hecho de queso de oveja con toda la grasa, tiene una consistencia grasa. Es excelente en el desayuno, especialmente en tostadas. Se compara con el queso mozzarella.
Queso de cabra
El queso de cabra es un tipo de queso graso de mayor valor nutricional. Se elabora en todo nuestro país y se come con gusto. Es muy valioso. El proceso que comienza con hervir y fermentar la leche cruda de cabra continúa con el prensado y la salazón. El queso endurecido con sal se escabecha y se sirve en nuestras mesas. Tiene una estructura más dura en comparación con otros quesos.
Queso Circasiano Ahumado
Uno de los quesos más fuertes y de sabor más fuerte es el queso circasiano. Ocurre cuando los quesos hervidos y fermentados se arrojan al agua caliente. Se consume fresco o ahumado. El queso ahumado se obtiene procesando queso moldeado en cestas al fuego.
Cheddar de Tracia
El queso Trakya Kashar es el resultado de al menos 3 meses de trabajo manual y luz ocular. El cheddar viejo también se conoce como cheddar viejo tracio. Se prepara utilizando diferentes métodos en diferentes ciudades de Tracia. La parte más importante del queso es la etapa de amasado. Trakya Kashar, un producto de artesanía seria, se consume en el desayuno y se come como aperitivo.
Queso tejido
hasanbey.com El queso tejido es un tipo de queso elaborado en muchas ciudades, especialmente en Diyarbakır, y madurado en salmuera. La característica más importante del queso, que se obtiene como resultado de largos esfuerzos, es que se obtiene y se moldea hirviéndolo en agua caliente. Mientras se elabora, pasa por una etapa llamada cuajada, como el queso civil. Esto permite conectarlo cuando se abre. La forma de tejido la dan los maestros.
Queso Divle Obruk
El queso sumidero obtenido manteniéndolo bajo tierra durante metros es casi una obra de arte por su aspecto y sabor. Esta variedad, que se conserva en Divle Obruk y es una especie de queso tulum nómada, tiene un sabor muy fuerte y duro por fuera y una textura más suave por dentro. Los quesos cubiertos con mohos blancos y celestes adquieren moho rosado-rojizo con el tiempo. Se come con gusto al final de este período de maduración.
Queso cuajado
El requesón es un desayuno suave. Hace que nuestras mesas sean hermosas, es menos salado y uno de los quesos con menos calorías. Se obtiene como resultado de cortar y escurrir la leche. Se utiliza en muchas recetas, desde saladas hasta postres.
Queso Creep Antakya
El queso creep es un queso largo en forma de hilo elaborado con leche de vaca. Toma su nombre del proceso de estiramiento en la fase de construcción. Después de hervir la leche, se derrite en agua caliente y se forma en una cuerda. Luego se descansa y se consume con placer. Es un tipo de queso menos salado y duradero. También se utiliza en künefes.
Queso Armola
Es un tipo de queso con una consistencia blanda, producido como resultado de amasar durante horas yogur colado, cuajada baja en sal y queso feta. Está elaborado con leche de cabra. El queso, que se encuentra comúnmente en Seferihisar, generalmente se consume como aperitivo y se come en el desayuno.
Queso Kolot
bilgiara.com Llegó al hermoso queso kolot, que es el ingrediente principal de la uña y el lucio. La consistencia del queso Kolot recuerda al queso cheddar. Queso graso bajo en sal elaborado con leche de vaca. Se fabrica y vende en forma de ruedas grandes o mini.
Excepto aquellos; Tenemos muchos otros tipos de queso como el queso torcido, el queso de plato Yozgat, el queso de ceniza, el queso blanco Urfa, el queso migrante Konya, el queso Maraş.
Servicio público y cierre: En esta ocasión, recordamos nuestros deliciosos quesos, cada uno más delicioso que el otro y exigente esfuerzo en cada etapa de su elaboración. Es necesario saber más sobre el valor de esta diversidad de Anatolia y tradición. A los mañanas donde no dejamos el pan doblado, y estamos firmemente apegados a nuestras tradiciones ...
