¿Y si decimos que uno de los cinco quesos más deliciosos del mundo sale de una cueva oscura a 36 metros bajo tierra en Anatolia?
En el pueblo, anteriormente conocido como "Divle" y nuevo nombre "Üç Harman", en el distrito de Ayrancı de Karaman, sólo se producen 45 toneladas de "queso bache" anualmente. Lo que distingue a este queso de miles de otros tipos de queso en el mundo y lo coloca entre los cinco primeros en cuanto a sabor; Se produce en una cueva con una temperatura constante de 5 grados cada temporada, 36 metros bajo tierra, y no se puede imitar en ningún lugar del mundo.
Este extraño objeto que ves en realidad contiene uno de los cinco quesos más deliciosos del mundo.
El alcalde de Ayrancı, Yüksel Büyükkarcı, resume el origen del sabor mundialmente famoso del "queso Divle", también conocido como "Roquefort turco"; "La primera característica es que se obtiene a partir de la leche de ovejas y cabras que pastan de forma natural en los pastos sin utilizar ningún alimento científico. La segunda característica es que se colocan en esta cueva que ha estado sucediendo durante siglos y la característica bacteriana en esta cueva".
El queso producido solo en 5 meses en la cueva del bache en Karaman no se puede imitar de ninguna manera.
Obtiene su color rojo de las bacterias que son exclusivas de la cueva. Y estas bacterias no viven en ningún lugar excepto en esta cueva.
En los 90, científicos franceses habrían olido este queso, llegaron a la región e investigaron, pero no pudieron producirlo allí.
'' En la década de 1990, científicos franceses llegaron a Ayrancı y estudiaron las bacterias que causaban la formación del queso. Llevaron el queso a Francia, pero no lograron cultivar las bacterias que causaron el moho del queso. Los científicos holandeses también han estudiado nuestro bache y nuestro queso. El bache que da nombre y sabor al queso es único en el mundo ''.
Desde la cueva de 233 metros cuadrados, 36 metros bajo tierra, todo el aldeano gana 3,5 millones de liras al año.
La capacidad de la cueva puede contener de 45 a 50 toneladas de queso. El queso hundido, que se vende a 65-70 TL el kilo, deja a los aldeanos un ingreso de 3,5 millones de TL al año.
Las pieles del queso se vuelven rojas, gracias a las bacterias especiales de la cueva.
Este queso especial se puede consumir en solo 1 y conserva su frescura durante 5 meses. Además, debido a las bacterias especiales de la cueva, el yogur de la región puede permanecer intacto durante meses. Al ser una cueva especial, ha hecho famosos todos los productos lácteos de la región.
Aplaudimos nuestro paladar con nuestro queso, que solo se pueden producir 45 toneladas al año en el mundo e impresiona hasta al roquefort ...
¡Incluso si comemos!
