Doğacan Onaran, sociólogo, gastrónomo, escritor gastronómico y cocinero culto, escribió para Yemek.com .
Hoy en día, me gustaría contarles acerca de un té con el que nos encontramos con frecuencia con ese hermoso color de bosque primaveral y la salud que brota de él: Matcha .
En letras japonesas, significa té en polvo (ma) (cha). Según la creencia general, las semillas de té verde fueron traídas a Japón desde China por Zen Monk Eisai en 1191 por primera vez en la historia y comenzaron a cultivarse en el jardín del Templo de Kioto. Con esta visita, Eisai también introdujo su filosofía Zen en Japón e hizo historia como la primera persona en pulverizar y consumir hojas de té verde.
Así, se puede decir que el Matcha es un tipo de té verde que los budistas japoneses conocen desde hace 1000 años y se bebe para fortalecer la concentración antes de la meditación, para ayudar a purificar el cuerpo y obtener energía pura. También es la primera de las tradicionales ceremonias del té donde los japoneses expresan su respeto y gratitud por el té.
Debido a que se consume en forma de polvo, se ha demostrado que es 10 veces más eficaz que el té verde de hoja elaborado. En otras palabras, 1 vaso de té Matcha vale 10 vasos de té de hojas verdes. Por cierto, cabe señalar que el proceso de pulverización es muy importante. Si este paso se realiza demasiado rápido, se genera calor y esto daña el contenido del té. Por eso me gusta el en polvo; si es posible con el método tradicional del molino de piedra. En consecuencia, el té matcha sin tratamiento térmico es bastante caro.
Suele venderse en cajas de 30 o 50 gramos y, como todo consumidor turco, el precio medio por kilo ronda los 650 euros (1800 TL). Sin embargo, no se deje intimidar por esto, una caja de 30 gramos significa 30-35 bebidas. Desde 1 taza al día hasta 1 mes (si lo comparas con los gastos del médico y del hospital, el camello te escuchará). Después de abrir la caja, debes guardarla en un lugar seco y oscuro y terminarla en 3-4 semanas, ya que puede perder su frescura en contacto con el aire por más tiempo.
Una de las características más distintivas del té Matcha, que no termina en contar los beneficios, es su color verde oscuro y su olor único que resulta de la riqueza de la clorofila. No sé cómo describir su sabor, es de esos a los que no estamos acostumbrados, es normal encontrarlo raro al primer intento; tal vez como hierba o musgo. Pero es mucho más sabroso y con más carácter que el jugo de hierba. De hecho, puedo decir que el té Matcha es como el té Matcha. Es difícil de explicar sin intentarlo.
Al ser rico en antioxidantes y clorofila, el té Matcha tiene un carácter anticancerígeno. También es millonario de vitaminas A, B, C, E y caroteno. Contiene cafeína, pero te da energía pura, además de ayudarte a mantener la calma y relajarte sin sentirte letárgico.
Si se consume con regularidad, los resultados del equilibrio de azúcar en sangre, eliminador de toxinas, quemagrasas, reducción del colesterol, fortalecimiento del sistema inmunológico, fuertes propiedades antivirales y antibacterianas comienzan a sentirse en nuestro cuerpo, por lo que Matcha casi nos reinventa y restaura nuestra salud. Hay razones muy válidas por las que se ha utilizado en la medicina china y japonesa durante cientos de años.
Para preparar té matcha, use un batidor de bambú, generalmente 100 patas delgadas, similar a un cepillo que se usa para enjabonar una crema de afeitar, una cucharadita en forma delgada y larga hecha de bambú, previamente hervida y calentada (entre 66 C - 77 C) 200 ml de agua potable. y necesitas una taza de cerámica tanto para mezclar como para beber. Si quieres ver su preparación, puedes ver el video.
Matcha Zubereitung de TEATOX en Vimeo.
Los tés matcha disponibles en el mercado son tan diversos como los humanos:
• Si es nuevo en Matcha y desea hacer una transición suave, puede elegir Matcha matutino. Es el tipo recomendado para uso diario y fase de adaptación.
• Para preparar un té ceremonial, como mencioné anteriormente, debes elegir la mejor calidad, la que más “no entre en contacto con la luz y el aire después de ser pulverizada” (en una caja de metal oscuro, con la boca cerrada como esas famosas gaseosas y tienes la garantía de ser el primero en abrir) (Kama Matcha ).
• Si vas a preparar bebidas frías, leche o bebidas cremosas que puedes hacer en la licuadora, o postres como la torta, es decir, si vas a reducir la intensidad del sabor y endulzarlo con otras cosas, puedes elegir entre un segmento inferior (Gotcha Matcha).
¡Buen provecho y sanación para todos!
