A pocos pasos de Hagia Sophia y el Palacio de Topkapi, el restaurante Deraliye es una gran puerta que se abre a la plaza Sultanahmet. Sirviendo en el antiguo Edificio de la Oficina de Ingresos, uno de los primeros edificios del Período de la República, Deraliye, que es uno de los cuarenta nombres de Estambul y significa la puerta elevada, lleva a sus huéspedes a una aventura histórica acompañada de las delicias de la cocina palaciega.
Yo Yemek.co mientras estábamos alojados y cenando Sultan Suleiman período de riqueza en la historia Recopilación de recetas del restaurante DERAL que sentimos nuestros paladares disparando la cocina otomana, el chef de pajarillo Ugur lo conseguimos para ti.
Situado en la península histórica, a poca distancia de la Mezquita Azul, el restaurante es uno de los raros lugares donde se pueden degustar los sabores de la cocina otomana en la actualidad. En este viaje, donde podrá aprender sobre el gusto de los sultanes, existe una cultura que se extiende desde Asia Central, Irán y la cocina persa y desde Anatolia hasta los Balcanes.
El restaurante Deraliye, que ofrece platos del período de Solimán el Magnífico, un emperador que gobierna el mundo en su menú de invierno, se creó en noviembre de 1539 utilizando los registros del libro llamado "Un libro de fiesta" de la boda de circuncisión de los hijos de Kanuni, el príncipe Beyazid y el príncipe Cihangir en el Palacio de Edirne. . Las comidas elaboradas con materiales y técnicas originales se han interpretado teniendo en cuenta los hábitos alimentarios actuales.
Una selección de platos de olla, platos rellenos, carnes de cordero al horno, halva y sorbetes cocinados en el Matbah-ı Amire (cocina del palacio) para ser presentados a los sultanes, sultanes, príncipes, visires, madres e invitados que viven en el palacio se conserva hoy en Deraliye Cuisine.
Gerdaniye, una especie de albóndigas rellenas rellenas de carne picada, almendras, pistachos, grosellas, romero y diversas especias, elaboradas con carne de cuello de cordero y servidas con salsa de ciruela, son una especie de albóndigas rellenas de Albóndigas Arefe, manti abierto a mano relleno de espinacas y varios quesos. Piruhi, membrillo relleno de melaza, lubina de almendras, sopa de almendras con un sabor de boca maravilloso, Kariye Pilaki cocinada en agua de pescado con verduras y Levzine, una halva de almendras en polvo, muestran lo bien desarrollada que es la cultura culinaria otomana y el sabor de los sultanes.
Mahmudiye (pollo de pueblo con miel, limón, especias picantes) y Mutancana (carne de cordero con miel, orejones, chalotes en cazuela), que son ejemplos de armonía dulce-salada, amargo-agria, Melón Relleno, Pastelería Gemici con Miel, así como Boran, que está en el menú para huéspedes vegetarianos. -i Hassa (borani de espinacas con ajo y yogur), Puerro Kale (puerro con eneldo, garbanzos, arroz, cebolla y huevos), Huevo de acelga con sabores suaves.
Otro detalle que entusiasmará a los amantes de la historia y el gusto es que la carta del Restaurante Deraliye se renovará en primavera. Ya hay un trabajo febril en la cocina para los platos de la cocina palaciega con temas de conquista del período de Fatih Sultan Mehmet.
El Restaurante Deraliye es uno de los representantes de la nueva generación de la Cocina Otomana para sentir la riqueza histórica en el paladar, degustar los deliciosos platos preparados con el mimo de los sultanes y sentir la cultura otomana en la península histórica.
Conozcamos al chef: Uğur Kuş, nacido en 1988 en Balıkesir, Gönen, trabajó como oficial de cocina y servicio en pequeños restaurantes artesanales debido a su interés por la cocina. Después de graduarse de la Universidad de Uludağ, Departamento de Finanzas, ha trabajado en muchos restaurantes en Istanbul Doors Academy después de su formación culinaria, y desde septiembre, ha estado trabajando en el restaurante Deraliye como Chef, con su expresión humilde en lugar de Chef Ejecutivo.
Dirección: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No: 45 Sultanahmet
