Entraste en la cocina para cocinar un entrecot suave y con mucho cuerpo para la cena. Si se cocina demasiado, pierde su agua y se endurece, y cuanto más se cuece, se vuelve gomosa y pierde su sabor. A veces se cocina muy poco y se deja con una consistencia cruda. Como resultado, esto no es muy adecuado para el gusto de muchas personas. Entonces, ¿cuál es el secreto para cocinar el entrecot en toda su consistencia?
Hay algunos trucos para cocinar entrecot que siempre tendrán buen sabor y consistencia. Con pasos muy simples, es posible cocinar mejores entrecot de los que comerías en los mejores restaurantes.
Asegúrate de marinar tu carne
En primer lugar, asegúrese de comprar una carne de buena calidad. Cuanto más fresca sea la carne, más suave estará mientras se cocina y más deliciosa al comerla. Pero el secreto está en marinar un poco. Aplica aceite de oliva en ambos lados de la carne con la mano o con un cepillo. Frote con sal y pimienta. Tómalo en un bol. Déjelo tapado en el frigorífico durante al menos 1 hora y como máximo 24 horas. Puedes preparar adobos con diferentes ingredientes como ajo, tomillo y romero. Bajo en grasa, sal y pimienta son el método de marinado más simple y no impedirán el sabor de la carne. Tenga en cuenta.
Calienta tu sartén, sella tu carne
Dejaste tu carne en el refrigerador. Sácalo y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos minutos. Mientras tanto, coloque su sartén de hierro fundido o trazado en su olla. Es importante sellar la carne dentro de una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido son un detalle importante ya que distribuyen el calor de manera uniforme y ayudan a que la carne mantenga el jugo dentro. Calienta bien la sartén a fuego medio.
Luego ponga su carne en la sartén. Para un entrecot de grosor medio, selle ambos lados a fuego alto durante 2 minutos por un lado y 2 minutos por el otro.
Pon tu carne en el horno después de sellar
Luego ponga su carne en el horno precalentado a 200 grados con su sartén. Bastará con cocinarlo en el horno durante 4 minutos para una carne cruda, 6 minutos para una carne medianamente cocida y 10 minutos para una carne bien cocida. Si cocina más o menos, su carne estará poco cocida o demasiado dura. Por tanto, presta atención a los tiempos. Los tiempos que damos son válidos para entrecotes de grosor medio entre 180-200 gramos.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el entrecot, sáquelo y déjelo reposar.
No sirva su carne inmediatamente después de sacarla del horno. Sácalo de tu sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. Cúbralo ligeramente y déjelo reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente. Deja que el sabor se asiente. Luego puedes servirlo en rodajas. Salud a tus manos ya.
