¿Qué se debe hacer para evitar que los encurtidos se echen a perder y qué se debe considerar?

Cuando llega la temporada, se recogen verduras de fruterías y huertas para poder disfrutarlas todo el año. Incluso si estás en una gran ciudad, los mercados y los bazares locales vienen a tu rescate. En invierno se limpian kilo kilos de pimientos, pepinillos, col y remolacha. Las fiestas de colores que crean también son un presagio de lo delicioso que será todo el año. Estas bellezas se ponen en frascos de vidrio para esconderlas.

Así comienza la deliciosa aventura de los encurtidos. También entran en juego su limón, vinagre, sal y otras sustancias inflamables. No te cansas de su sabor, queda paciencia para tener encurtidos que serán la corona de las mesas con su sabor y olor. Desafortunadamente, los encurtidos que se establecen a tiempo con tanto esfuerzo y entusiasmo pueden estropearse. Hay cosas que hacer para prevenir esta degradación. A veces no se entiende que los encurtidos se echen a perder.

Queremos que sus encurtidos se queden con usted más tiempo sin estropearse. Para entender que está roto, decimos prestar atención a los puntos que nos aseguraremos. Venir también.

Para aprender todo de la A a la Z sobre la elaboración de pepinillos, podemos llevarlo a nuestra lista infantil: Todo lo que necesita saber sobre la elaboración de pepinillos

¿Cuáles son las causas del deterioro de los encurtidos? ¿Cómo puedes saber que está roto?

De hecho, los encurtidos son un alimento basado en equilibrios muy delicados. Sus encurtidos pueden estropearse por muchas razones diferentes, desde la temperatura ambiente hasta la proporción de los materiales que usa entre sí. Por esta razón, es útil conocer las causas del deterioro de los encurtidos y prestar atención a estos puntos al colocar los encurtidos.

El equilibrio de sal es una de las primeras cosas a tener en cuenta. Esos ingredientes necesitan sal para durar mucho tiempo. Por esta razón, demasiada sal hace que las verduras o frutas se hinchen demasiado. Los materiales que se hinchan demasiado provocan un deterioro muy rápido. Nuevamente, si hay menos sal, los materiales no están suficientemente protegidos esta vez y provocan ablandamiento. Aparece una blancura similar a la levadura en los materiales ablandados. Se puede decir que estos blancos son una señal de que sus encurtidos están estropeados o comienzan a echarse a perder.

Cuando se forma una capa blanca y membranosa sobre la marinada, significa que le falta sal y vinagre. En estos casos, los pepinillos se enmohecerán gradualmente. Ésta es una de las razones de su deterioro.

Si comienza a pudrirse en los ingredientes en escabeche, esto indica que está echado a perder. Otro motivo de deterioro es la luz solar directa de los encurtidos o los desequilibrios en la temperatura ambiente. En este caso, el color del jugo de pepinillo cambia. Toma un color blanco o cobrizo. Esta es otra indicación de que los encurtidos están estropeados.

¿Cómo salvar los pepinillos en mal estado? ¿Qué hacer para que la marinada dure más?

Entonces, ¿cómo se guardan estos encurtidos o hacen que duren más? Si es posible, tenga cuidado de usar un vinagre natural cuando coloque encurtidos. Este es el primer secreto para hacer que sus materiales duren más. Asegúrate de que los ingredientes que elijas mientras preparas los encurtidos estén frescos y no estén podridos. Los ingredientes podridos pueden hacer que los encurtidos se echen a perder muy rápidamente.

La proporción de sal, vinagre y agua es muy, muy importante. Prepara tus encurtidos usando sal de roca si es posible, respetando las cantidades especificadas en las recetas. Asegúrese de utilizar ingredientes aromatizantes como limón y laurel.

La manzana y los garbanzos son dos ingredientes clave que hacen que tus encurtidos duren más. Si es posible, agregue manzanas y garbanzos mientras encurtidos. Ambos son una ayuda importante para prevenir problemas como el moho, etc. que pueden ocurrir en sus encurtidos. Asegúrate de ponerle un peso. Cierre bien la boca y guárdelo en frascos esterilizados. Déle la vuelta y no lo exponga a la luz solar directa.

Veamos cómo puede guardarlo si el pepinillo está estropeado ... Si ha comenzado a formarse una blancura muy ligera en él, elimínelo. Si el olor no es muy fuerte y las verduras no están podridas, aún tiene la posibilidad de recuperarse. Después de obtener la blancura, observe la suavidad de las verduras. Si las verduras están blandas, agregue sal inmediatamente. Tape bien y agite. Agregue los garbanzos y las manzanas. De esta forma, sin abrir la tapa un rato, agítala durante el día. Puede guardar su adobo de esta manera.

No malgastes más tus esfuerzos, deja que tus pepinillos animen más tus mesas. Salud a tus manos ya.