La pechuga de pollo es la parte más magra y rica en proteínas del pollo. La pechuga de pollo a la parrilla, que tiene un lugar importante en la dieta deportiva y en las listas de dietas, generalmente se considera una carne seca e insípida porque no se cocina correctamente. Los prejuicios causados por una cocción inadecuada convierten el acto de comer pollo a la parrilla en una completa tortura y hace que las dietas sean intolerables.
Con algunas precauciones y consejos que debe tomar antes y después de cocinar, encontrará que no es tan difícil comer una jugosa y deliciosa pechuga de pollo a la parrilla.
El árbol se inclina cuando está mojado: tome la primera intervención en bruto.
Con pequeñas intervenciones en estado crudo, puede condimentar la pechuga de pollo y suavizarla. El primer paso para lograr el resultado que prometimos es el marinado aplicado al menos 1 hora antes de cocinar. Los productos lácteos como el yogur, el jugo de yogur o el kéfir juegan un papel importante en ablandar y aromatizar la carne de pollo. Uno de estos lácteos y el marinado lo prepararás con bahatar fresco (salvia, estragón, tomillo de romero ...), pimienta negra molida te quedará delicioso, saludable y bajo en calorías. Si no tienes que preocuparte por no tomar aceite, el marinado que harás con aceite de oliva, mostaza, vinagre y especias frescas suavizará y condimentará la carne. Si eres un amante de la salsa de soja, también puedes usar salsa de soja en lugar de vinagre.
Dispara muescas para que absorba el sabor
Las muescas no demasiado profundas (te recomiendo echarlo en forma de diamantes) en la pechuga de pollo antes de ponerlo en el marinado permiten que el sabor del marinado penetre en el pollo, y el calor llegue más rápido al pollo durante la cocción, y los baklavas que se abren entre ellos cuando se cocinan brindan una presentación más estética.
Es importante utilizar aceite resistente al calor.
Dado que la pechuga de pollo es carne magra, debe agregar un poco de grasa a su sartén. Es muy importante que este aceite sea resistente al calor. La grasa también se expone a altas temperaturas durante mucho tiempo debido a que la carne se cocina a alta temperatura sin diluirla para evitar que se seque. Si no usa un aceite resistente al calor, el aceite se quemará y estropeará tanto el sabor como la apariencia de su comida.
Relación pollo y sartén
El tipo de sartén tiene un gran efecto en la cocción del pollo. Una sartén hecha de un material que distribuya correctamente el calor expondrá la carne cocida a una temperatura estable y evitará que el exterior se queme hasta que el interior esté cocido. Por esta razón, le recomiendo que elija sartenes de hierro fundido o gruesas.
Además, el hecho de que la sartén esté bien calentada antes de poner el pollo en la sartén es un punto importante para evitar que el pollo pierda su agua. Cuando cocine demasiadas porciones, si coloca una pila de pescado en la sartén, el pollo liberará su agua nuevamente cuando la temperatura de la sartén baje repentinamente. En resumen, el destino de la carne de pollo está determinado por el hecho de que la sartén está bien frita y permanece así.
En la continuación del proceso de cocción, nunca debe cambiar a fuego lento y cocinar la carne de pollo dándole la vuelta a fuego medio-alto.
