¿Es la salsa de soja el alimento milagroso de una dieta saludable o un veneno peligroso que nos daña insidiosamente? Toma la decisión por la salsa de soja, cuyo destino es alternar entre ser exaltado y hundido y maldecido.
Aunque el origen de la salsa de soja elaborada a partir de la soja es la cocina del este y sudeste asiático, ahora ha entrado en la cocina occidental y por lo tanto la turca y se ha ganado un lugar firme en estas. Pero al mismo tiempo, las discusiones sobre la salsa de soja no terminan, lo que trae algunas dudas por su alto contenido en sodio y su naturaleza alérgica que es eficaz en algunos organismos.
Si la salsa de soja es dañina o beneficiosa para la salud; Si es apto para el consumo durante el embarazo, sus alergias, sus ingredientes y cuánto debe consumirse, todos estamos confundidos. ¡Esto es lo que necesita saber sobre la salsa de soja para ayudarlo a tomar una decisión!
¿Qué es la salsa de soja y qué no?
Salsa de soja; Tradicionalmente, se elabora fermentando soja hervida, cereales tostados, salmuera salada y un tipo de puré de hongos durante hasta 18 meses. La salsa de soja, que es una fuente completa de proteínas, es la preferida por quienes comen de manera saludable, ya que contiene solo 11 calorías en una cucharada y no contiene grasas ni colesterol.
Entonces, ¿dónde se usa esta salsa? Puedes usarlo como sal en la mesa, agregarlo a las verduras que saltearás en una sartén o mezclarlo con ajo y jengibre y usarlo como ingrediente de adobo, especialmente para setas y carne de pollo. Puedes cocinar las recetas en las que la salsa de soja agrega un sabor diferente en tu cocina.
La riboflovina que contiene es una sustancia muy eficaz en la prevención y el tratamiento de las cataratas, eliminando la fatiga ocular. Proporciona protección contra muchas enfermedades gracias a la vitamina B6 que produce anticuerpos al entrar en muchas reacciones químicas en el cuerpo. La vitamina B6 previene la anemia, las enfermedades cutáneas de tipo eccema y la sensación de fatiga al evitar la disminución del recuento de hemoglobina en la sangre; Proporciona protección contra las enfermedades cardiovasculares. La niacina, también conocida como vitamina B3, es eficaz para reducir el colesterol; Es útil para reducir los ataques de pánico.
¿Cuáles son los beneficios de la salsa de soja?
La salsa de soja contiene minerales esenciales para nuestro organismo. El magnesio es uno de ellos, que actúa como catalizador para la conversión de energía en todos los eventos metabólicos que requieren energía. Falta de; conduce a la falta de energía y fatiga crónica. El magnesio también reduce el estrés; bueno para la salud del corazón.
Además, el cobre mineral en la salsa de soja es necesario para la renovación de nuestros huesos y tejidos corporales, además de desempeñar un papel en la coagulación de la sangre. Es beneficioso para el hígado. Como el cobre, el manganeso es útil para fortalecer los tejidos conectivos y los huesos. Además, permite la formación de energía al proporcionar la síntesis de proteínas en el organismo.
Fortalece el sistema inmunológico; El hierro, que juega un papel en el crecimiento y desarrollo de los niños, es otro mineral beneficioso en la salsa de soja. El fósforo que se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo también es abundante en la salsa de soja. El fósforo, indispensable para los seres vivos, juega un papel en la formación de huesos y dientes; También es eficaz en la síntesis de proteínas, que es necesaria para reparar tejidos y niños en crecimiento. Ayuda a la utilización de fósforo, carbohidratos y grasas por nuestro organismo.
Componentes de la salsa de soja que se liberan por la disolución de proteínas y carbohidratos durante el proceso de fermentación; Apoya el sistema inmunológico, el sistema digestivo y el sistema cardiovascular. Hay estudios que demuestran que es beneficioso para el sistema inmunológico. También se han realizado estudios preliminares que muestran que la salsa de soja tiene un efecto preventivo sobre la diabetes tipo 2. Sin embargo, como continúan las investigaciones en esta dirección, aún no se han obtenido resultados definitivos.
¿Cuáles son los daños de la salsa de soja?
La salsa de soja puede representar un problema para la presión arterial y la salud cardiovascular debido a su alto contenido de sodio. Por esta razón, quienes no deben comer sal también deben mantenerse alejados de la salsa de soja. Aunque se han propuesto teorías de que el sodio en la salsa de soja es diferente de la sal de mesa normal, la investigación aún no está al nivel de eliminar el hecho de que la salsa de soja puede ser un factor de riesgo relacionado con la “sal”.
La alergia a la soja es un tipo de alergia alimentaria. No se han realizado investigaciones sobre su prevalencia, pero es más común en niños que en adultos. Se asocia con una porción significativa de reacciones alérgicas transmitidas por alimentos que amenazan la vida. La alergia a la soja muestra síntomas desde los primeros minutos hasta algunas horas después de la ingestión. Suele manifestarse como urticaria y prurito en la boca. En casos raros, da síntomas que pueden conducir a síntomas graves que ponen en peligro la vida. Estos casos ocurren principalmente en personas con asma y reacciones alérgicas a algunos otros alimentos.
Reacciones alérgicas leves frecuentes; hormigueo en la boca, urticaria, eccema en forma de picazón y descamación de la piel, hinchazón de los labios, lengua, garganta, cara o cualquier parte del cuerpo, sibilancias y / o dificultad para respirar, secreción nasal, dolor abdominal y de estómago, náuseas, vómitos, diarrea y ocurre como erupciones en la piel. Si experimenta estos síntomas después de consumir soja o productos de soya, debe consultar a su médico.
En situaciones raras y potencialmente mortales, se produce hinchazón y un nudo en la garganta; la respiración se vuelve difícil. La presión arterial puede bajar repentinamente y la persona puede sufrir un shock. El pulso aumenta; Se experimentan mareos, aturdimiento y pérdida del conocimiento. En tales casos, se debe buscar asistencia médica de inmediato.
Salsa de soja: ¿es beneficiosa y dañina a la vez?
Aunque la salsa de soja, como muchos otros alimentos, tiene efectos tanto dañinos como beneficiosos en el cuerpo humano, sigue siendo un producto criminal y cuestionable. Además de los beneficios de ser rico en proteínas y los minerales y vitaminas antes mencionados, también hay afirmaciones de que, si bien no está respaldado por evidencia definitiva, puede causar cáncer como consecuencia del consumo abundante y trastornos sexuales en niños que lo consumen en edades posteriores. Aunque estas afirmaciones no han sido probadas por estudios científicos, en nuestra opinión, sería más correcto que las embarazadas y los bebés no comieran demasiado para no correr riesgos.
También debe tenerse en cuenta que los beneficios antes mencionados de la salsa de soja se aplican a las salsas de soja producidas tradicionalmente después de un largo proceso de fermentación. Dado que la mayoría de las salsas de soja que se venden en los mercados se producen con aditivos químicos en solo 2 días, contienen daños reales, salvo los reclamos de la salsa de soja.
Después de todo, está bien consumir salsa de soja real en pequeñas cantidades, si puede encontrarla. Pero aquellos que no deben usar sal deben mantenerse alejados de la salsa de soja; Tenga cuidado con las alergias a la salsa de soja y consulte a un médico de inmediato cuando aparezcan los síntomas. Las afirmaciones negativas atribuidas a la salsa de soja, además de su alto contenido en sodio y ser un alimento alergénico, no están probadas.
