El sine qua non de los desayunos, el motivo para agradecer la presencia del pan tostado, lo más apetecible de la variedad de mermeladas con sabor fragante y delicioso es sin duda el casero.
Justo cuando comienzan a establecerse las mermeladas de fresa e incluso las de albaricoque, preparamos una clave de respuestas para las mermeladas que son una fuente separada de alegría en verano e invierno.
"¿Por qué mis mermeladas se vuelven dulces, por qué no funcionan, por qué se enmohecen inmediatamente?" Si se está devorando a sí mismo, quizás esté cometiendo uno o algunos de estos errores.
Si el papel de lápiz está listo, comenzamos.
Prefieres frascos con tapas de plástico grandes
Especialmente si está utilizando frutas pequeñas como las fresas, debe haber notado que se vuelven más pequeñas después de la cocción. Por esta razón, sería más saludable usar frascos múltiples pequeños y pequeños en lugar de frascos de gran tamaño y, si es posible, elegir frascos con tapa de acero.
Usas frascos sin hervir ni esterilizar
Al igual que los encurtidos, la higiene es muy importante en la elaboración de mermeladas. Hay varios métodos que puede solicitar para esto:
La primera es lavar los frascos con sus tapas en el lavavajillas antes de usarlos, luego enjuagarlos con agua hirviendo y dejarlos secar.
Otra forma es hervir los frascos en la estufa o esterilizarlos en un horno precalentado a 100 grados. Independientemente del método que elija, no llene mermeladas caseras en frascos que no haya esterilizado.
Usas fruta triturada y podrida mientras haces mermelada
Aquí, queremos señalar un hecho que casi todo el mundo sabe mal. Cuando hay fruta triturada, podrida que ya no se puede comer en casa, conocemos personas que recurren a hacer mermelada para evaluarla y nos entristece. Porque esto en realidad está muy mal.
Sin embargo, la fruta a mermelar debe estar madura y fresca, y los crustáceos deben estar frescos. De lo contrario, las mermeladas que harás con frutas con manchas, magulladuras y magulladuras serán un desperdicio, tendrás que verter ollas enormes, digamos.
No le agregas jugo de limón ni sal a la mermelada
Nuestra promesa a los molestos de que "se endulzan mis mermeladas". De hecho, existe un truco muy, muy fácil para evitarlo. Esto es para agregar sal de limón o jugo de limón a la olla hacia el final de la fase de ebullición. Si hace esto, podrá conservar la mermelada durante mucho tiempo sin azúcar ni descomposición.
No estás usando una cuchara de madera.
Este es uno de los mayores errores cometidos. Es muy importante mezclar la mermelada para que el azúcar no retenga el fondo mientras hierve la mermelada. Sin embargo, solo debe hacer esto con una cuchara de madera lavada en agua hirviendo limpia. Si utiliza una cuchara de metal, la mermelada puede reaccionar y su estructura puede deteriorarse debido a las sustancias contenidas en el metal. Esto afecta su vida útil, provocando que se eche a perder prematuramente y se enmohezca.
No sacas las espumas de la olla
Las espumas se acumularán naturalmente en una olla de mermelada que ha comenzado a hervir. Si quieres que la consistencia de la mermelada sea clara, debes dejar estas espumas a un lado con la ayuda de tu cuchara de madera y sacarlas de la mermelada cuando termine de hervir.
Vamos a dar otro truco en este punto: un pequeño trozo de mantequilla que agregas a la mermelada evita que se forme espuma y le da brillo a la mermelada. 
Usted determina la tasa de azúcar por decisión visual
El azúcar lo es todo en un atasco. Porque si el azúcar es bajo, la mermelada se regará, si el azúcar es demasiado, quedará confitada y sólida. El azúcar, en otras palabras, tiene el destino de la mermelada. En cuanto a la cantidad de azúcar que debe agregar a la mermelada, es mejor no desviarse de la receta y la receta. Sin embargo, las siguientes ecuaciones también pueden salvarlo cuando se atasque: Agregue azúcar granulada igual a la proporción de fruta que usa a frutas muy dulces. Aumente esta proporción 1,5 veces para frutas menos dulces y 2 veces para frutas ácidas. Es así de simple.
Después de apagar la estufa, verifica si está cocido o no.
Desafortunadamente, no hay una respuesta correcta a la pregunta de cuánta mermelada debe hervir porque varía de una receta a otra. Sin embargo, puedes aplicar una prueba muy sencilla para comprobar si está cocido o no. Todo lo que tienes que hacer es tomar un poco de mermelada en un bol de vidrio sin apagar el fuego. Si el atasco no se dispersa, se mantiene firme, lo es. Si está disperso, aún no se ha formado completamente. En este caso, es útil hervir durante 3-5 minutos más.
No gire los frascos en los que pone mermelada y cierre la boca con fuerza y los deje esperando
Todos sabemos la importancia de las mermeladas caseras para que sean duraderas y no respiren. Sin embargo, no es suficiente cerrar bien el frasco. Si no pone el frasco boca abajo, las burbujas de aire resultantes forzarán la tapa y harán que la mermelada entre en contacto con el aire. Invertirlo evitará que se formen estas burbujas de aire.
