No hay día que pase en el que no lleguen más noticias que nos sorprendan del Lejano Oriente. La última vez que empezamos a correr con la comida en movimiento de Minsu Kim, habíamos ido muy lejos para salvarnos. Ahora es el momento de parar porque esta vez las noticias vienen de Japón, no de Corea.
Es un postre llamado Mizu Shingen Mochi, también conocido como postre de agua. Su principal característica es que tiene una estructura completamente transparente. Entonces, cuando miras desde un lado, puedes ver el otro lado. ¡Pero aún no ha terminado! Si la bomba es noticia, si no la comes, este postre de bolas de agua desaparece en 30 minutos.
Actualmente se vende en solo dos tiendas en Japón. Por eso la gente formaba largas colas para comerse el postre transparente. De hecho, no solo los turistas, sino también los japoneses nativos mulis puros estaban tomando su lugar en la cola. Porque hoy en día un Mizu Shingen Mochi no es fácil de hacer.
Entonces, ¿qué le da a Mizu Shingen Mochi esta forma y transparencia? Bien, gastronomía molecular. El agar dulce, parecido a un gel, está formado por agar. Primero se prepara la mezcla con agar agar, luego se hierve y se coloca en recipientes formadores. Los recipientes se colocan en el congelador y se congelan por un tiempo. Presentamos hermosas bolas de gelatina transparentes.
Veamos cómo se hace el mochi mochi servido con almíbar.
