Preparaciones de invierno: pasta de tomate, pepinillos, recetas de mermelada

Viajamos todo el verano, nos divertimos, es hora de prepararnos para el invierno. Debido a que el frío muerde en Occidente y la primera nevada del año cae sobre Erzurum en el Este, el otoño ya es "¡Estoy aquí!" dijo.

En el pasado, cada verdura y fruta solo estaba disponible en su temporada, nunca existió en el mostrador en otras temporadas. ¿Es así ahora? Debido a las hormonas y los aditivos, los tomates y los pepinos llenan los bancos incluso en el oscuro invierno. Se discute cuán saludables son los productos comestibles que vemos en los estantes fuera de temporada. Así que preparemos nuestras verduras y frutas con nuestras manos, preparemos nuestros pepinillos, cocinemos nuestras salsas. Vamos a cansarnos un poco de consumir tomates deliciosos, encurtidos variados caseros, tarhanas con aroma a madre durante los meses de invierno. Presentamos los recuerdos más dulces de nuestra infancia a nuestros propios hijos esta vez.

¿Cómo?

Por ejemplo, dejemos que rasquen la extensión de tarhana, sostengamos nuestros propios encurtidos, cortemos fideos, dejémosles probar la mermelada primero. Demos a los niños de hoy recuerdos de la infancia que nunca olvidarán. Guardemos el sol de verano en nuestros congeladores y usémoslo abundantemente en invierno.

¿Que qué? ¡Ven entonces!

Estamos comenzando los preparativos de invierno.

Amigo de comida y congelador: salsa de tomate

Anhelamos otra verdura y fruta cada temporada, pero nada se echa de menos más que los deliciosos tomates de la huerta en el plato del desayuno y la salsa de tomate untada sobre los fritos. Por eso esperamos con ansias el verano, arrancando con impaciencia el primer tomate tostado por el sol. Porque nos encanta ese color rojo tanto para el desayuno como para las comidas. Para no renunciar a ese enrojecimiento, prepararemos salsa de tomate para las comidas invernales. ¿Estás listo?

Materiales

- 5 kg menos de tomates jugosos y carnosos (preferiblemente tomate Çanakkale)

- 1 cucharada de sal

- Opcionalmente, 1 vaso de té de aceite de oliva

- 5 frascos de vidrio

Preparación de

Pasar los tomates por el rondo o pelarlos y cortarlos en cubos y meterlos en la olla. Agrega la sal y cocina los tomates durante 1.5-2 horas a fuego medio. Cuando apague el fuego, agregue el aceite de oliva y mezcle y vierta inmediatamente la salsa en frascos de vidrio. Pon los frascos boca abajo y colócalos boca abajo hasta que se enfríen. Después de que se enfríe, manténgalo alejado del sol. Si desea preparar salsa menemen, también puede agregar pimienta a la mezcla.

También: Receta de salsa de tomate

La primera condición para cocinar: pasta de tomate.

Así como se necesita una base para la construcción, sin duda se necesita pasta de tomate para cocinar. Sí, puedes hacer muchos platos con una simple pasta de cebolla y tomate. Pero cuando eres perezoso, la pasta de tomate es sencilla y deliciosa incluso para untarla en pan y comerla. Para no hacer esperar demasiado el pan en invierno, enrollamos y hacemos pasta de tomate.

Materiales

- 10 kg de tomates (preferiblemente pequeños y carnosos)

- Sal de roca

Aceite de oliva

- 2 frascos de vidrio

Preparación de

Pon los tomates en la olla después de pasarlos por el rondo. Cocine en la olla hasta que absorba el agua. Mientras cocina, mézclelo con una cuchara de madera de vez en cuando y cuando alcance la consistencia de una pasta de tomate espesa, retírelo del fuego. Luego agregue 3 cucharadas de sal de roca y mezcle bien nuevamente. Pasado este punto, si tienes un lugar, puedes ponerlo en una bandeja y secar tu pasta al sol o en un horno o estufa de baja temperatura. Después de que la pasta de tomate se enfríe, llénela en frascos de vidrio y cuando el frasco esté lleno, agregue suficiente aceite de oliva para cubrirlo y cierre bien la tapa. Al final, tendrás aproximadamente 2 kg de pasta de tomate.

También: receta de pasta de tomate

Para comer löp de una olla: hojas de parra en escabeche

Cuando se trata de envolver, el agua se detiene. Cosas hermosas pasan en el mundo en el plato cuando los envoltorios como un lápiz que la madre abraza con cariño se encuentran con un delicioso yogur. Debe tener. Sabes, a veces, antes de que la cadena de envolturas se pueda encontrar con el yogur, se lanza la barra a la boca. El decapado se hace solo para abrir el recipiente del helado y ver esos envoltorios.

Materiales

- 2 kg de hojas de parra

- 500 gr. sal de roca

- agua caliente

Preparación de

Lave bien las hojas y sepárelas en manojos en grupos de 15 o 20. Coloca los racimos de hojas en los frascos, espolvorea sal de roca entre ellos y presiona firmemente con la mano. Después de llenar los frascos, vierte la mezcla de agua salada que preparaste con sal de roca en el frasco sin dejar espacios. Coloque la bolsa del refrigerador en la parte superior y cierre bien la tapa del frasco. Colóquelo en un lugar fresco sin sol y revíselo de vez en cuando y agregue agua salada si se está agotando.

También: Receta de hojas de parra en escabeche

Para lucirse con su comida: Pimientos en escabeche

Si decimos, sin ninguna investigación, que la pimienta es la verdura que más usamos después de los tomates en la cocina, no estaríamos diciendo nada malo. Porque incluso Barış Manço incluye tomates, pimientos y berenjenas en su canción. Nos encanta tanto el pimiento que usamos para el desayuno, los sándwiches y las comidas, no nos lo quitamos tanto que decidimos poner los pepinillos.

Materiales

- 500 gr de pimienta larga

5-6 dientes de ajo

Medio vaso de vinagre de uva

- 2 cucharadas de sal de roca

- 1 cucharada de garbanzos

- Ese

- unas ramitas de perejil

Preparación de

Lavar los pimientos, cortar los tallos y perforar el medio. Coloca primero los garbanzos en la jarra, luego los pimientos para que no quede espacio, poniendo ajo entre ellos y presiónalo bien. En otro recipiente, mezcle agua caliente y sal y vierta la mezcla en el frasco mientras esté caliente. Luego agregue el perejil, cierre la tapa y déjelo en un lugar fresco sin luz solar durante 7-10 días.

También: Receta de pimiento en escabeche

A mucha gente le encanta: remolacha en escabeche

Como los amantes de los encurtidos en vinagre, no paramos, en esta ocasión estamos empezando a encurtir remolachas. Los beneficios de la remolacha, que son ricos en vitaminas y minerales, desde el cuidado de la piel hasta las enfermedades cardíacas, son innumerables. ¿Son solo los beneficios? Queríamos encurtir la remolacha, que también sabe deliciosa. Estamos empezando.

Materiales

- 1,5 kg de remolacha

- 2 cebollas rojas medianas

- 3/4 taza de vinagre de uva

- 2 cucharadas de sal de roca

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharada de semillas de cilantro

- 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación de

Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en círculos finos. Corta la cebolla morada en forma de media luna. Extrae el ajo. Agrega suficiente agua para beber para cubrir las remolachas que tomes en una olla profunda (esta será el agua que usarás para hacer encurtidos). Guise durante 5-10 minutos primero a fuego alto y luego a fuego lento.

Tomar las remolachas que no estén frescas y hervir por un corto tiempo por separado. Agregue sal de roca y vinagre de uva a la mitad del agua hirviendo y mezcle. Pon las remolachas hervidas en un frasco de vidrio. Espolvoree el ajo y la cebolla morada en el medio. Agrega las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra.

Agrega la mezcla de salmuera que has preparado para cubrir el frasco y cierra bien la tapa. Déle la vuelta durante 2-3 horas y espere. Deje que la remolacha en escabeche, mezclada uniformemente, permanezca fuera del sol durante al menos una semana.

También: Receta de remolacha en escabeche

Y arroz seco: Pepino en escabeche

Uno de los mejores pepinos en escabeche es Çubuk en escabeche y el otro son encurtidos caseros. Es lo suficientemente famoso como para organizar un festival cada año en nombre de los palitos en escabeche. Los encurtidos caseros son demasiado valiosos para comer. Nuestro tema de hoy es el trabajo manual. Si está listo, entonces comenzamos, sí, encurtimos.

Materiales

- 1 kg de pepinos en escabeche (pepinillos)

- 1 vaso de té de vinagre de uva

- 3 cucharadas de sal de roca

Un puñado de garbanzos

- 1 lt. agua potable

4-5 dientes de ajo

- medio limón

Preparación de

Lave bien los pepinos y pinche 2-3 de cada uno. Ponga primero los garbanzos, luego 2-3 rodajas de limón en el frasco. Coloca los pepinos en un frasco, agregando ajo en el medio. Mezcle agua, sal de roca y vinagre en un recipiente aparte y vierta sobre los pepinos. Si lo desea, agregue eneldo y cierre bien el frasco. Déjelo por 10 días en un lugar fresco sin luz solar.

También: Receta de pepino en escabeche con sabor

Después de la vendimia: mermelada de uva

Lo explicamos todo sobre la vendimia en nuestro artículo de añada. Ha llegado el momento de hacer mermelada con las uvas que cosechamos en la vendimia. Las uvas son muy fértiles, como muchas otras frutas y verduras. Entra en nuestra cocina de muchas formas cuando se dice vino, vinagre o seco. Todos ellos son deliciosos. Por supuesto que hacemos los demás, pero la estrella de hoy es la mermelada de uva. Para comenzar las enérgicas mañanas de invierno sin sol.

Materiales

- 750 gr de uvas

- 750 gr de azúcar granulada

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

- 1 rama de canela

Preparación de

Lavar las uvas, escurrir, quitar los tallos. Tome los granos de uva integral y el azúcar en polvo en una cacerola profunda. Déjalo en la olla con la tapa cerrada para que suelte su propio jugo. Dado que la cantidad de agua que dejarán las frutas no será suficiente, agregue una pequeña cantidad de agua potable y déjela cocinar a fuego lento. Toma las espumas de la superficie de la sartén con ayuda de un colador. Agregue una ramita de canela a la mezcla de mermelada que hirvió durante 30 minutos a fuego lento y cocine por unos 10 minutos más. Enfría la mermelada que dejas caer en un plato limpio y comprueba su consistencia. Toma la rama de canela y reserva. Agregue jugo de limón recién exprimido a la mezcla de mermelada espesante y mezcle lentamente, luego retírelo del fuego y viértalo en el frasco. Después de cerrar bien el frasco y enfriarlo a temperatura ambiente, manténgalo en un ambiente a prueba de calor y luz.

También: receta de mermelada de uva

Olores de Bozcaada: Mermelada de tomate picante

Al igual que Eylul, amante de las mermeladas, se enamoró de la mermelada de tomate que probó por primera vez en Bi 'Little September Affair, la mermelada de tomate hace que los que no conocen se amen a sí mismos. La naturaleza sigue sorprendiéndonos cada día con sus múltiples sorpresas. "¿Es mermelada de tomate?" Antes de decir eso, compra tomates, uno de los obsequios más deliciosos de la naturaleza, y empieza a hervirlos. No te arrepentirás.

Materiales

- 500 gr de tomates cherry

- 500 gr de azúcar granulada

- 1,5 vasos de agua

- 2 limones medianos

1 pieza (0,5 gramos) de masilla de goma

- 1 rama de canela

- 5 dientes

- 100 gr de almendras sin sal

Preparación de

Transfiera el agua y el azúcar granulada a una cacerola profunda. Agrega la masilla y mezcla con un batidor para disolver el azúcar. Después de agregar las ramas de canela y los clavos, hierve el sorbete a fuego medio hasta que tenga una consistencia espesa.

Retire las cáscaras de las almendras sin sal empapadas en agua caliente. Lavar los tomates cherry enteros con abundante agua. Transfiera los tomates y las almendras peladas sin sal a la mezcla de sorbete. Hervir la mermelada a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que los tomates revienten y se ablanden.

Ten cuidado de no mezclar demasiado la mermelada y toma las espumas blancas que suben a la superficie y recógelas en un borde aparte para aclarar el color. Rallar la piel de los limones sin quitar las partes blancas, cortar por la mitad y exprimir el jugo.

Después de agregar las cáscaras de limón ralladas y el jugo a la mermelada espesa, cocine por 5 minutos más y apague el fuego. Después de enfriar la mermelada de tomate picante, viértela en frascos, cierra bien la boca y guárdala en el refrigerador o en un lugar que esté fuera del sol a temperatura ambiente.

También: receta de mermelada de tomate picante

Iiisyaaan al invierno: mermelada de higos

El higo, que decora los puestos de ultramarinos en verano, empieza a desaparecer del escenario como si buscara su abundancia en septiembre. De camino a casa en verano, el higo, que metimos en una bolsa de papel en la verdulería de camino a casa, comienza a despedirse de nosotros con los colores pastel del otoño. Como Halil Sezai, atrapamos los higos y hacemos la mermelada antes de rebelarnos contra el frío. Porque nos gusta empezar el día con unos higos sanos y deliciosos en los meses de invierno.

Materiales

- 1 kg de higos verdes

- 1 kg de azúcar granulada

- 1 jugo de limón

- 1 rama de canela

- 5 dientes

- 2 vasos de agua

Preparación de

Hervir los higos que has lavado y pelado hasta que se ablanden un poco. Escurrir los higos hervidos y exprimirlos uno a uno, extraer el jugo amargo y colocarlos en una olla. Coloca los clavos y las ramas de canela entre los higos.

Agrega el azúcar en polvo y deja reposar los higos durante 4 horas en una sartén sellada a temperatura ambiente para que suelte el jugo. Después de agregar 2 vasos de agua poco a poco a los higos que están esperando con el azúcar granulada y soltar su agua, cocine a fuego lento sin mezclar demasiado para que los higos no se dispersen. Verifique la consistencia de la mermelada hirviendo de vez en cuando y cocínela durante unos 45 minutos. Agregue el jugo de limón, continúe el proceso de cocción por otros 10 minutos, luego retire la mermelada del fuego. Llena la mermelada de higo que has guardado a temperatura ambiente en frascos y guárdala cerrando las tapas después de que se haya enfriado por completo.

También:

Tienda de salud: mermelada de arándano

El arándano es el regalo más dulce del otoño fresco y amargo después del verano alegre. Es un repelente de enfermedades con muchas vitaminas y minerales y vitamina C en esta temporada cuando comienza la temporada de enfermedades. Además, nos encanta tanto para el desayuno como para los postres. En esta ocasión estamos haciendo la mermelada de esta dulce fruta, que es hermosa en todos los sentidos, desde su almíbar hasta la mermelada, desde la mermelada hasta la fruta.

Materiales

- 1 kg de arándanos

- 750 gr de azúcar granulada

Medio vaso de agua

- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Preparación de

Lave y escurra los arándanos, de los que extrajo los tallos, en abundante agua, luego transfiéralos a una olla profunda. Mézclalo con azúcar en polvo y guárdalo en una olla cerrada (es mejor dejar los arándanos en azúcar por una noche).

Deje los arándanos a la espera de que hiervan en azúcar añadiendo una pequeña cantidad de agua. Cuando hierva y empiece a formar un ojo, cocine a fuego lento durante 45-50 minutos, revisando de vez en cuando. Toma las espumas de la superficie de la sartén con ayuda de una cuchara o colador.

Al final del proceso de cocción, agregue el jugo de limón recién exprimido a la mermelada y sáquelo del fuego. Llénelo en el frasco y cierre bien la tapa. Darle la vuelta y dejar enfriar.

Guarde la mermelada de arándano que se enfríe a temperatura ambiente en un área cerrada, lejos del calor y la luz.

También: receta de mermelada de arándanos

Para lucirse ante los invitados: salsa pesto

Nos encanta la albahaca tanto en ollas como en la cocina, pero acabamos de empezar a usar la forma de salsa pesto. Hacer pesto, que se convierte en un delicioso sabor especialmente en carnes y pastas, en casa hará que pruebes más de tu salsa. Porque podrás ajustar la proporción de grasas a tu gusto y estar seguro de su naturalidad en la salsa que prepares. Entonces vamos.

Materiales

- 2 manojos de albahaca

- 1,5 vasos de aceite de oliva

- 200 gr de queso parmesano

- 50 g de piñones

- 4 dientes de ajo

- sal

Preparación de

Lava y seca la albahaca. Asa los piñones en una sartén hasta que cambie de color. Pica finamente el ajo. Muele bien la albahaca, la sal, el aceite de oliva, los cacahuetes, el ajo y el parmesano en el rondo. Continúe hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Luego ponga la mezcla en un frasco de vidrio. Consumir dentro de 1 semana en el refrigerador y 1-2 meses en el congelador dependiendo de las condiciones de almacenamiento.

También: receta de salsa pesto

No solo el frío viene de los Balcanes: Lutenitsa

Lutenitsa es una gran elección para sorprender a tu amigo inmigrante búlgaro o para crear un ambiente balcánico en tu mesa. No es difícil hacer lutenits en casa, que es un delicioso acompañamiento no solo para el desayuno sino también para platos como carnes y pastas. Empecemos entonces.

Materiales:

- 5 tomates grandes

- 4 chiles capia

- 2 berenjenas medianas

- 3 dientes de ajo

- Medio vaso de té de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

- tarro pequeño

Preparación de

Asa bien los pimientos y las berenjenas. Ponlo en un bol para que puedan separarse fácilmente de sus conchas y mantener la tapa bien cerrada. Pele la piel de los pimientos picantes y las berenjenas. Retire las partes centrales y pase a través del rondo. Sin pelar los tomates lavados, cortarlos en cuatro trozos y pasarlos por el rondo hasta que estén triturados. Si no tienes rodajas, ralla los tomates. Pela el ajo y bátelo en el aire hasta que esté triturado o pícalo muy chiquito con un cuchillo.

Tome una pequeña cantidad de aceite de oliva y ajo en una olla grande. Amarillear ligeramente el ajo. Agrega los tomates. Después de que esté cocido un rato, agrega la berenjena y los pimientos. Deja que se cocine lentamente a fuego lento. Mientras tanto, agregue el aceite de oliva lentamente. Después de que comience a hervir, agregue las especias y la sal. Deja que los tomates absorban el jugo cocinándolos a fuego muy lento. Cuando tenga buena consistencia, apaga el fuego y agrega el azúcar. Cuando la consistencia esté bien asentada y enfriada, métela en el frasco.

También: receta Lutenitsa

Va bien con tiempo helado: Tarhana

Tarhana es la "sopa instantánea" de la cocina turca. Mézclalo con agua, cocina, ¡listo! Es muy sencillo, muy nutritivo, muy sabroso. Imagina que vuelves a casa, tienes las manos frías, sientes frío. Tu madre te da la bienvenida con una deliciosa sopa de tarhana al humo. Si encuentra dinero en el camino, será muy feliz. De hecho, es necesario hacer una preparación para ser tan feliz en invierno. Por eso hacemos casa tarhana.

Materiales

- 2 kg de tomates

- 2 kg de cebolla

- 2 kg de pimentón con carne

- 1 kg de garbanzos hervidos

- 1 manojo de perejil

- 1 manojo de menta fresca

- 1 kg de yogur colado

- 4 cucharadas de sal de roca

- 4 kg de harina

- 1 molde de postre con levadura seca

Preparación de

Picar los tomates, de los cuales se toman los extremos, en trozos grandes. Corta los pimientos rojos carnosos del medio y quita las semillas en trozos grandes. Divide las cebollas peladas en cuatro partes iguales. Extrae el perejil y las hojas de menta, lávalas con abundante agua y sécalas. En una olla poner los garbanzos cocidos, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate. Dado que las verduras soltarán su jugo, agregue una pequeña cantidad de agua y déjela cocer a fuego lento.

Al final del proceso de cocción, retire la mezcla triturada de la estufa. Deje reposar a temperatura ambiente para que se caliente. Agregue verduras finamente picadas y deje que los aromas pasen a la mezcla. Filtra la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar el exceso de agua. Pasa la mezcla de puré que obtuviste por el procesador de alimentos. Agregue el yogur griego y la sal de roca y mezcle. Si vas a usar levadura seca para que sea más fácil de agriar, agrégala en esta etapa.

Agrega la harina tamizada poco a poco y amasa hasta obtener una masa de hojaldre. Cubra la masa que tomó en un recipiente de vidrio o acero bastante grande (hay que tener en cuenta el hinchamiento de la masa) con un paño de algodón.

Ventile la masa manteniéndola a temperatura ambiente durante 3-4 días en un lugar sin sol y amasando 2-3 veces al día.

Coloque un paño de algodón limpio en un lugar soleado o coloque papel parafinado en bandejas de gran tamaño. Abra las piezas de masa con las manos y colóquelas sobre un papel o un paño. Déjalos secar dándoles la vuelta durante el día. Tritura la tarhana seca con las manos y métela en el robot de cocina. Tritúralo hasta que se convierta en polvo. Filtra el resto de la masa de tarhana en trozos grandes y repite el mismo proceso. Continúe secando a la sombra colocando la tarhana en polvo en bandejas grandes y revolviéndola entre ellas. Tome la tarhana en polvo que ventiló en frascos de vidrio limpios y cierre bien las tapas, luego guárdelo en un lugar fresco y seco.

También: receta de Tarhana

Pasta casera que ya conoces: fideos

Al igual que la tarhana, los fideos casi no tienen preparación y se pueden ver en un plato en 10 minutos. Digamos que tienes mucha hambre, ¿tardas más en pedir comida y esperar o es en hervir los fideos en agua? Por eso el salvador de las 'emergencias' es una especie de pasta local de nuestra cultura culinaria. El queso y la nuez estarían muy bien. Hágalo en casa.

Materiales

- 900 gr de harina

- 9 huevos

- 90 gr de aceite de oliva virgen extra

- 3 cucharaditas de sal

Preparación de

Tamiza la harina en la encimera y haz un agujero redondo en el centro. Rompe los huevos en el agujero que abriste. Empiece a mezclar el huevo y la harina dibujando los círculos de adentro hacia afuera con un tenedor. Tan pronto como el huevo y la harina estén mezclados, agregue el aceite de oliva y la sal y comience a amasar lentamente.

Amasar la masa a fondo hasta que quede homogénea. En un paño redondo, cubra con un paño limpio húmedo y descanse sobre la encimera. Después de reposar media hora, extiende la masa con ayuda de un rodillo. Una vez que haya alcanzado el tamaño y la delgadez suficientes, córtelo en tiras. Enharinar ligeramente mientras abre y corta la masa para que no se pegue entre sí.

Coloca las tiras de igual tamaño una encima de la otra y córtalas del grosor que desees. Coloca las pastas que has cortado en una bandeja donde las has enharinado, espolvorea un poco de harina y deja secar. Después de unas horas, tus fideos estarán listos.

También: Receta de fideos cortados

Más fácil de hacer de lo que dicen: platos secos rellenos

Secar berenjenas y pimientos en el balcón son algunos de los extras de nuestros recuerdos de infancia. Ahora recordamos estas bendiciones con respeto, que no pudimos entender lo que hicieron mientras aún éramos mentes, y que examinaríamos los esfuerzos de la madre con nuestras manos en unos segundos. No basta con mencionarlo, ahora lo colgamos en nuestro propio balcón. Date prisa antes de perderte los últimos rayos del sol.

Materiales

Berenjena y pimiento tanto como quieras

- aguja

- Cuerda

Preparación de

Elija berenjenas bien formadas, medianas o grandes (no pequeñas) y nuevamente pimientos bien formados. Después de lavarlos con abundante agua, juegue bien y retire las semillas. Si quieres, remoja las berenjenas en agua durante 1 hora. Este método ayudará a las berenjenas a eliminar su amargor.

Luego ensarte los pimientos y las berenjenas en hilos separados. Tenga cuidado de no apretar demasiado mientras ensarta. De esta forma, sécalo colgándolo en un lugar soleado. Una vez que las verduras estén bien secas, puede guardarlas en bolsas de tela. Sin embargo, tenga cuidado de mantener sus verduras secas alejadas de ambientes húmedos.

Para mantenerlo fresco como su nombre: Judías verdes en el congelador

Aquellos que estaban cerca del campo o el jardín en su infancia miraban con asombro cómo los frijoles frescos crecían momento a momento en la rama. Hoy en día, muy pocas cosas dan el olor dulce del frijol que crece y crece cada día, el sabor de tomarlo de su rama y comérselo crujiente. Ahora, nuestro único consuelo es albergar los frijoles que podamos captar ese aroma en nuestro plato, mojar el pan en su agua, partir cebollas junto a ellos. Para hacer esto durante toda la temporada, no solo en verano, todo lo que tienes que hacer es hacer algo de espacio en el congelador.

Materiales

Judías verdes tanto como quieras

Preparación de

Lave los frijoles con abundante agua. Quite los tallos y parta por la mitad. Luego prepare suficiente agua hirviendo para que se eleve por encima de los frijoles en una olla grande y agua con hielo en otro recipiente. Por ejemplo, para 3 kg de frijoles, 5 kg de agua hirviendo y con hielo serán suficientes.

Primero arroje los frijoles en agua hirviendo. Después de hervir durante 3-4 minutos, transfiera los frijoles al agua helada sin esperar. Espere hasta que los frijoles se hayan enfriado, luego póngalos en porciones en bolsas selladas o refrigeradas y colóquelas en el congelador. Si lo desea, puede poner 1 o 2 cubos de tomates crudos en las bolsas.

Para sentir que la temporada ha escrito: Tomate seco

Si solo piensa en desayuno y comida cuando dice tomate, tenemos una buena oferta para usted; tomate seco. Los tomates secos son un complemento delicioso para la pasta y las ensaladas. Hacen un gran trío, especialmente con nueces y queso. Cambian instantáneamente la cara de la comida. Es duradero y nutritivo. Sin embargo, como los tomates son difíciles de secar, aquellos que aún pueden beneficiarse de la luz solar pueden secarlos. Si no, lo secamos todo el año que viene.

Materiales

- Tomates con tanta carne, menos jugosos

- un poco de sal de roca

Preparación de

Lava bien los tomates. Divídalo en dos o cuatro según su tamaño. Coloque un paño debajo del lugar para que se seque. Si lo desea, coloque un paño en la parte inferior, asa el alambre y luego extienda los tomates sobre él. Tenga cuidado de colocar las partes sin cáscara en la parte inferior. Espolvorea un poco de sal de roca sobre ellos. Después de 7 a 10 días, cuando sus tomates estén completamente secos, guárdelos en aceite de oliva o en bolsas de vacío.

Sí, ya estamos listos para el invierno. Nada puede afectarnos. Si estamos enfermos, tenemos deliciosa sopa, menemen para el desayuno, varios platos rellenos para los invitados y frijoles frescos para cocinar cuando falte el verano.

También:

¡Buen provecho!